北京
來源：滾動播報
（來源：上觀新聞）
小扇引微涼，悠悠夏日長。夏至是二十四節氣的第十個節氣，古時人們稱之為“夏節”或“夏至節”。這一天太陽直射北回歸線，北半球白晝時間達到全年最長。此后天氣越來越熱，火辣辣的太陽炙烤著大地，熱浪滾滾。夏至有祭神祀主、消暑避伏、賞荷吃面的習俗。
正所謂“夏至一陰生”，雖然日照時間最長，卻也是陽氣由盛轉衰的起點，民間素有“冬至餃子夏至面”的食俗，而在奉賢，還藏著一道更為清雅的傳統點心——綠豆糕。
綠豆性涼，且富含蛋白質、磷脂等物質，以及鉀、鈉等營養元素，這些營養恰好可以幫助調節體溫、增進食欲，緩解夏季出汗過多引起的疲勞和脫水。古法綠豆餅以綠豆沙為主料，輔以紅豆沙為餡料，入口綿密、甜而不膩，配上一杯清茶，既能清熱祛火，又能寧心安神。
在年豐公園夢想田園驛站，金海街道少湖社區的曹阿姨早早來到了活動室，準備起餡料和模具。曹阿姨說，小時候每年夏天都要吃上幾塊綠豆糕，甜蜜蜜的香甜又清涼，而且自己做的沒有添加劑，美味健康。
制作美味綠豆糕，每個步驟都要時間“打磨”。前一天晚上，曹阿姨先將綠豆淘洗干凈，清水浸泡一夜，泡至豆皮松軟起皺。
泡好的綠豆放入蒸鍋隔水大火蒸40分鐘，取出放涼后，將綠豆放入破壁機中打碎成細膩豆泥。
起鍋燒火倒入植物油和黃油，再倒入綠豆泥和白砂糖不斷翻炒，炒至粘稠細膩的糊狀即可。
冷卻后，取一小塊豆泥搓圓，壓平后放入少量紅豆沙，再包起來搓圓，放入雕花糕點模具壓實壓平，輕輕脫模成型。
成品色澤溫潤淡黃，紋路精致清晰，輕咬一口綿糯清甜，豆香醇厚回甘。做好的綠豆糕冷藏兩小時回油入味，風味更佳。老人孩子都能食用，消暑解燥、開胃解膩。
在奉賢人心里，夏至的綠豆糕不只是消暑小食，更是一份平安的祈愿。綠豆諧音“祿”，寓意福氣圓滿；糕音同“高”，象征日子步步登高。一家人分食綠豆糕，就是分享一整個夏天的清爽與安康。
一方手工綠豆糕，藏著節氣煙火
也藏著鄉間簡單安穩的幸福感
清潤消暑、老少皆宜的古法綠豆糕
趁著夏至美好時節
動手復刻這份夏日老味道吧
報送：金海街道
編輯：夏陽
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
