河南
雞蛋到底能不能每天吃？
有人說一天一個剛好，有人說吃多了膽固醇高，還有人干脆只吃蛋白把蛋黃扔了。到底哪個說法才是對的呢？
雞蛋的營養，到底好在哪里
雞蛋是一個完整的生命胚體。蛋白是清的，走氣分，補肺和皮毛。蛋黃是濁的，走血分，補心和血。蛋白利水消腫，蛋黃養心安神，
一個蛋里，蛋白蛋黃搭配著吃，氣也補了，血也養了。只吃蛋白不吃蛋黃，或者只吃蛋黃不吃蛋白，都不完整，
雞蛋有個特點，它的營養需要脾胃來運化。脾胃好的時候，雞蛋是補品。脾胃弱的時候，雞蛋是負擔，
吃雞蛋，要看你的身體怎么接
01脾胃好、血脂正常的人
每天吃一個全蛋。蛋黃里的卵磷脂是膽堿的來源，對大腦有好處。
蛋黃里的維生素A、D、E和葉黃素，能保護眼睛和血管。脾胃運化得了，吃一個正好，
02吃雞蛋覺得噎、反胃、胃脹的人
蒸蛋羹比煮蛋好。雞蛋太結實不好消化，蒸成羹、打成蛋花，蛋白質提前被分解了一部分，脾胃不用費那么大力氣，
03血脂偏高的人
低密度脂蛋白超過三點四，每周吃三到四個全蛋，不要每天吃。蛋黃本身不是問題，問題在于跟什么一起吃，
煎蛋配培根、炒蛋配香腸，這些搭配才是血脂升高的推手。吃雞蛋的時候，不跟高脂肪的東西一起進嘴，風險就降下來一多半
04膽囊有問題的人
只吃蛋白不吃蛋黃。蛋黃里的脂肪會刺激膽囊收縮。膽囊里有結石的話，一收縮就可能卡住膽管，引發急性膽囊炎。蛋白可以吃，蛋黃必須免。
上了年紀的人，雞蛋應該怎么吃
第一，煮著吃最穩妥。白水煮蛋，蛋殼完整下鍋，水開以后煮七到八分鐘，蛋黃剛凝固就好。
蒸蛋羹次之，炒蛋再次之。煎蛋排在最后，油溫高的時候膽固醇氧化，生成的東西對血管不好，
第二個，消化能力弱的做蛋花湯。雞蛋打散，水燒開以后關火，把蛋液倒進去，筷子快速攪散，蛋花嫩滑，脾胃不需要費多大力氣就能吸收，
第三個，配蔬菜一起吃。西紅柿炒蛋、韭黃炒蛋、香椿炒蛋。蔬菜里的纖維素能延緩雞蛋里脂肪的吸收，同時蔬菜的堿性還能中和雞蛋的微酸性，對脾胃更友好，
時間上放在早上吃，別放到晚上。早上陽氣升發，脾胃功能最強。晚上陽氣收回去，雞蛋又不容易消化，吃了容易胃脹、反酸，
吃雞蛋以后胃里暖洋洋的，嗓子不干不緊，大便不黏不膩，這個吃法就對。吃了以后嘴里發膩、舌苔變厚、肚子脹，說明你的消化系統不太接受這個量或者這個做法。
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