廣東
刷到莫氏雞煲的最新探訪，給我看樂(lè)了，又有點(diǎn)唏噓。
才三個(gè)月啊，3月25日美食博主劉雨鑫一條探店視頻把順德陳村這家夫妻店炸出圈，老莫那天還擺手說(shuō)"回頭你搞得太好，生意太忙我做不了啊"，一句"不想紅"反倒戳中流量密碼。那時(shí)候多瘋？日均活雞200到400只，排隊(duì)幾小時(shí)，村里連夜修出2000平的"停雞坪"，端午還得排號(hào)，連溫氏股份的股價(jià)都跟著漲了9個(gè)億。
結(jié)果昨天（6月24日）深圳廣電去回訪，日銷活雞已經(jīng)跌到不足20只，店里一天十多桌，連水電人工都cover不住。堂弟"陳村吳彥祖"吐槽得特實(shí)在："天氣太熱，人氣過(guò)了，想砍雞沒(méi)雞砍了，砍出來(lái)沒(méi)人吃。"
不過(guò)老莫這人心態(tài)是真穩(wěn)。之前就說(shuō)靠這波流量把早年承包魚塘欠的180萬(wàn)債全還清了，原話是"現(xiàn)在這波流量賺了那么多錢，肯定還清了，這個(gè)是實(shí)話實(shí)說(shuō)"。網(wǎng)上說(shuō)他"倒閉涼涼"，他回得更絕："我反而會(huì)高興，起碼有人關(guān)注我。"
說(shuō)點(diǎn)我覺(jué)得有意思的細(xì)節(jié)：
爆火初期大眾點(diǎn)評(píng)4.8分，現(xiàn)在跌到3.6，差評(píng)集中在品質(zhì)不穩(wěn)、排隊(duì)久、價(jià)格貴。4月初因?yàn)樽责B(yǎng)走地雞供不上（日均200只遠(yuǎn)超養(yǎng)殖能力），改用了溫氏的"中華土雞"，被罵口感不對(duì)。
直播也搞了，湯底料38.8元/220g，土雞套餐258一份，近30天直播銷售額500萬(wàn)-1000萬(wàn)，但沒(méi)成第二曲線。
老莫還定了個(gè)規(guī)矩：總店二樓不開放，留給老熟客。說(shuō)老顧客之前特意不來(lái)湊熱鬧，現(xiàn)在客流穩(wěn)了，該好好接待他們。
房子是租的，他自己計(jì)劃三年后收攤退休。
說(shuō)實(shí)話，這事兒我看老莫不算輸。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，網(wǎng)紅餐飲平均生命周期就8-12個(gè)月，能活過(guò)3年的不到10%。莫氏雞煲這波"潑天富貴"他接住了，債還清了，名氣有了，現(xiàn)在每天十多桌反而說(shuō)"現(xiàn)在就很舒服，剛剛好"。比起那些瘋狂開分店、搞加盟、最后連本帶利吐回去的，老莫一句"不加盟、不開分店、流量不可能永遠(yuǎn)是你"倒像是這套游戲里少有的清醒人。
當(dāng)然雞煲這品類夏天本來(lái)就是淡季，廣東六月打邊爐確實(shí)反人類，網(wǎng)友都說(shuō)"雞還沒(méi)上就中暑了"。等天涼下來(lái)能不能回點(diǎn)血另說(shuō)，但老莫這波，債沒(méi)了，店還在，人沒(méi)飄，已經(jīng)比90%的網(wǎng)紅店結(jié)局好看了。
就是可憐那只"想砍沒(méi)雞砍"的堂弟，陳村吳彥祖這打工魂，笑死。
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