來源:市場資訊
(來源:饒平發布)
6月24日,我縣舉辦“饒有佳荔·技能興農”荔枝烹飪技能競賽。比賽以“粵菜師傅”工程為抓手,搭建烹飪競技交流平臺,持續挖掘荔枝美食價值,推動農業資源與餐飲產業深度融合,為鄉村產業振興注入活力。
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活動由縣“百千萬工程”指揮辦、縣委宣傳部指導,縣人社局、縣總工會主辦。
比賽現場熱火朝天,灶臺上火苗升騰,香氣彌漫整個賽場。二十多名參賽選手有條不紊地開展操作,切配食材、把控火候、調味翻炒,每一道工序都干凈利落。大家圍繞新鮮荔枝大膽創新,將鮮果與海鮮、禽肉、排骨等食材巧妙結合,在短短40分鐘時限內精心烹制、雕琢擺盤。
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菜品展示區內佳肴云集,各色荔枝主題菜品整齊陳列。既有荔枝搭配海鮮烹制而成的清爽粵菜,也有荔枝燜排骨、荔汁金蹄這類咸香入味的熱菜,還有荔枝酒糟蒸蛋、茉香荔枝凍等特色甜品涼菜,選手們充分挖掘出荔枝入菜的無限可能,菜品兼具顏值、風味與市場實用性。
縣技工學校烹飪教師 中式烹調高級技師 中式面點高級技師 李漢紹:本次菜品亮點十足,選手巧用本地海鮮搭配荔枝,清甜果香中和海鮮腥味,甜鮮協調,極具潮汕風味。既有荔枝入湯、小炒的傳統改良菜品,口味接地氣;也有荔枝釀菜、創意涼菜、特色點心等創新款式,造型精致。菜品兼顧味道、顏值與實用性,創新不失本味,很適合市面酒樓推廣。
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由資深烹飪大師與本土餐飲行業專家組成的評委團,嚴格對照口味質感、創意實用性、色澤造型、衛生規范等評分標準,逐一品鑒打分,現場評比嚴謹有序。
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經過激烈角逐,大賽評選出金銀銅獎以及優秀獎。縣委副書記許美生,縣人大常委會副主任、縣總工會主席詹瓊英等領導出席閉幕式,為獲獎選手頒獎。
縣技工學校烹飪教師 中式烹調高級技師 中式面點高級技師 李漢紹:荔枝是饒平標志性特色農產品,品質出眾,是本地鄉村名片。以往荔枝多鮮果售賣,吃法單一,收益有限。本次賽事立足粵菜潮菜技法,把荔枝融入熱菜、涼菜,打破生食局限,拓展食材應用場景。依托粵菜師傅賽事平臺,深挖荔枝飲食文化,以廚藝賦能農產品,提升荔枝附加值,助力本地特色農業提質發展。
據介紹,本次參賽的荔枝菜品,將在7月4日我縣舉辦的荔枝嘉年華暨農特產品展銷會上集中亮相,整席打造特色荔枝宴席。此外,獲獎選手將優先推薦參加省、市級“粵菜師傅”技能大賽,在更高層級的競技舞臺展示饒平潮菜技藝。
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縣技工學校烹飪教師 中式烹調高級技師 中式面點高級技師 李漢紹:本次荔枝菜品賽事,能夠打響饒平荔枝美食名氣,拓寬荔枝銷路,切實幫助果農增收。打造專屬荔枝美食IP,吸引各地食客前來品嘗體驗,帶動荔枝采摘、鄉村餐飲游玩。將特色農產品、潮汕美食與鄉村旅游結合,串聯產業鏈,聚攏人氣,有效推動饒平農業、美食、文旅融合發展。
“饒平發布”編輯部
編輯:鄭伊釩、許伊琳
責編:劉鈺洵、黃國鑫
編審:林曉彬
來源:縣融媒體中心
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