北京
本報記者 楊文明
又到了吃野生蘑菇(野生菌)的季節，因誤食見手青等致幻野生菌看到“小人兒”的事情時有發生。哪些菌子有劇毒？怎么安全吃菌子，做到既“親菌子”又避免“看小人兒”？
中國科學院昆明植物研究所研究員楊祝良介紹，云南的劇毒野生菌以鵝膏菌屬為代表，此外前些年亞稀褶紅菇也曾出現過致死案例，因為其毒素可破壞食用者的肝腎細胞，致死率極高。這類菌子常自帶“危險特征”——“頭上戴帽(菌蓋)、腰間系裙(菌環)、腳上穿靴(菌托)”。楊祝良提醒：“不認識的野生菌堅決不采不食，這是避免悲劇的有效辦法。”
中國科學院昆明植物研究所近期上線了“中國西南地區大型真菌資源數據庫”和“云南野生菌子實體形態數據庫”，這兩個平臺收錄了數百個高清晰度真菌子實體圖像。若遇到不認識的菌子，拿出手機查看高清圖像，就能直觀比對形態特征，辨別食用菌與毒蘑菇。
實際上，近年來云南衛健部門持續做好風險提示、市場監管部門加強日常市場巡查，劇毒野生菌很難進入正規的市場和餐館。
“看小人兒”的情況其實是食用了以見手青為代表的致幻菌類。這類菌子烹飪不當，會讓人產生幻聽幻視，也就是網友戲稱的“看見跳舞的小人兒”，還可能伴有嘔吐。只要烹飪得當，這類菌子的毒素會被高溫分解破壞，可以放心食用。
“野生菌中毒救治必須分秒必爭。”云南省第一人民醫院急診內科副主任袁穎介紹，對于劇毒的亞稀褶紅菇、鵝膏菌中毒，盡早救治能避免毒素造成不可逆的臟器損傷。
“患者或家屬若攜帶剩余菌子或照片，醫生能迅速鎖定毒菌類型，對癥下藥。”袁穎提醒，若食用野生菌后出現幻覺、惡心、嘔吐、腹痛、乏力、尿色變深甚至黃疸等癥狀，應立即就醫并攜帶菌樣。對于意識清醒的中毒者，可先大量飲水催吐，但不能配合者嚴禁催吐，以防窒息。
如何既“親菌子”又“遠小人兒”？選購時務必前往正規市場或餐館，拒絕街邊攤販及來源不明的菌子，除了松茸等個別野生菌可以鮮食，絕大多數野生菌需要燒熟煮透。一旦誤食出現不適，應第一時間保留剩余菌子樣本或照片，并在神志清醒時嘗試催吐，立即就醫。
《 人民日報 》( 2026年06月29日 12 版)
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