“常吃這種食物，能抗癌！”

“不想得癌的人，一定要多吃這x種食物！”

這樣的話，你是不是很耳熟？

癌癥是人類健康的大敵，如果能靠“吃”來防癌——不用打針不用吃藥，每天吃一點就行——誰不愿意？

但現實是，沒有任何一種單一食物能直接、快速地殺死癌細胞。

真的存在能殺死癌細胞的食物嗎？[1-4]

答案很明確：不存在。

根據國際癌癥研究機構的調查，目前沒有強有力證據可以證明，任何一種單一食物能幫助降低患癌癥的風險。西蘭花、大蒜、秋葵、洋蔥、西紅柿，統統都不行。

那為什么我們總能看到“xx食物抗癌”的新聞？比如2024年《營養素》期刊的研究顯示，大量攝入豆制品與癌癥風險降低22%~31%相關；另一項研究發現，每天吃5～6克洋蔥或可降低肝癌風險。

聽起來很誘人，但真相是：這些研究顯示的是“相關性”，而非“因果性”。

換句話說，愛吃豆制品的人，比起不愛吃豆制品的人，可能有更小的風險得癌。

另一方面，實驗室里用高濃度提取物做實驗，和日常吃幾口菜完全是兩碼事。有些實驗證明某種成分有抗癌活性，但如果想通過日常飲食達到同等劑量，可能需要每天大量吃——既不現實，也不可行。

降低癌癥風險，要這么吃

世界衛生組織指出，全球三分之一的癌癥是可以預防的。雖然單一食物不能直接抗癌，但吃對食物，確實可以預防“病從口入”，降低患癌風險。

第一，遠離明確有致癌風險的食物[5-9]

加工肉類、紅肉、腌制、油炸燒烤食物這些都是可能致癌的食物，能不吃就不吃。

研究顯示

• 每天食用50克加工肉制品（約相當于一根火腿腸），結直腸癌風險增加17%。

• 每天食用100克以上紅肉，患癌風險增加18%。

• 高鹽攝入者，胃癌風險比低鹽飲食者高出近兩倍。

當然，這些食物增加的是患癌風險，不是“吃了就一定會得癌”。有人會說：“我親戚天天吃臘肉，活到90歲。”個體差異確實存在，但從統計學上看，長期大量攝入這些食物，患癌的概率確實更高。

第二，多吃植物性食物，少吃肉[10]

多吃水果、蔬菜、全谷物、豆類、堅果和種子。不是說讓你一天三頓都吃這個，也要適量。《中國居民膳食指南（2022版）》推薦成年人每天蔬菜攝入量至少達到300g，水果200~350g，并強調多樣化、色彩豐富的蔬果。

研究顯示，富含膳食纖維、維生素、礦物質且低脂肪、低糖的均衡飲食模式，患結直腸癌等癌癥風險相對更低。

第三，采用整體膳食模式，而不是依賴某一種“超級食物”[11]

地中海飲食是經過充分驗證的健康飲食模式。它以植物性食物為主，包括水果、蔬菜、全谷物、豆類和堅果，選擇健康脂肪（如橄欖油代替黃油，魚肉代替紅肉）。堅持地中海飲食與多種癌癥風險降低相關，包括乳腺癌、頭頸癌等。

與其相信“抗癌神食”的傳說，不如堅持健康的生活方式。只要沒有家族史，每個人患癌的先天風險其實是差不多的——真正拉開差距的，是你后天的生活習慣和飲食選擇。

圖源：攝圖網

參考文獻：

1.孟昭群.警惕“食物抗癌”忽悠人[J].健康生活,2022(01):49-50.

2.Inamura K, Hamada T, Bullman S, Ugai T, Yachida S, Ogino S. Cancer as microenvironmental, systemic and environmental diseases: opportunity for transdisciplinary microbiomics science. Gut. Published online July 12, 2022.

3.Wang, Chenting, et al. "Soy product consumption and the risk of cancer: a systematic review and meta-analysis of observational studies." Nutrients 16.7 (2024): 986.

4.Tuo, Jia-Yi, et al. "A diet-wide association study for liver cancer risk: findings from a prospective cohort study in Chinese men." European Journal of Epidemiology 39.2 (2024): 171-178.

5.Hull SC, Mszar R, Ostfeld RJ, et al. Diet and Prevention of Cardiovascular Disease and Cancer: JACC: CardioOncology State-of-the-Art Review. JACC CardioOncol. 2025;7(6):649-667.

6.Leung WK, Ang TL, Shah S, et al. Asian Pacific Association of Gastroenterology task force recommendations on surveillance for. Gut. 2026;75(4):685-704.

7.赫捷,陳萬青,李兆申,等.中國胃癌篩查與早診早治指南（2022，北京）[J].中國腫瘤,2022,31(07):488-527.

8.Key TJ, Bradbury KE, Perez-Cornago A, Sinha R, Tsilidis KK, Tsugane S. Diet, nutrition, and cancer risk: what do we know and what is the way forward? BMJ. 2020;368:m511.

9.Leung, Wai Keung, et al. "Asian Pacific Association of Gastroenterology task force recommendations on surveillance for Helicobacter pylori associated gastric premalignant conditions." Gut 75.4 (2026): 685-704.

10.Muscogiuri, Giovanna, et al. "European Association for the Study of Obesity (EASO) position statement on medical nutrition therapy for the management of individuals with overweight or obesity and cancer." Obesity facts 18.1 (2025): 86-105.

11.Fan Y, Hu C, Xie X, et al. Effects of diets on risks of cancer and the mediating role of metabolites. Nat Commun. 2024;15(1):5903.

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