在你心里，能被稱為“民國第一美食家”的是誰？

或許你想到了很多人，但是在當時真正被譽為“民國第一吃家”的還是這位——譚延闿。

他官至國民政府主席、行政院院長，是“民國政壇不倒翁”；他書法了得，與吳稚暉、胡漢民、于右任并稱“民國四大書法家”；孫中山曾想撮合他與宋美齡，他卻婉拒并反手替蔣介石做了媒。

但所有這些頭銜加起來，都不如“民國第一吃家”這個稱號有名。

譚延闿有句名言：“吃喝嫖賭，人生四大嗜好，嫖賭與我無緣，吃喝在所不辭。”這話他說得理直氣壯，也做得名副其實。

我們先來看看他有記載的一日三餐↓

早餐通常是白粥、腦髓卷、醬菜、咸蛋；

午晚家常大多是湘味小炒、湯品；

宴請客人則有魚翅、鮑魚、熊掌、蛇羹等。

其中，魚翅是譚延闿最廣為人知的愛好。

他對魚翅的愛已經到了“每餐必食，非魚翅不飽”的地步。

關于譚延闿對魚翅的癡迷，留下了一則廣為流傳的趣事。

胡漢民請譚延闿吃飯，明知他嗜魚翅如命，故意讓廚子把魚翅安排在其他菜的后面。席間，胡漢民還當面說魚翅不好吃，“味同嚼蠟”。

譚延闿一開始還端著架子點頭認可。可酒過三巡，菜上了一道又一道，就是不見魚翅的影子。他急得抓耳撓腮，實在熬不住了，終于忍不住央求道：“如蒙不棄，請賜嚼蠟如何？”

胡漢民哈哈大笑，令人端上魚翅。譚延闿高興得直搓手，大呼過癮。

為了一口吃的能“低三下四”到這份上，這才是真·吃貨。

譚延闿出門在外，身邊總帶著從家鄉帶來的私廚曹藎臣（人稱曹四）。曹藎臣最拿手的就是烹制魚翅，時人戲稱他為“魚翅副官”，譚延闿本人則被叫作“魚翅司令”。

這個“魚翅副官”可不是浪得虛名。曹藎臣燒好菜后，總要等在譚延闿身邊，看著他品嘗魚翅，再給出點評。

譚延闿會對刀法、火候、咸淡、酥硬逐一講評，曹藎臣再根據意見改進。

正是在這樣的互相成就中，曹藎臣的技藝終于達到爐火純青的境界。

那么，譚延闿家的魚翅是怎么做的呢？據稱，僅僅是泡發魚翅就需要三天時間，每天燒開兩次、換水兩次。再配上肥雞一只、云南宣威火腿一方，文火慢燉一兩天。

上桌時魚翅濃香柔軟，軟糯柔滑。這樣一桌乳豬魚翅席，要花費150個大洋，要知道，當時普通筵席不過三五個大洋。

不過，如果你以為譚延闿只會吃鮑魚魚翅這些高級貨，那就錯了。

他曾在日記中寫下自己的飲食觀：“世間最是天然美，莫向官廚問八珍。”

事實上，一般人用鮑魚和魚翅招待他，往往會收獲差評。他對廣州酒樓過度程式化的魚翅、鮑魚感到不滿，認為“了不勝人，蓋無真味也”。

反而是那些樸素的“鄉間菜”，常常大獲好評。

1913年，他在周震鱗家吃晚飯，周家置辦的都是鄉間菜，譚延闿卻在日記中專門記了一筆：“冬莧甚佳”。湘江上的船夫隨便買一只土雞大火蒸煮，他也能贊不絕口。

譚延闿還留下了一道名菜的誕生故事。

有一次他回湖南茶陵老家，家鄉人大擺筵席款待。席間他去廚房轉悠，發現幾個廚師正在吃一鍋漿糊樣的東西。他嘗了一口，覺得味道特別可口，便問這是什么菜，為什么不端上桌去？

廚師搖搖頭說：“糊啦。”

原來，廚師本想熬一鍋珍貴的名湯，結果不小心把芡粉倒進去煮糊了，歪打正著創造了一道新菜。譚延闿一聽，當即拍板：“好，每桌上一道糊啦！”

這道意外誕生的“糊啦”，后來成了祖庵家菜燉品湯羹中的代表作。如今去茶陵，當地人會告訴你：來茶陵，必吃“糊啦” 。

這道菜里包含了雞蛋、紅薯粉、豬肝、雞雜、瘦肉、油渣、干黃花菜、油豆腐、蔥等至少九種食材，有著“長長久久”的寓意。

看到這里，你或許也知道譚延闿很會吃了，但他其實也很能吃。

他的日記里明確記載：巔峰時期，一餐可吃蒸餃100枚、鹵子面5碗、魚生粥6碗。這個食量放在今天也堪稱“大胃王”級別。

為了方便宴客，他在譚家大院專門設了宴客廳，擺著一張特制的大八仙桌，可以輕松圍坐十四到十五人。更夸張的是，桌上備的筷子是一尺多長的特制款，杯盤碗盞也比別人家的大一號。

客人圍坐一桌，用長筷子在大盤里夾菜——這場面，想想就很熱鬧。

不過，一生酷愛美食的譚延闿，也付出了沉重的代價。

40多歲時，譚延闿的右手開始感覺麻痹，每天需要溫水浴和電療。他在日記中自嘲：“我一生好吃，現在自身每天被清蒸一次燒烤一次，大概這就是貪嘴的報應吧。”

醫生勸他節制飲食，他卻說：“我以前已經吃錯喝錯，何必現在戒它，反令我痛苦呢？”

一次體檢后，醫生直言相告：“依你的病狀，將來有兩個死法——一腦溢血而死；二半身不遂而死。”

譚延闿對胡漢民說：“那我寧愿選擇第一個，要是半身不遂幾年，未免太糗了。”

不想，這竟然一語成讖。

1930年9月21日中午，譚延闿吃了一餐魚翅。隨后到東郊馬場觀馬，途中頭疼劇烈，急送醫院，因腦溢血去世，年僅50歲。

這頓魚翅宴，成了他人生最后的午餐。

有美食專欄作家評價說，這是“死得其所”——用一生至愛送自己最后一程，也算是一種圓滿。

譚延闿去世后，曹藎臣回到長沙，在坡子橫街開了一家“健樂園”。他把譚延闿生前喜愛的組庵魚翅、組庵豆腐、組庵魚生、組庵筍泥等菜品推向市面，“健樂園”名號很快家喻戶曉，成了長沙城生意最火爆的餐館。

組庵菜（也稱祖庵菜）融合湘、粵、淮揚三家之長，講究“原材料選取精良、刀工處理精細、烹制技藝精湛、味道調和精準”。它與北京譚家菜、成都姑姑筵、廣州太史蛇宴并稱民國 “四大天王宴”。

縱觀譚延闿的一生，他的飲食生活其實也挺矛盾的，他追求魚翅的頂級做法，但有時候也很隨性，他曾經在日記里寫“吃到腐壞的肉包仍繼續吃完”，也常飲用發酸的黃酒。

無論如何，這位民國第一吃家卻是做到了：為吃而生，為吃而死。

以上就是關于譚延闿的飲食生活~

對此，你有什么看法呢？