四川
上世紀(jì)70年代末至80年代前后，挪威發(fā)現(xiàn)自家的“大西洋鮭”市場難以擴(kuò)大銷路，這種魚過去只能煙熏、烤著吃。
第二步，調(diào)整外在顏值。挪威在飼料中添加蝦青素，改善魚肉的顏色，將原本灰白黯淡的肉質(zhì)，染成鮮艷明亮的橙紅色。為了迎合市場需求，他們還專門做了消費(fèi)者調(diào)查，找到了最理想的色卡范圍。
一種是“GB2733”，也就是普通鮮冷水產(chǎn)品的安全標(biāo)準(zhǔn)；另一種是“GB10136”，這是專為生魚片設(shè)計(jì)的刺身級標(biāo)準(zhǔn)。兩者的安全管控強(qiáng)度天差地別，消費(fèi)場景也完全不同。
普通的“GB2733”只關(guān)心基礎(chǔ)污染物，比如重金屬、組胺含量等，其包裝上通常會標(biāo)注“加熱后烹飪食用”或類似提示。
與之對應(yīng)的，是刺身級的GB10136標(biāo)準(zhǔn)。它要求每一批產(chǎn)品必須經(jīng)過嚴(yán)格的低溫殺蟲工藝處理，同時(shí)必須進(jìn)行寄生蟲專項(xiàng)檢測。
但大部分消費(fèi)者并不知道的是，挪威的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格對藥品等控制嚴(yán)密，而智利由于養(yǎng)殖密度大，抗生素和殺蟲劑的使用更為頻繁。
摒棄調(diào)料殺菌的誤區(qū)，芥末、醬油、白酒、食醋等常規(guī)蘸料均無法有效殺滅細(xì)菌及寄生蟲，不能因?yàn)檎毫诉@些就降低對食材本身的警惕。
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