隨著年齡的增長,骨骼健康逐漸成為我們關注的焦點。很多人認為養骨只需多喝牛奶,其實不然,合理的飲食搭配至關重要。下面為大家介紹8道“養骨菜”的詳細做法,讓您的腿腳更硬朗。
一、辣椒香菇炒肉
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準備食材:豬瘦肉、鮮香菇、青辣椒、干辣椒、姜蒜。
做法步驟:
1、準備300克豬瘦肉,清洗干凈后切成均勻的薄片,放入碗中,加入少許鹽、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉,抓拌均勻后腌制10分鐘。準備200克鮮香菇,去掉根部,清洗干凈后切成片。準備3根青辣椒,清洗干凈后滾刀切段。
2、干辣椒切成段,姜切片,蒜切末備用。起鍋燒油,油熱放入姜片、蒜末和干辣椒段,小火煸炒出香味。
3、放入腌好的肉片,大火快速翻炒至變色,撈出備用。鍋中留底油,放入香菇片,中火翻炒至香菇略微出水并變軟。
4、放入青辣椒段,加入1勺生抽、少許鹽、1勺蠔油,翻炒均勻,青辣椒斷生后,倒入之前炒好的肉片。
5、大火快速翻炒,使調料和食材充分融合,出鍋前撒少許雞精提鮮,翻勻即可裝盤。
二、家常炒雞塊
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準備食材:雞腿、青椒、紅椒、蔥姜蒜、干辣椒。
做法步驟:
1、準備兩個雞腿,清洗干凈后剁成小塊,放入碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉、1勺淀粉,抓拌均勻,腌制10分鐘。準備一個青椒,半個紅椒,去籽后切成菱形塊備用。
2、起鍋燒油,油溫六成熱,放入腌制好的雞塊,小火慢煎,煎至表面金黃微焦后盛出備用。
3、鍋留底油,放入蔥姜蒜、干辣椒,小火煸炒出香味,加入1勺豆瓣醬,炒出紅油。
4、放入煎好的雞塊,大火翻炒均勻,沿著鍋邊淋入1勺料酒,加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許白糖提鮮,翻炒均勻。
5、加入少許清水,蓋上蓋子,燜煮3分鐘,讓雞塊入味,最后放入青紅椒塊,大火翻炒至斷生即可出鍋。
三、番茄娃娃菜
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食材準備
西紅柿2個、兩顆娃娃菜、大蒜、蔥花;調味備生抽、蠔油、少許鹽、一小勺白糖
做法
1. 蒜末小火炒香,放入番茄塊,按壓翻炒至完全融化,熬出濃湯。
2. 娃娃菜切成長條倒進鍋里,中小火燜三分鐘,把菜葉燜軟,充分吸收番茄湯汁。
3. 放生抽、蠔油、少量鹽、一點點白糖中和番茄的酸味,翻炒均勻入味。
4. 關火撒蔥花,湯汁拌米飯味道特別好。
四、皮蛋生菜粥
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準備食材:大米、皮蛋、生菜、姜、鹽、胡椒粉、清水。
做法步驟:
1、準備半杯大米,先用清水淘洗干凈,再用清水浸泡30分鐘,這樣煮出來的粥會更加軟糯。準備兩顆皮蛋,剝去外殼后切成小丁。生菜葉幾片,洗凈瀝干水分后切成細絲備用。
2、起鍋加入適量清水,大火燒開后倒入浸泡好的大米,加入兩三片姜片去腥增香,改小火慢煮,期間要不時攪拌,防止粘鍋。
3、等米粒煮至開花、粥變得濃稠時,撈出姜片,放入切好的皮蛋丁,輕輕攪勻,再小火煮約5分鐘,讓皮蛋的香味融入粥里。
4、最后放入生菜絲,調入適量鹽和胡椒粉,稍微翻動一下,生菜變軟即可關火。
5、盛出裝碗,趁熱享用,一碗香濃順滑的皮蛋生菜粥就完成了。
五、蝦皮冬瓜
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【食材】
冬瓜500g、干蝦皮、小蔥、生抽、蠔油、食鹽、清水、水淀粉
【做法】
1. 熱鍋少油,倒入蝦皮小火炒出鮮香味。
2. 加1勺生抽、半勺蠔油翻炒均勻。
3. 切好冬瓜薄片倒入鍋中翻炒片刻。
4. 加入一小碗清水,放少許食鹽,蓋蓋燜煮4-5分鐘至冬瓜變軟透明。
5. 淋入水淀粉翻炒收汁,撒上蔥花即可裝盤。
六、家庭版毛血旺
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食材:鴨血、千張、金針菇、干辣椒、花椒、蔥姜蒜
1. 鴨血切厚片,千張切條,金針菇去根洗凈,全部焯水瀝干。
2. 熱油炒香蔥姜蒜、干辣椒、一勺豆瓣醬,炒出紅油加清水。
3. 放入所有食材煮5分鐘,加鹽、生抽調味,盛入碗中。
4. 表面撒蔥花、干辣椒、花椒,澆一勺熱油激香。
七、鍋邊豆腐
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食材:豆腐、蒜苗、姜蒜、小米辣
做法:
1.豆腐切小塊,熱鍋放油煎至金黃色盛出(一面煎黃了再翻面不要重復的去鏟,不然容易碎)
2.熱鍋放油炒姜蒜辣椒蒜苗頭+點豆瓣炒出紅油,倒入煎好的豆腐翻炒1分鐘,再放蒜苗葉少許鹽雞精五香粉2蓋生抽炒均勻出鍋。
八、蛋黃焗梭子蟹
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準備食材:梭子蟹、咸蛋黃、黃油、蒜末、蔥花、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油。
做法步驟:
1、準備兩只新鮮梭子蟹,刷洗干凈,掀開蟹蓋,去除鰓和內臟,切成大塊,蟹鉗用刀背輕輕敲裂,方便入味。將蟹塊放入碗中,加入少許料酒、白胡椒粉,抓拌均勻,腌制10分鐘。
2、咸蛋黃提前蒸熟,用勺子壓成細膩的泥狀備用。蔥切蔥花,大蒜切成蒜末備用。
3、腌好的梭子蟹均勻裹上一層玉米淀粉。起鍋燒油,油溫六成熱時放入蟹塊,中小火炸至蟹殼變紅、表面微脆,撈出瀝油備用。
4、鍋中留少許底油,加入黃油,小火化開,放入蒜末炒香,再倒入咸蛋黃泥,小火翻炒,蛋黃起泡、顏色金黃時放入炸好的蟹塊。
5、快速翻炒,使咸蛋黃均勻包裹在蟹身上,撒入蔥花,翻拌均勻即可關火。
6、裝盤上桌,趁熱享用,外香內嫩,蟹香和咸蛋黃香氣融合,味道鮮美。
這8道“養骨菜”做法簡單,營養豐富,年齡大的朋友們不妨多吃,讓骨骼更健康,腿腳更硬朗。
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