主編說：

正因為勃艮第風土之精妙復雜，從不是用幾個園幾款酒就能概括的，所以我們才在其中不斷游樂探索，時常也會被一些新的發現所驚喜感動。今天想推薦給大家的，是很多朋友可能都見到過的，酒標上有一只耀眼金鳥的鷓鴣酒莊（Domaine des Perdrix）。

雖然它成名未久（在國內也還沒有那么知名），但單從酒莊所擁有的一級、特級園品質以及從業界獲得的大量高分就可以看出，這絕不是一家簡單的勃艮第“新星”而已，而已經是一個在表達和層次上都有自己的追求，且日漸展現出強大實力的酒莊了！

這家酒莊背后的家族實力雄厚，手握不少風土出色葡萄園的酒莊，近年追蹤下來，在品質細節、層次和表達的精確度都日臻杰出，尤其是百年老藤夜圣喬治獨占一級園8 Ouvrées，伊瑟索特級園，以及少見的上伊瑟索原始本園，精彩表現就已經足以令人感動，精細復雜，表現富于變化，是值得在杯中花足夠長的時間細細玩味的好酒。

這次知味薦酒小分隊為大家爭取到了酒莊2022年份精華的三款好酒，包括：

· WS93 與羅曼尼康帝同村超值VR村級

· WS96 酒莊同名一級“準獨占園”「Aux Perdrix」

· 年產僅600瓶·百年老藤「上伊瑟索」原始本園特級園

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關于金鳥酒莊

Domaine des Perdrix

鷓鴣酒莊（Domaine des Perdrix）坐落在臨近夜圣喬治村的Premeaux-Prissey，憑借其風格飽滿，包裹著成熟、辛香、具有黑色果味，并且保有天然優雅感的葡萄酒聞名，旗艦款更是具有接近金字塔尖勃艮第酒款才有的含蓄內涵和細節變化層次。這個酒莊直到1996年Devillard家族接手酒莊以后才開始變得有名起來，連Robert Parker都稱贊說，這次收購證明了在C?te de Nuits的風土中，未被發現的優質風土確實是存在的。

莊主Bertrand, Aurore和Amaury Devillard

Devillards家族目前還擁有勃艮第 Chateau de Chamirey (Mercurey) , Domaine de la Ferté 和 Clos du Cellier aux Moines (Givry) 以及 Domaine de la Garenne (Maconnais) ，以及汝拉產區的Domaine Roulet，可謂實力雄厚。

鷓鴣酒莊在Vosne-Romanée, Nuits-St-Georges和Echézeaux總共擁有12公頃，其中超過半數都是一級園和特級園，平均藤齡達35年。其中對酒莊具有意義非凡的田塊要屬位于夜圣喬治內3.5公頃，幾乎由酒莊獨占的一級園Aux Perdrix（占有這塊一級園總面積的99%，酒標上標出的“Quasi Monopole”正是幾乎獨占的意思，除此之外，酒莊也直接把這塊一級園的名字當做了酒莊的名字）。

而且從2006年開始，這片獨占園的中心位置的一個地塊被釀成了一款特別的佳釀，叫做“Les 8 Ouvrées”，來自一些古老的、種植于1922年的近百年的老藤。除此之外，酒莊還擁有0.85公頃Echezeaux擴張之前的原始本園核心地塊"Echezeaux du Dessus"，非常珍貴，從中出品的葡萄酒中優選，每年僅出品600瓶的這款旗艦特釀（本期就有！）。

酒莊在收獲葡萄以后會先經過適量的去梗，再經過一段時間的冷浸漬（4-6天左右），萃取過程中只會使用一些輕柔的壓帽。大多數酒都會在橡木桶中進行熟成，根據酒款等級不同，使用30%-90%的新桶，陳釀12-18個月不等，每年更換1/4，過程中不經過下膠澄清，主要突出花香和果味。

關于好看的“金鳥”酒標多說一句，酒莊兩款旗艦級也更珍稀的特釀采用的是反常的“黑白鳥”的酒標：酒莊同名一級“獨占園”Nuits-St-Georges 1er Cru Aux Perdrix的園中百年老藤精選地塊“Les 8 Ouvrées”和伊瑟索原始本園地塊Echezeaux du Dessus。真正的收藏級，無需金色彰顯，懂得自然懂。

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【WS93康帝同村優雅高分】

2022 鷓鴣酒 莊沃恩羅曼尼干紅

Domaine des Perdrix Vosne-Romanée

這款村級佳釀，與舉世聞名的羅曼尼康帝來自同一個核心村莊，沃恩羅曼尼（Vosne-Romanée）。來自村內的3個杰出地塊，合共1.05公頃，而且大多是50歲老藤，非常杰出：

- 緊挨伊瑟索特級園的Les Quartiers de Nuits

- 超一級園蘇秀園（Les Suchots）下坡處的Les Hautes Maizières

- 靠近特級園伏舊的Les Chalandins

2022這個大年獲得了WS93的高分評價，入口優雅絲滑，香氣層次豐富，帶有櫻桃、樹莓、紫羅蘭、肉桂與突出的香料氣息與適度的橡木風味；中段口感果味飽滿，鮮活誘人，單寧緊實，質地細膩雅致，略帶些許帶熱年的成熟熱感，整體平衡協調，尾段緩緩浮現一絲巧克力氣息，回味綿長，性價比高值得入手。

評分：WS93（Bruce Sanderson）

適飲期：2026-2037+

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【WS96·高分老藤準獨占一級園】

2022 鷓鴣酒莊夜圣喬治貝蒂斯一級園干紅

Domaine des Perdrix Nuits-St-Georges 1er Cru Aux Perdrix Quasi Monopole

「Aux Perdrix」一級園位于夜圣喬治的南面，面朝東南，是夜圣喬治中黃金優質地塊之一。 因為酒莊擁有園中99%的土地（面積3.45公頃），并且是唯一一個生產這塊一級園的酒莊，所以酒瓶上標了“Quasi Monopole（準獨占）”。 園中的葡萄藤種在粘土主導的粘土石灰巖土壤之上，種于1922年和1955年，也是至少70歲以上的老藤了。

Aux Perdrix一級園中還有一小塊近百歲的老藤地塊（種植于1922年），面積僅0.33公頃，從2006年開始單獨釀造一款名為8 Ouvrées的特釀，相當于這款酒的升級版，結構更宏大深邃。

成熟濃郁，散發出層次繁復的黑醋栗、櫻桃等紅色小漿果，香料、異域茉莉茶香與淡淡橙皮清香，夾雜一絲泥土氣息。入口單寧順滑綿密，酒體豐潤油滑，輔以細微咸感平衡整體口感，建議比常規飲用溫度更低一點，讓這個熱年有更平衡的表現。Wine Spectator給出了這個級別的酒罕見能拿到的高分96，性價比非常出色。

評分：WS96

適飲期：2026-2042+

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【年產僅600瓶·百年老藤伊瑟索原始本園】

2022 鷓鴣酒莊上伊瑟索特級園干紅

Domaine des Perdrix Echezeaux du Dessus Grand Cru

非一般的伊瑟索特級園！來自酒莊驕傲而珍貴的0.85公頃特級園地塊，而且是位于伊瑟索特級園擴張之前的原始本園地塊“ E chezeaux Du-Dessus”；種植著1922年就種下的百年老藤，彌足珍貴。 葡萄園面朝南與東南，坡上多粘土和石灰巖，且褐色粘土中有很多小巖石。酒莊從這個地塊釀造的酒中，每年優選出2桶也就是600瓶，出品這款“黑鳥”旗艦特級園。其余的酒混入酒莊普通版的“金鳥”伊瑟索。

這款酒有30%的葡萄去梗發酵，使用了50%的傳統勃艮第新桶，陳釀了15個月。深寶石紅色，聞香猶如一潭深不見底的清潭，具有成熟度到達了極為精準狀態的黑莓和黑色紅色櫻桃風味，入口有寬廣宏大的果味和架構，輕柔細膩的紫羅蘭，玫瑰，成熟花梗、甘草的氣息，花瓣非常輕柔嬌嫩而且鮮美，底層堅實，口感綿密醇厚，與礦質感一起為酒體提供支撐，雖然目前還非常年輕，但能夠感受到它非凡的陳年潛力。

評分：2023年份 WS95

適飲期：2028-2048+

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文 | 知味薦酒小分隊

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