湖北
導讀：想吃涼皮不求人，一碗大米一碗水，柔軟又筋道，小白也能輕松上手！
每年夏天的時候，很多人的胃口都會出現反差，有時候想吃一些比較爽口又涼快的食物，比如涼皮就特別的饞。
像我們日常生活中，見到最多的涼皮一般是用面粉制作的，先是和面然后進行洗面，接著再加面筋，洗出來剩下的面漿，往往還要沉淀上幾個小時才能制作，這讓很多人都覺得有點麻煩，因此又懶得做。
在這里小編要教大家制作米皮，它簡單又省事，所制作出來的米皮，實際上是跟涼皮是一樣。
而且味道也非常不錯，下面教大家具體的制作過程。想吃涼皮不求人，一碗大米一碗水，柔軟又筋道，小白也能輕松上手。
【自制米皮】
準備材料：適量大米和水
【制作過程】
1.先將一定量的大米洗凈，用冷水浸泡一個晚上，直到次日早上用手指一捏就可以捏碎的程度就可以了。
2.打米漿：倒入浸沒大米清水的水量就可以了，再將打好的米漿用濾網過濾一遍。
3.取1/10的米漿上火，熬成漿糊狀，然后加回裝有大部分米漿的容器里攪拌均勻。
4.將制作完成有流動狀態的米漿舀入事先備好的盤子里，輕輕篩勻平鋪在刷有一層底油的盤底，這樣蒸好的米皮不容易皺，再將其放入蒸箱。
5.選擇蒸箱的快蒸模式，約150秒就制作完成了，也可以用蒸鍋上汽蒸熟。
6.蒸好的米皮，和盤子一起放入到裝有冷水的盆子中冷卻，冷卻后的米皮重新刷上一層底油防黏。
7.所得到的米皮，大致是筋道可以輕松撕下的。再按照一家幾口人，準備適合自己口味的調料配料備齊，就可以享用了。
對于有反季節胃口的朋友而言，在寒冷與溫暖反復的季節，來上一道可以是酸辣，也可以是香甜的米皮是不可多得的。最重要的是，什么時候想吃，什么時候就能制作。
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