黑木耳是老百姓的常見食材,但一次吃太多就不容易消化,對于一些老人和小孩來說還可能有發生腸梗阻的危險。黑木耳、金針菇這類食品一定要徹底煮熟、充分咀嚼,一次不可吃得太多。下面從認識的角度,簡單地了解黑木耳和金針菇。
黑木耳(學名:Auricularia auricula-judae),是木耳科木耳屬一種食用菌。
界: 真菌界 Fungi>門: 擔子菌門 Basidiomycota>綱: 傘菌綱 Agaricomycetes>目: 木耳目 Auriculariales>科: 木耳科 Auriculariaceae。
黑木耳呈葉狀或近林狀,邊緣波狀,薄,寬2~6cm,厚2mm左右,初期為柔軟的膠質,粘而富彈性,以后稍帶軟骨質,干后強烈收縮,變為黑色硬而脆的角質至近革質。黑木耳耐寒,多分布在北溫帶地區。4000多年前的神農氏時代便認識并開發了黑木耳,如今它是城鄉廣泛使用的保健品。
金針菇(學名:Flammulina velutipes),屬膨瑚菌科小火菇屬的一種真菌。
界: 真菌界 Fungi>門: 擔子菌門 Basidiomycota>綱: 傘菌綱 Agaricomycetes>目: 傘菌目 Agaricales>亞目: 小皮傘亞目 Marasmiineae>科: 膨瑚菌科 Physalacriaceae。
金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,可在黑暗環境中生長,金針菇不會綠其他菇。如今金針菇是必不可少的火鍋和湯鍋菜肴。
我們可以看出,黑木耳和金針菇擁有相同的界:真菌界 Fungi>門:擔子菌門 Basidiomycota>綱:傘菌綱 Agaricomycetes,在目的位置分支,黑木耳歸木耳目,金針菇歸傘菌目。
黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質,營養價值極高。同時,黑木耳含有豐富的植物膠原成分,具有很強的吸附作用,對無意食下的難以消化的谷殼、頭發、沙子等異物具有溶解和氧化作用。
常見黑木耳和金針菇的一起出現家常菜肴,金針菇黑木耳炒肉絲,金針菇黑木耳炒蔬菜,涼拌黑木耳和金針菇。
黑木耳和金針菇也廣泛應用在涼菜,和包裝類零食小吃,方便了廣大人民群眾滿足家鄉口味。
我們了解更多黑木耳和金針菇的知識后,以后不能將黑木耳和金針菇作為性別識別的標志,也不能借用黑木耳和金針菇來辱罵同性和異性,這樣既不時尚也不能文明。
春天來了,黑木耳和金針菇將生機勃勃,祝愿大家都有好胃口,不造口業。
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