四川
黑木耳是老百姓的常見食材，但一次吃太多就不容易消化，對于一些老人和小孩來說還可能有發生腸梗阻的危險。黑木耳、金針菇這類食品一定要徹底煮熟、充分咀嚼，一次不可吃得太多。下面從認識的角度，簡單地了解黑木耳和金針菇。
黑木耳（學名：Auricularia auricula-judae），是木耳科木耳屬一種食用菌。
界： 真菌界 Fungi>門： 擔子菌門 Basidiomycota>綱： 傘菌綱 Agaricomycetes>目： 木耳目 Auriculariales>科： 木耳科 Auriculariaceae。
黑木耳呈葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2～6cm，厚2mm左右，初期為柔軟的膠質，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質，干后強烈收縮，變為黑色硬而脆的角質至近革質。黑木耳耐寒，多分布在北溫帶地區。4000多年前的神農氏時代便認識并開發了黑木耳，如今它是城鄉廣泛使用的保健品。
金針菇（學名：Flammulina velutipes），屬膨瑚菌科小火菇屬的一種真菌。
界： 真菌界 Fungi>門： 擔子菌門 Basidiomycota>綱： 傘菌綱 Agaricomycetes>目： 傘菌目 Agaricales>亞目： 小皮傘亞目 Marasmiineae>科： 膨瑚菌科 Physalacriaceae。
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，可在黑暗環境中生長，金針菇不會綠其他菇。如今金針菇是必不可少的火鍋和湯鍋菜肴。
我們可以看出，黑木耳和金針菇擁有相同的界：真菌界 Fungi>門：擔子菌門 Basidiomycota>綱：傘菌綱 Agaricomycetes，在目的位置分支，黑木耳歸木耳目，金針菇歸傘菌目。
黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質，營養價值極高。同時，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，對無意食下的難以消化的谷殼、頭發、沙子等異物具有溶解和氧化作用。
常見黑木耳和金針菇的一起出現家常菜肴，金針菇黑木耳炒肉絲，金針菇黑木耳炒蔬菜，涼拌黑木耳和金針菇。
黑木耳和金針菇也廣泛應用在涼菜，和包裝類零食小吃，方便了廣大人民群眾滿足家鄉口味。
我們了解更多黑木耳和金針菇的知識后，以后不能將黑木耳和金針菇作為性別識別的標志，也不能借用黑木耳和金針菇來辱罵同性和異性，這樣既不時尚也不能文明。
春天來了，黑木耳和金針菇將生機勃勃，祝愿大家都有好胃口，不造口業。
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