廣東
又是一年廣州米其林指南榜單發布日。屈指一算，已經是第七年了。
每次到了這個時候，我就在想，在精致餐飲土壤相對缺乏的廣州，米其林指南到底還能玩出什么新花樣？
指南第一年把唯一的二星榮譽給了江，又接連將泰安門、御寶軒納入二星餐廳名單，之后很長的一段時間內，廣州的二星餐廳就鎖定在了這三家。
然后是進擊的新晉一星餐廳。前年信記海鮮飯店獲得一星，讓人感到有些意外和欣喜，去年蘭亭永拿下一星，則是眾望所歸，缺少了些驚喜感，反倒是半島名軒被摘星讓指南的公信力高了一層。
今年照例從現場發來最速報道。這一年最大的亮點是，位于黃埔區的閩菜餐廳嶼成為新晉一星餐廳。
所以也玩不出太多新花樣，就還是每年新增一家一星餐廳的節奏……
來看看今年的總體榜單情況：
二星餐廳：御寶軒、江、泰安門。
一星餐廳：炳勝公館（冼村路）、炳勝私廚（天河東路）、宏圖府、御寶閣、玉堂春暖、麗軒、利苑（越秀）、廣御軒、玥、宋、Stiller、歲集院子·拾月、惠食佳（海珠）、信記海鮮飯店、蘭亭永、愉粵軒、嶼。
今年的首屆廣州米其林綠星餐廳獎頒給了蘭亭永，米其林指南侍酒師獎由CHōWA梁昊獲得，愉粵軒李永生獲得米其林指南年輕廚師獎，閣餐廳Mr. Christian Royce ROMMESWINKEL羅杰信獲得米其林指南服務獎。
米其林指南入選餐廳如下。位于廣粵天地一帶的日法融合菜CHōWA和粵菜館同福·尚品軒成為新入選餐廳。
必比登餐廳如下，還有兩家漏拍了……
眾所周知的是，這一年不論是餐飲從業者還是食客，都不好過。在消費降級的趨勢下，餐飲行業首當其沖地成為了最先被降級的消費領域之一。價格較低的廉價小館子情況相對還好，中高端餐飲無論是客流量還是客單價都遭到了不小的打擊，連朋友圈里在fine dining餐廳打卡的照片似乎都少了一些。
然而不可否認的是，這幾年國內精致餐飲的快速崛起，讓人看到了餐飲生態和玩法多樣的可能性，尤其是一些國內的地域性優質食材和烹飪手法，也隨著這股風潮漸漸為人所熟知，最典型的便是新榮記之于臺州菜。即便可能目前出現了一些衰退的跡象，我仍然覺得，精致餐飲的未來還有許多可以探索的形態和空間。
雖然網絡上總少不了對精致餐飲“吃不飽”“不如樓下蒼蠅館子”的嘲諷，但怎么說呢……生活中總是需要有些儀式感的。煙火氣小館子固然好，碰上重要的日子比如家人生日、升職加薪、通過資格考試，哪怕單純是作為平淡生活中的一些調劑，還是會有想要去好餐廳慶祝一番的念頭。穿著人字拖去熱鬧小館子吃鑊氣小炒很快樂，體面地在環境舒適的精致餐廳花兩三個小時慢慢體驗食物美酒也很愉悅嘛。
前不久在東京丸之內四季酒店Sézanne吃午餐，那天正逢東京暴雨，到店時我腳上的布鞋已全濕透，狼狽不堪。窗外雖然風雨飄搖，然而透明玻璃后廚房忙碌有序的景象，侍者體貼周到的服務，都莫名地讓人有了一種寬慰和安心感。尤為驚艷的是餐后的一道米布丁甜品，原料選用越光米，以各種柑橘類水果作為色彩點綴，點睛之筆是還加了些柚子胡椒調味，從造型到味道都十分地溫暖治愈。
上菜間隙，不知不覺地留意起了不遠處另一桌一對約會的年輕男女。男生穿休閑西裝，女生著雪白連衣裙，兩人聊天接話的節奏十分默契，女生不時被男生逗笑，男生在女生講話時也保持著點頭傾聽的表情，從頭到尾兩人都沒有看過一次手機。看到最后，我都有了一種追劇嗑CP的感覺：這兩位請一定要在一起才好啊！
后來仔細一看，兩人都帶著婚戒。頓時有了種心想事成，提前被劇透大團圓的感覺。
畢竟，在好餐廳里和另一半一起享受舒適環境、美食美酒，真的是山雨欲來時為數不多能抓住的幸福感了啊。
-End-
旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒后胡言亂語。半路癡，在拉丁美洲不會迷路在廣州卻會迷路。喜美食，吃過一百多家米其林餐廳但（基本）不長胖。
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