《去“湘”當有味的地方》第二季：用小城美食“解”湘情

都說游子用美食治愈鄉愁，游客用美食認知小城。對于不少人而言，旅行的意義之一，就是品嘗當地美食，在美食中感受當地的風土人情與歷史傳承。正在湖南衛視、芒果TV熱播的美食文旅探訪節目《去“湘”當有味的地方》第二季，就是這樣一檔“快快樂樂尋美食美景，身臨其境品味湖湘人文風情”的寶藏節目。

繼第一季在城市的街頭巷尾尋找人間煙火氣之余，本季《去“湘”當有味的地方》安排了不一樣的美食打卡路線，主持人汪涵帶領的“美食小分隊”，采取自駕這一時下年輕人最喜歡的旅游方式，從洞庭湖、長株潭，到雪峰山、大湘西和大湘南出發探尋湖南小眾寶藏縣城小城，與湘人相遇、與湘情相遇、與湘味相遇，感受湖南的人情味。在第一集節目里，汪涵就跟吳澤林、美食博主“是個泡泡”一同踏上了打卡瀏陽的美食之路，尋覓藏匿于三湘四水間的舌尖風味。

節目選擇由“城”入“鄉”，無疑是打開了一條探秘美食的新路徑。與融入了五湖四海口味喜好的城市美食不同，本鄉本土的小鎮鄉村飲食文化往往更加穩定，傳統食譜和烹飪技法得以世代相傳，也更能窺見一道道令人垂涎的美味佳肴背后的時光與故事。

像第一期節目首先出場的瀏陽蒸菜，就有著一條清晰的傳承脈絡——瀏陽長沙唯一轄有客家人聚居地的市，也是湖南省客家人數量最多的市，這些從北而來的客家人的飲食文化傳承了漢唐中原飲食文化的精髓，特別是蒸菜技藝。

所以“傳承”二字，是《去“湘”當有味的地方》里出現頻率最高的詞。不管是子承父業的紅珍飯店，還是從18歲賣到62歲的磷礦冰棒，老板都能驕傲的娓娓道來關于自家這一口美食的歷史與傳承。而這些“湘”當有味的美食，正是各地鄉村民眾千百年來追求美好生活的生動體現和實踐結晶。它們超越了單純的飲食概念，將幾千年的歷史沉淀為一種獨具特色的地方民俗文化，完成了由美食向地方文化印記的轉身。

在美食尋訪過程中，物超所值的美食體驗讓美食小分隊常常發出驚呼。得益于相對較慢的生活節奏，讓這些將傳承視作己任的廚師們有更多的時間和精力去追求食物的品質而非效率，本鄉本土的食材供應更讓人放心；相對較低的物價水平，也確實為美食小分隊打開了新世界的大門，就連見多識廣的汪涵都在紅珍飯店感嘆，去過那么多地方，第一次聽說準備在將來降價的飯店。這些凝結著濃郁歷史與風情，又物超所值的美食，自然而然成為游客從“心動”到“行動”的關鍵。

因為飲食文化受地理環境的強烈影響，一定地理環境下食物資源和生產活動決定著人們的飲食方式，最常說的“靠山吃山，靠海吃海”就是這個意思。現代的行政區域劃分，有時候并不能完全體現出飲食文化上的特色，而漫步于地域之間，更容易在尋找食物本味的同時，找到深藏于這片土地之間的人與事、景與情。