下架超4000種“平庸”商品！上海生鮮電商告別“價格戰”，未來市民或將為更安全、更健康食材買單

東方網記者程琦7月21日報道：“今天哪個APP有優惠券？”“這家便宜五毛錢。”——過去幾年，在手機上“比價買菜”已成為許多上海市民的習慣。然而，這場愈演愈烈的“價格戰”可能要迎來轉折。在今日舉行的叮咚買菜供應鏈生態峰會上，其創始人兼CEO梁昌霖正式對外宣布，將不再參與行業的價格戰，而是要把全部精力聚焦在“好商品”上，為那些對“吃”有更高要求的家庭，提供一個更放心、更優質的“菜籃子”。

“平庸”商品下架超4000種，只為一盤“更好吃”的菜

“越來越多的消費者已經開始覺醒，他們對飲食品質的要求是越來越高的。”梁昌霖在會上表示。這一轉變，意味著叮咚買菜將告別過去“大而全”的鋪貨模式，轉而深耕生鮮食品這一“一寸窄”的賽道，要把功夫下在“一公里深”的供應鏈里。

為了實現這一目標，叮咚買菜對內部商品開發部門提出了更苛刻的要求：要么做到“人有我優”，把最普通的大路菜也做出更好吃、更健康的品質；要么做到“人無我有”，開發出能滿足特定需求的差異化商品。

這一策略正帶來實實在在的變化。據透露，在過去半年里，叮咚買菜內部已經淘汰了超過4000種表現平庸的商品，目前主打品質的“好商品”占比已提升至40%。

從養黑豬到數字漁倉，為“一口鮮”深入田間地頭

要讓市民的“菜籃子”里裝滿好東西，最關鍵的是要管好源頭。

為此，叮咚買菜正持續向供應鏈的上游深入，叮咚買菜CFO王松在會上介紹，今年上半年，公司已聯合合作伙伴，在全國建立了黑豬養殖基地和“數字漁倉”。通過親自下場“養豬養魚”，不僅能實現從田頭到餐桌的全鏈路品質管控，讓食材更安全、更好吃，還能發掘更多具有地域特色的優質農產品。

對于許多消費者而言，這意味著能更方便地買到過去只有在原產地才能吃到的那“一口鮮”。

關注“低GI”和“配料干凈”，讓健康飲食不再是“選擇題”

除了生鮮，對于包裝食品，平臺則敏銳地捕捉到了市民對健康飲食日益增長的需求，尤其是在“配料干不干凈”、“升糖指數高不高”（即GI值）等方面。

“很多消費者想吃得健康，但常常被一些復雜的概念和高昂的溢價搞得頭暈。”叮咚買菜副總裁張奕表示。為了解決這一痛點，平臺率先在業內設立了“低GI食品專區”，并計劃與中國食品發酵工業研究院等權威機構合作，共同制定標準、開發產品，讓普通市民也能輕松、放心地買到真正健康的食品。

這種對健康的專注，正得到越來越多消費者的認可。據介紹，今年上半年，叮咚買菜帶有“配料干凈”標簽的商品銷售額已突破5億元；而曾經小眾的“低GI”商品，銷售額也從去年同期的不足百萬，增長至近6000萬元。

“求真溯源”，讓每一口都吃得明明白白

在看得見的商品背后，是看不見的技術在保駕護航。叮咚買菜品控中心負責人武德銀在會上分享了一項正在探索中的“求真溯源系統”。未來，通過數字化和AI技術，消費者有望通過手機掃一掃，就能看到一份蔬菜從種植、采摘到配送的全過程，讓每一口都吃得明明白白、安安心心。

“讓美好的食材像自來水一樣，觸手可得、普惠萬眾，”梁昌霖重申了公司的初心。從不卷價格，到深耕品質；從深入田間地頭，到探索前沿科技，這家起家于上海的“賣菜”公司，正試圖以一種更“實在”的方式，回應市民對美好生活最樸素的向往。

業內人士分析，告別單純的“價格戰”，轉向品質競爭，意味著企業需要投入更多成本在研發、品控和供應鏈建設上。短期來看，部分高品質、差異化商品的定價可能會高于普通商品。但這并不完全等同于“漲價”，而是為消費者提供了一個“為價值付費”的新選項。