湖北
冬天，暖氣房里待久了。鼻子干，嗓子癢。喝再多水，好像也解不了渴。
這是“燥”。
外面冷風一吹，又覺得手腳冰涼。胃里也涼颼颼的。
這是“寒”。
身體就在這“外寒內燥”里，擰巴著。這時候，你需要一碗煮蘋果水。
老祖宗說“熟蘋果健脾”。生吃脆爽，熟吃溫潤。冬天，就該讓它熱熱地喝下去。
今天，分享三種煮法。給身體，一點溫柔的關照。
第一碗：黃芪紅棗麥冬枸杞蘋果水——給“虛火”的人
你有沒有這種感覺？
明明怕冷，手腳不溫。但嘴里又容易長潰瘍，嗓子總覺得干干的。
這叫“上熱下寒”。或者說，是虛火。
身體底子有點虛，氣血不足，那點暖和氣送不到四肢末梢。但虛火卻往上飄。
這碗水，思路是：一邊補氣，一邊潤燥，再把那點虛火引下來。
準備這些：
蘋果1個，黃芪5-6片，紅棗4-5顆，麥冬10粒左右，枸杞一小撮。
開始煮：
1、蘋果洗凈。不用削皮。蘋果皮富含纖維和營養，煮水很好。用鹽搓洗表面，沖凈即可。去核，切片。
2、紅棗用剪刀剪開，露出棗肉，更易煮出味道。
3、除了枸杞，把所有材料（蘋果塊、黃芪、紅棗、麥冬）放入養生壺或小鍋。
4、加水。水量大約是你想喝的兩倍。因為會蒸發。
5、大火煮開，然后轉小火，慢燉30分鐘。別用大火猛煮，那樣水容易干，味道也急躁。
6、30分鐘后，湯色變深，蘋果變得半透明。這時，撒入枸杞。
7、關火，蓋上蓋子，燜5分鐘。用余溫把枸杞泡開，保持其營養。
湯色清亮，帶點淡淡的黃。蘋果的果香里，有一絲淡淡的藥香，不苦，是甘醇的。
喝的時候，把蘋果肉也吃掉。煮過的蘋果，軟軟的，甜味都滲到湯里了，別浪費。
這碗水，味道是甘甜的，帶著層次。喝完一會兒，感覺手心有點微微發熱。那是氣血在慢慢流通的信號。
注意：如果平時就很容易上火、舌頭很紅的人，黃芪可以減到2-3片，或者先不放。
第二碗：黃芪麥冬無花果紅棗蘋果水——給“干咳”的人
冬天最煩人的，是那幾聲咳。
不是感冒那種。就是覺得喉嚨干、癢，像有羽毛在撓。清早起來，尤其明顯。
也沒什么痰，就是干咳。
這是“肺燥”。
這碗水，在上一碗的基礎上，做了個關鍵調整：加入了無花果。
準備這些：
蘋果1個，黃芪3-4片，麥冬10粒，干無花果2-3個，紅棗3顆。
開始煮：
1、干無花果洗凈，蘋果同樣帶皮切塊，紅棗剪開。
2、將所有材料（蘋果、黃芪、麥冬、無花果、紅棗）一起下鍋。
3、加水，大火煮開后轉小火，慢煮40分鐘。無花果需要時間才能煮軟爛，釋放風味。
4、煮到無花果變得胖胖軟軟，湯色呈蜜糖般的淡褐色，就好了。
這碗水的甜味，比第一碗更突出。是無花果那種天然的、濃郁的甜香。
喝下去，感覺喉嚨被一層溫潤的蜜漿包裹住了。很舒服。
干癢感被大大緩解。
第三碗：山藥蓮子紅棗姜絲蘋果水——給“脾胃怕冷”的人
有些人，冬天特別難熬。
吃一點涼的就胃不舒服。大便也不成形。總覺得沒力氣，懶洋洋的。
這是脾胃有點虛寒，運化能力弱了。
這碗水，思路很直接：溫暖中焦，健脾養胃。
準備這些：
蘋果1個，干山藥片10克（或新鮮山藥一小段），白蓮子10顆，紅棗4顆，生姜3-4片（切細絲）。
開始煮：
1、白蓮子和干山藥片，提前用溫水浸泡30分鐘。如果用的是新鮮山藥，戴手套去皮切塊即可。
2、蘋果切塊，紅棗剪開，姜切絲。
3、除了蘋果，先將蓮子、山藥、紅棗、姜絲放入鍋中，加水煮開，轉小火先燉20分鐘。把蓮子和山藥煮軟。
4、20分鐘后，加入蘋果塊，再繼續一起燉煮20分鐘。
這碗水煮出來，味道很有趣。蘋果的甜，棗的甜，交織在一起。然后，一絲若有若無的姜的辛辣感，在喉頭輕輕一掠。
暖意，是從胃里慢慢擴散開的。
喝下去，肚子感覺妥帖了。像是給冰冷的胃，蓋上了一床柔軟的毯子。
小提醒：如果大便干燥、有實熱的情況，姜絲可以少放或不放。
幾個讓你煮得更好的細節（獨家心得）
蘋果選哪種？不用糾結。脆的蘋果煮完口感分明，粉的蘋果煮完容易化在湯里，湯更濃稠。都行。帶皮煮，風味更足。
用什么鍋？養生壺最方便。沒有的話，砂鍋、玻璃鍋、不銹鋼鍋都可以。不要用鐵鍋，蘋果中的鞣酸可能與鐵反應，影響湯色和味道。
加糖嗎？盡量不加。蘋果、紅棗、無花果的甜度通常足夠了。如果實在喜歡甜，最后加點黃冰糖，比白砂糖更潤。
可以反復煮嗎？可以。第一遍喝完后，食材留在壺里，再加水煮一次。味道會變淡，但依然有韻致。別煮第三次了。
什么時候喝？白天喝最好。尤其是上午，脾胃經當令的時候。不建議睡前喝太多，以免起夜。
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