豬肉千萬不能這么吃！有人因此把自己的肌肉吃“壞”了！

一、什么是旋毛蟲

旋毛蟲（

Trichinella spiralis

旋毛蟲廣泛存在于各種哺乳動物中。人一旦吃了這些動物的未處理得當的肉就可能得病，出現高熱、肌肉酸痛等癥狀，可謂“病從口入”。

肌纖維中的旋毛蟲幼蟲

二、堪稱“極簡主義”的寄生策略

旋毛蟲的生活史極其簡單，不需要土壤、媒介或中間宿主等完成生活史，而能在同一宿主的不同部位完成“變身”。

幼蟲期：當人們誤食含旋毛蟲的肉制品，肉中的旋毛蟲幼蟲通過人體的胃腸道進入小腸并發育為成蟲。

成蟲期：成蟲會在人體的小腸中停留幾周甚至幾個月來“產子”（卵胎生）。產出的幼蟲“寶寶”穿透腸壁，隨著血液和淋巴系統擴散到全身肌肉中，形成“囊包”。

寄生于人體的旋毛蟲停滯在肌肉“囊包”階段；而在動物界，含“囊包”的宿主可被其他動物捕食，開啟下一輪循環，完成旋毛蟲“種群的繁衍”。

自由活動的旋毛蟲幼蟲

三、旋毛蟲如何感染人

旋毛蟲的主要感染途徑是經口感染，也就是人們直接“吃”進去的。

人們最常吃的豬肉就是最主要的“傳染源”。由于幼蟲在豬肉里有“囊包”包裹，對冷、熱、腐蝕等都有抵抗力，豬肉若沒煮熟，或用熏、烤、腌等方法加工都可能存在感染風險。另外，除了豬肉，如果熱衷于吃野味，比如馬肉、狗肉、野豬肉等等，這些動物的肉中也可能攜帶幼蟲囊包，如果在食物加工過程中處理不當，或未經過嚴格的肉類檢疫，都可能成為潛在的“傳染源”。

四、誤食旋毛蟲會有哪些癥狀

五、如何預防旋毛蟲感染

改變不良飲食習慣：肉類煮熟煮透，不生食或半生食肉制品。

不吃未經檢疫的肉制品：不吃馬肉、狗肉、野豬肉等未經檢疫的肉制品。

做好廚房衛生：做飯時應注意生、熟分開，杜絕交叉感染。

六、懷疑感染了旋毛蟲怎么辦

及時就醫是關鍵，由于旋毛蟲病可能被誤診，患者需主動告訴醫生是否有吃生肉的經歷，以便醫生進一步查找病因。一旦確診，應遵照醫囑服用阿苯達唑等治療藥物。

旋毛蟲的宿主范圍極廣，目前已知豬、野豬、狗、鼠等150多種動物自然感染有旋毛蟲，有危險的肉類遠比我們想象中的多。因此，需要加強警惕，拒絕生食和野味，同時，改變不良的飲食習慣。讓每一口肉都吃得放心，才是對健康最好的守護。/健康科普

作者：寄生蟲病所 俞英昉、盧艷

審核：王汝波、李石柱

編輯：楊紫萱、張林林

監制：姚建義、于子涵

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