北京
北風起，柚子香。這種裹著厚厚外衣的水果，像極了冬日里的小暖爐——外表樸實，內在豐盈。它不僅是為數不多的冬季當令鮮果，更是大自然饋贈的“營養小礦”。
一、吃柚正當時
冬意正濃，當橙黃飽滿的柚子擺在眼前，仿佛捧著整個冬天沉淀下的陽光，這個季節不失為品味柚子風味的巔峰黃金時段。柚子的營養特點有很多：
水分足：柚子水分含量高，每100克柚子果肉里含有89克水。在氣溫低且空氣干燥的冬季，柚子更易保存，買回家放陰涼處，隨時取出剝開，果肉都如初摘般水靈，很適宜在干燥的冬季補充身體水分的不足。
能量低：柚子的低能量在水果界表現卓越，每100克能量僅為41千卡，比蘋果還低，對于容易長肉的冬天，吃柚子不用擔心長胖。
維C高：柚子的維生素C含量突出，每100克果肉含量達23毫克左右，即使是摘下來儲存一段時間，營養也持續在線，助力免疫系統抵御病原體來襲。
低血糖生成指數（GI）：柚子是名副其實的低GI水果，GI僅為25，是特別適合血糖較高或糖尿病患者食用的水果。
營養多：柚子含有豐富的營養素，除了維生素C，還有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等多種維生素，以及鈣、鎂、鉀等多種礦物質。特別是它的高鉀低鈉特性，有助于預防高血壓以及其他心腦血管疾病。
二、種類有差別
買柚子的時候總會有一些困惑，有的是紅色果肉、有的是白色果肉；名稱也各異，有福建琯溪蜜柚、湖南江永香柚、廣西沙田柚……在營養方面有什么區別嗎？其實，柚子的分類主要從顏色與產地兩個維度來區分。
按果肉顏色分，常見白肉柚、紅肉柚與黃肉柚。按核心產地分類，福建盛產琯溪蜜柚系列，廣西以脆甜耐存的沙田柚聞名，浙江則有芳香的文旦柚，還有湖南香氣濃郁的江永香柚等。
不同顏色的柚子在營養上各有側重。白肉、紅肉、黃肉柚子中的核心差異之一在于類胡蘿卜素的種類與含量。黃肉柚的類胡蘿卜素總量相對更高，富含β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素等，它們在體內可轉化為維生素A，有益于眼睛與皮膚健康。紅肉蜜柚則富含番茄紅素，其含量顯著高于其他顏色柚子，有助于抗氧化、抗炎和保護心血管。
三、巧食柚子皮
對于絕大多數種類的柚子來說，超過一半的重量在皮上，這些低調的皮，其實都是“寶”。柚子皮中富含膳食纖維以及柚皮苷、蘆丁等黃酮類物質，對健康十分有益。不過柚子皮會帶有微苦味，所以，很多人喜歡將它做成柚子皮果脯和柚子皮糖，但這兩種做法都含有大量添加糖，一次不能吃太多，小心齲齒又變胖。
在《本草綱目》中有對柚子的記載：“飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡化，化痰止咳”。而將柚子制成茶劑，在我國古代早有此習俗。讓我們一起來自制一道冬日飲品——柚子茶。
1.柚子在熱水中浸泡約10分鐘，并用食用鹽在柚子上輕輕搓揉至柚子去掉封蠟。
2.將柚子皮剝開，用刀子慢慢刮去里面的白瓤，最后將柚皮刮成薄片，以減輕苦味。
3.刮成薄片的柚皮改刀切成細絲，越細越好。
4.柚子果肉去掉外層薄膜和籽，剝成碎塊。
5.上鍋煮，首先放入適量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大約10分鐘，讓它充分吸收冰糖水的甜味。
6.待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了。
7.慢慢由大火轉至小火。
8.約半小時后，柚子茶的顏色就會由白色變為黃色。
9.待水分耗干即關火，此時柚子茶已經變為深黃色了。
10.放涼之后，將柚子茶加入適量蜂蜜，裝瓶完成制作，密封冷藏。
晨起飲用一杯溫水化開的柚子茶，可潤燥生津，喚醒冬日倦怠的身體。
需要提醒大家：
服藥期間慎食：柚子（尤其是西柚）可能影響降壓藥、降脂藥、抗凝藥等藥物代謝，服藥前后2-3小時避免食用。
脾胃虛寒者適量：柚子性偏寒，體質虛寒者可搭配生姜茶或少量食用。
過敏體質需留意：少數人對柑橘類水果過敏，初次嘗試需注意。
作為冬季時令水果，柚子不僅豐富了我們的食物選擇，還可為冬日健康大大加分。快快享用這擋不住的“柚”惑吧。/健康科普
作者：營養所 張妍
審核：劉愛玲
編輯：楊紫萱
監制：姚建義、于子涵
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