茶葉江湖，形形色色。

喝茶，是一種生活方式。做茶，是一場修行。

茶癮，是一個茶客的基本素養(yǎng)

有位茶友說：

喝茶，是一種取悅自己的生活方式。

人到了一定年紀，很多東西已是可有可無。與其跟別人紛紛擾擾，不如泡壺茶，與自己相處。茶的魅力在于，隨著年齡增長，越喝越愛。

老茶客，都有茶癮

有一回，茶友問：你一天喝幾泡茶？

老楊坦誠地說：平均每天一兩泡茶，但我更多的是根據(jù)茶友的需求試茶，挑出品質(zhì)不錯的茶來賣。

茶友開玩笑地說：怎么有種身不由己的感覺，還是喝茶好。想喝什么就喝什么，怎么開心就怎么喝，

到了老哥這年紀，喝茶已經(jīng)是唯一的消遣娛樂，一天除了喝茶，不知道干啥。

早上散散步，回到家一泡茶。下午閑著沒事，一兩泡茶。晚上喝茶，氣溫與心境，更與好茶適配，來上一泡，太享受了。

某個清晨醒來，心境仿佛回到多年以前，感覺自己越活越年輕了，必須泡一壺珍藏的好茶。

某個難眠的夜，凌晨，月光灑在陽臺，睡意全無。泡一壺好茶，享受夜的靜謐與好茶交融的精神快感，其境界，無法用言語形容。

有人會說：晚上喝茶睡不著。新茶客才會晚上喝茶睡不著。但老茶客，不喝茶，反而睡不著覺。

茶友說：茶，越喝越愛，喝著喝著，就上癮了。

飯要吃，茶更要喝，不可一日無茶。

一日喝茶，日日喝茶，春暖花開，夏雨滂沱，秋風碩果，圍爐煮茶，有茶相伴，走過四季，年復一年。

茶，越喝越愛，越愛越喝，享受有茶的片刻寧靜，享受有茶相伴的快樂。

終究，喝茶，已經(jīng)成了一種閑適樸素卻又簡單快樂的生活方式。

喝不完，就是單純的想買

愛茶的人，有他們自己的泥淖。

最讓茶客無法理解的是：很清楚地知道，自己手里的茶，已經(jīng)喝不完了。但遇到喜歡的茶，就是把持不住。

就像女人有一衣柜的衣服，仍感覺自己沒有衣服穿。愛茶的人，有一輩子喝不完的茶，仍感覺自己沒有茶喝。

喝茶，沒喝過的茶，時刻撓著愛茶人的心，永遠在騷動。

茶葉喝不完，遇見好茶還是想買，就給自己找了個理由：

人只活一世，有的東西，生不帶來，死不帶走。趁還有精力愛茶，在茶的世界里，徹底放飛自我吧。

這位老哥，愛茶之人，這種純粹的快樂，著實讓賣茶的老楊羨慕不已。

雖然都愛茶，都喝茶。但做茶不像喝茶，有時候，有點身不由己。

做茶，是一場修行

前兩天，這位茶友老哥來找老楊喝茶。

試了2018年的磨烈試試，茶友問：這茶是不是磨烈的古樹。

老楊很坦誠地說：真不是古樹。普洱茶陳化之后，湯感更厚，會給人一種是古樹的感覺，其實，不是古樹。

茶友很驚訝地說：那古樹不是更牛，有貨不？

老楊只能說：賣完了。普洱茶是古樹好賣，中小樹積壓，有年份的古樹更是稀少。

茶友問：古樹新茶有沒有，我存一點慢慢喝。

老楊無奈地說：新茶也沒有，我們與磨烈，有一段悲傷的往事。

原料上漲，被迫二選一

早年，我們圍繞著下磨烈和冰島壩歪做勐庫茶。

這兩個山頭，新茶有苦底，茶氣強，轉(zhuǎn)化出來，品質(zhì)更好。

到今天，這兩個山頭，有年份的非古樹茶，也能表現(xiàn)出不錯的品質(zhì)。

表面上看，山頭茶，樹齡大、生態(tài)好，把茶葉炒熟，做出來就能喝。

但一個企業(yè)，要在市場立足，必須有過硬的品質(zhì)。一個山頭的古樹，要做出品質(zhì)，需要量支撐。

根據(jù)我們做茶的膚淺經(jīng)驗：把一個山頭不同地塊的古樹勻堆，這樣的茶，存放出來，品質(zhì)更好。

然而，只收古樹，茶農(nóng)不愿意賣，古樹賣了中小樹根本賣不掉，只能把中小樹和古樹一起收了。

100公斤以上的古樹春茶，加上中小樹，這需要很大的資金成本。

無奈的是，從2016年做磨烈開始，茶山原料價格連年上漲。

2017年做磨烈的時候，原料一天三個價。昨晚跟茶農(nóng)談好價格，第二天茶農(nóng)就不賣了，沒辦法，得加錢。

原料年年漲，到2019年又漲了一波。

原料價格太貴，對于我們這種小茶商來說：冰島壩歪和磨烈兩個山頭，已經(jīng)到了二選一的時候了。

冰島壩歪畢竟是冰島五寨，有知名度。壩歪強于茶氣和勁道，符合我們做茶的審美。從2020年開始，集中資金做冰島壩歪。

雖然很喜歡磨烈，但資金有限，2020年后，再也沒做過了。

做茶，也要交學費

要做好某個山頭，不能忽視地塊的重要性。

2015年，開始做冰島壩歪。一開始，收的是嘎蜜柯等地的原料，以為壩歪就是苦澀的茶。

2019年，壩歪鮮葉被茶農(nóng)換了一次，重新?lián)Q了合作的茶農(nóng)，選了森林里的地塊，茶葉做出來才發(fā)現(xiàn)，原來，壩歪也可以有甜茶。

普洱茶，一山一味。但同一個寨子，某一塊地長出來的茶，就是比別的地塊好喝。

比如，下磨烈有塊地，有十幾棵古樹，那塊地長出來的茶，品質(zhì)像冰島老寨，這才是最初的綠水塘。

在源頭做茶，茶農(nóng)都會告訴你，他家的地長出來的茶都很好喝。然而，茶商只有一個地塊一個地塊的收，不斷砸錢嘗試，才能找到品質(zhì)最好的地塊。

一個有名氣的山頭，古樹都能達到一山一味的品質(zhì)。

但要在同一山頭里，做出品質(zhì)更好的茶，地塊的選擇，才是最大的學費。

然而，做茶，一分耕耘一分收獲，做茶是一輩子的事，交學費，是值得的。

茶，人在草木間。

年少時，覺得茶只是一片葉子入水，讓水有了味道。

漸漸的，有了閱歷，對茶有了難以言說的熱愛和偏愛。

愛茶的人，喜歡的不僅是茶的風味，更是有茶相伴的生活方式：
兩分淡然，三分閑適，五分平凡，便是幸福，便能在歲月里安然。