湖北
孝感地處鄂東北，北接中原，南鄰武漢
米與面在這片土地上平分秋色
從清晨的街頭到深夜的巷尾
一碗面，總能慰藉孝感人的胃與心
南來北往，不論你口味咸淡、喜辣喜鮮
在孝感，總能找到屬于你的那一碗
【熱干面】
孝感人的一天，常常從一碗熱干面開始
堿面撣得勁道，芝麻醬濃郁醇厚
拌上蘿卜丁、酸豆角，淋一勺辣椒油
筷子上下翻飛，讓每根面條都裹滿醬料
入口醬香濃郁，面條爽滑有嚼勁
配上一碗蛋酒或清米酒，就是最地道的過早了
【拉面】
孝感的街頭，少不了幾家熱氣騰騰的拉面館
師傅拉出粗細均勻的面條，下入翻滾的骨湯
面條柔韌吸味，湯底醇厚鮮美
有的鋪上幾片鹵牛肉，加一勺油辣子
有的配上一碟酸辣海帶絲
一碗下肚，渾身通透
【手搟面】
也有很多人喜歡吃手搟面
面皮經過反復揉搟，再利落切條
入口筋道，麥香十足
可以配上濃郁的牛肉牛雜
或是鮮香的番茄雞蛋
也有人偏愛清淡的肉絲面
家常的味道，往往最是長情
【刀削面】
刀削面在孝感面食江湖里獨樹一幟
師傅托起面團，刀鋒飛舞
一片片面葉如柳葉般落入沸水
面葉中間厚、兩邊薄，入口筋道有韌性
一勺滾燙的鹵汁澆下去
面香與鹵香交融，吃起來十分過癮
【涼面】
每到天氣轉暖
街頭的涼面就開始變得十分緊俏
面條煮熟過涼，碼上黃瓜絲、豆芽
淋上芝麻醬、蒜水、香醋和少許辣油
有的還會撒一把花生碎
攪拌均勻后入口
清涼爽滑，酸辣開胃
是孝感人夏日里的心頭好
【炒面】
夜幕降臨，孝感的大排檔、夜市攤點
總少不了炒面的身影
熱鍋冷油，雞蛋或肉絲先炒香
加入青菜、豆芽和面條
醬油的焦香、蒜末的辛香、面條的油香
在鍋中碰撞交融
剛出鍋的炒面鍋氣十足
是許多孝感人記憶里深夜的慰藉
孝感的面館遍布大街小巷，
每一家都有自己的獨門秘籍！
你最推薦哪家面館？
歡迎在評論區分享你的心頭好，
讓更多人一起品味！
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