“冬吃蘿卜，夏吃姜”

“家有生姜，小病不慌”

“早吃三片姜，勝過人參湯”

高溫天氣為何還要食用性溫的生姜，不矛盾嗎？

人人都適合吃姜嗎？又該如何吃姜呢？

這份食姜指南，快速收藏！

一、研究證實生姜里的“健康密碼”

夏季天氣炎熱，體內的陽氣會外浮導致內里相對虛寒，可能表現為精神萎靡、腹部畏寒以及免疫力下降等癥狀。再加上天氣熱的時候很多人會大量飲用冷飲、長時間待在空調房里，進一步讓寒氣入體，誘發一系列的不適癥狀出現。

在這個時候吃味辛性溫的生姜，可以起到健脾溫中、疏散風寒的作用，讓體內積聚的寒濕之氣退散，對改善消化、脾胃功能均有好處。

這也是為什么夏天食欲不振時，吃幾片姜會覺得“開胃”。

《醫學科學雜志（Cureus）》上的一項研究指出，生姜可通過調節血脂、血壓來起到對抗炎癥、氧化應激等多重心腦血管保護作用。

該研究納入了40多項有關生姜及其活性成分對心血管指標影響的隨機對照試驗，對研究進行薈萃分析后發現，生姜可以調節血脂、保護心臟、降壓以及抑制炎癥等多種作用。

但生姜并不適合所有人，食用之前需要看個人的體質。這三類人勸你最好別吃。

? 陰虛體質：這類人平常經常手腳心發熱、口干、眼干、皮膚干以及睡眠不好，食用生姜會加重身體的不適癥狀。

? 風熱感冒者：并不是寒邪入侵所致的感冒，食用生姜只會火上澆油。

? 內熱嚴重者：生姜具有解表散寒、溫中止嘔的作用，但對于本身有肺熱咳嗽、痔瘡出血等問題的人來說，食用生姜只會加重癥狀。

二、生姜能抗衰老？靠譜嗎？

近些年，科學家們不斷地從不同角度挖掘生姜的潛力。

美國國立衰老研究所發表在《PLoS One》上的研究指出，生姜中的兩種活性成分——6-姜烯酚和姜烯酮A，在實驗室條件下能夠選擇性清除衰老細胞（也叫“僵尸細胞”），且不傷害周圍的健康細胞。

具體來看，姜烯酮A可清除50%的老化細胞，還可能提高增殖細胞活性，而6-姜烯酚則清除了約40%的老化細胞。相較于另外一組，這一組沒有明顯的毒性，不會影響細胞的正常增殖活動。

所謂“僵尸細胞”，就是那些不再分裂、也不發揮作用，卻持續釋放炎癥因子“毒害”周圍細胞的“老化細胞”。清除它們，理論上確實有助于延緩衰老。

看到這里，很多人肯定想著立刻去買一堆姜吃！但這個行為并不可取，該研究使用的均為生姜提取物，是直接吃生姜成百上千倍的濃度，單靠食用生姜根本達不到有效劑量，還可能會給身體帶來一些不必要的影響，反而傷身。

三、盤點熱門生姜吃法，你信了嗎？

生姜是好東西，但它不是“神藥”。適量食用、對癥使用、不盲目跟風，才能真正發揮它的價值。這些網上熱門的“網紅姜療法”，多半是“噱頭大于實效”，你信了嗎？

1、晚吃姜賽砒霜？

這個說法很多人都聽說過，其實有一定的道理。中醫認為夜間是體內陽氣收斂之時，身體需要靜養。生姜是主發散的食物，晚上攝入過量容易影響到正常睡眠，導致口干舌燥、盜汗心悸、心煩不寐等癥狀出現。

即便如此，也遠沒有到晚上吃生姜塞砒霜的程度。夜間烹飪時少量加入姜的話，不會給身體帶來不好的影響。

2、爛姜不爛味，還能繼續用？

只要是生姜腐爛，無論味道有沒有變都不能繼續食用。因為爛姜會產生黃樟素，該物質會損傷肝腎，且有一定的致癌作用。即便是一些沒有腐爛的部位也可能被污染，一旦發現要一起丟掉，不能去掉腐爛部位后繼續食用。

3、吃姜不去皮，吃錯一身疾？

生姜的皮性涼，具有行水、消腫的作用，在日常烹飪時一般建議留皮，對于容易上火的人也建議帶皮一起吃。但如果是烹飪苦瓜、螃蟹等涼性菜肴，則建議去皮。本身脾胃虛寒、風寒感冒的人，吃姜也建議去皮了再吃。

生姜是日常常用的調味品之一，近年來越來越多研究發現它的新用處，但這些大多還處于臨床前階段，不要盲目看了研究就大量吃姜，很可能會得不償失！

參考資料：

[1] Mohammadabadi T, Ben Ayad A E, Maheshwari A (March 19, 2025) Ginger: A Nutraceutical Supplement for Protection Against Various Cardiovascular Diseases in Clinical Trials. Cureus 17(3): e80841. doi:10.7759/cureus.80841

[2]《晚上吃姜勝似砒霜？生姜能防脫發？多年的疑問終于解開了…》.科普中國.2019-12-14

[3]《吃錯姜，害自己！5招教你正確吃姜，超補身體~》.新華社.2018-05-24

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