河南
老話說好吃不過餃子，餃子餡千百種，土豆餡餃子，想不到也美味。被譽為“地下人參”、“家常小人參”的土豆，平時都是炒吃、燉吃。
其實，剁碎了調餡包餃子，也超合適。餡料清爽不油膩，非常適合炎炎夏日。不放雞蛋，不放粉條，這樣調餡包餃子、蒸餃、包子也好吃，低脂健康。
土豆餡餃子
【阿胖做法心得】
土豆富含多種礦物質、維生素、膳食纖維，相對其他蔬菜，營養均衡全面，是優質碳水食物。
初夏是新鮮土豆成熟季節，多吃時令食物，符合養生之道。換著花樣吃土豆，即養生，又能給家人解鎖不一樣的美食。
【準備食材】：土豆、胡蘿卜、木耳絲、面粉、香蔥、鹵熟鹽水牛肉（有就放）。
【做法如下】：
1、土豆、胡蘿卜削皮，并擦粗一點的細絲。
2、再剁碎一些。
3、再準備一把木耳絲，提前泡發，想焯水的，可以焯焯水，再切碎。我是直接切碎用的。
4、再準備一把小香蔥，或者大蔥。而我，兩種蔥都沒有，用的是下面這種洋蔥桿，想不到味道也很美。
5、正好，還有一小塊自己做的鹽水牛肉，切成薄片，并剁碎一些。
6、所有食材，放入盆中。加入花椒粉、十三香、黑胡椒粉。
7、油燒熱，澆上去，燙出蔥香味。調味加鹽、雞汁、蠔油、芝麻香油。
8、小麥面粉，加食量清水，一點鹽，揉成軟硬適中的面團。揉好，醒面5分鐘。
9、搟餃子皮，放入餡料包餃子。土豆會出水，要是家里有油條，或者麻花、馓子，可以整碎放進來吸水。
土豆餡餃子，煮熟了。
做法很簡單，擦絲、切碎、調餡、開包、煮熟、吃！！！說實話，這個餡，讓人挺驚喜，清爽好吃。
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