貴州
導讀：暖風過境，夏意漸濃，小滿悄然而至。每年到了小滿，就標志著正式進入到夏天，此時全國很多地方，都開始體會到夏日的炎熱。記得小時候，小滿后，家里每個人都會非常忙碌，因為此時正是農作物快速生長的時候，每個人都為了生活，一直在田間地頭奔波著。
雖然每天都很忙，但是爺爺奶奶總會關心我們的身體，只要有時間，就會想方設法的給我們做一點好吃的。而小時候，很多人肯定和我們一樣，喜歡吃酸甜口或者辣的菜肴，綠色蔬菜幾乎都不會碰，但是在每年小滿時節，有一盤綠色蔬菜，我們還是比較喜歡吃的，它就是“蘿卜苗”，
在民間有著“小滿吃苦，一年不苦”的說法，這是因為小滿后，炎熱的氣候會導致人上火，適當吃一些苦味菜，可以起到很好的降火功效。而苦菜等等野菜，味道太苦了，一些人都不愛吃，而小滿后的蘿卜苗，正是最鮮嫩的時候，雖然蘿卜苗吃著有淡淡的苦味，但是它的清香味，完全可以蓋住它的苦味，所以爺爺奶奶，幾乎隔天就會炒一盤蘿卜苗我們吃。而蘿卜苗還是營養價值很高的一種蔬菜，比如蘿卜苗含有豐富的維生素C、粗纖維、復合維生素、鉀等等營養物質，在小滿后多吃蘿卜苗這蔬菜，不僅可以降火、補鉀，而且還具有一定輔助祛濕的功效，所以男女老少在小滿后都要多吃蘿卜苗。
而我今天分享給大家蘿卜苗吃法，是蘿卜苗最經典的吃法，它就是酒香蘿卜苗，炒好的蘿卜苗，清爽解膩，而現階段的蘿卜苗很便宜，在我們當地現在2元1把，如果超過3元1把，一定要記得還價，接下來我就把這道酒香蘿卜苗的詳細做法分享給大家！
【食材準備】：蘿卜苗500克、獨蒜10克、豬油15ml、食鹽、雞精、白酒3ml、淀粉適量。
【制作方法】：
第一步：買蘿卜苗時，千萬不要買直徑超過20厘米的，長太大的蘿卜苗含有的纖維太多了，吃著很難下咽，盡量買10-15厘米長的，口感最好。買回家的蘿卜苗，先將它的老根掐的扔掉，然后再把蘿卜苗、淀粉放入水中攪拌均勻，等淀粉沉淀下去后，把蘿卜苗撈出，接著再用自來水將蘿卜苗沖洗干凈即可備用。
第二步：把瀝干水的蘿卜苗放入盆中，然后將一勺白酒倒入蘿卜苗中，接著將蘿卜苗攪拌幾下，使每顆蘿卜苗都粘上一點點白酒即可。
第三步：將獨蒜的皮剝掉后沖洗干凈，然后再把獨蒜切成碎末備用，獨蒜不要切多了，否則會導致蘿卜苗吃著發苦。
第四步：把鍋燒熱后，放入一勺豬油到鍋中，等油溫燒的有少許煙冒出來后，然后再把蒜末放入鍋中，大火炸10秒，徹底激發出獨蒜的香味。
第五步：將拌好的蘿卜苗全部都放入鍋中，然后開大火，持續不斷的翻炒，大概翻炒50秒左右，所有蘿卜苗都會變成深綠色，此時蘿卜苗已經8成熟。
第六步：把少許食鹽、雞精放入鍋中，然后繼續翻炒七八秒，直到將食鹽、雞精全部炒勻即可起鍋食用。
【阿龍嘮兩句】：
1、蘿卜苗表面有刺，這些刺上附著了很多泥沙，如果沒有將蘿卜苗徹底洗凈，是十分難吃的，所以清洗蘿卜苗時，一定要用淀粉水浸泡一下，這樣可以徹底將蘿卜苗中的泥沙都吸附走。
2、蘿卜苗是很鮮嫩的蔬菜，等蘿卜苗下鍋后，一定要快速翻炒，如果翻炒的速度太慢了，蘿卜苗在炒的過程中，很容易被炒死，這種蘿卜苗吃著就不鮮嫩。
3、等蘿卜苗炒好后，才能放食鹽，如果過早放食鹽，會導致蘿卜苗出大量的水，從而導致蘿卜苗吃著不嫩。
小滿后，記得多給家人吃“酒香蘿卜苗”這盤蔬菜，一降火、二祛濕、三補鉀，清爽解膩，營養又便宜！最后感謝大家耐心的觀看，你們的每一個贊，每一個關注，都是我持續更新的最大動力！后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
