導讀:暖風過境,夏意漸濃,小滿悄然而至。每年到了小滿,就標志著正式進入到夏天,此時全國很多地方,都開始體會到夏日的炎熱。記得小時候,小滿后,家里每個人都會非常忙碌,因為此時正是農作物快速生長的時候,每個人都為了生活,一直在田間地頭奔波著。
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雖然每天都很忙,但是爺爺奶奶總會關心我們的身體,只要有時間,就會想方設法的給我們做一點好吃的。而小時候,很多人肯定和我們一樣,喜歡吃酸甜口或者辣的菜肴,綠色蔬菜幾乎都不會碰,但是在每年小滿時節,有一盤綠色蔬菜,我們還是比較喜歡吃的,它就是“蘿卜苗”,
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在民間有著“小滿吃苦,一年不苦”的說法,這是因為小滿后,炎熱的氣候會導致人上火,適當吃一些苦味菜,可以起到很好的降火功效。而苦菜等等野菜,味道太苦了,一些人都不愛吃,而小滿后的蘿卜苗,正是最鮮嫩的時候,雖然蘿卜苗吃著有淡淡的苦味,但是它的清香味,完全可以蓋住它的苦味,所以爺爺奶奶,幾乎隔天就會炒一盤蘿卜苗我們吃。而蘿卜苗還是營養價值很高的一種蔬菜,比如蘿卜苗含有豐富的維生素C、粗纖維、復合維生素、鉀等等營養物質,在小滿后多吃蘿卜苗這蔬菜,不僅可以降火、補鉀,而且還具有一定輔助祛濕的功效,所以男女老少在小滿后都要多吃蘿卜苗。
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而我今天分享給大家蘿卜苗吃法,是蘿卜苗最經典的吃法,它就是酒香蘿卜苗,炒好的蘿卜苗,清爽解膩,而現階段的蘿卜苗很便宜,在我們當地現在2元1把,如果超過3元1把,一定要記得還價,接下來我就把這道酒香蘿卜苗的詳細做法分享給大家!
【食材準備】:蘿卜苗500克、獨蒜10克、豬油15ml、食鹽、雞精、白酒3ml、淀粉適量。
【制作方法】:
第一步:買蘿卜苗時,千萬不要買直徑超過20厘米的,長太大的蘿卜苗含有的纖維太多了,吃著很難下咽,盡量買10-15厘米長的,口感最好。買回家的蘿卜苗,先將它的老根掐的扔掉,然后再把蘿卜苗、淀粉放入水中攪拌均勻,等淀粉沉淀下去后,把蘿卜苗撈出,接著再用自來水將蘿卜苗沖洗干凈即可備用。
第二步:把瀝干水的蘿卜苗放入盆中,然后將一勺白酒倒入蘿卜苗中,接著將蘿卜苗攪拌幾下,使每顆蘿卜苗都粘上一點點白酒即可。
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第三步:將獨蒜的皮剝掉后沖洗干凈,然后再把獨蒜切成碎末備用,獨蒜不要切多了,否則會導致蘿卜苗吃著發苦。
第四步:把鍋燒熱后,放入一勺豬油到鍋中,等油溫燒的有少許煙冒出來后,然后再把蒜末放入鍋中,大火炸10秒,徹底激發出獨蒜的香味。
第五步:將拌好的蘿卜苗全部都放入鍋中,然后開大火,持續不斷的翻炒,大概翻炒50秒左右,所有蘿卜苗都會變成深綠色,此時蘿卜苗已經8成熟。
第六步:把少許食鹽、雞精放入鍋中,然后繼續翻炒七八秒,直到將食鹽、雞精全部炒勻即可起鍋食用。
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【阿龍嘮兩句】:
1、蘿卜苗表面有刺,這些刺上附著了很多泥沙,如果沒有將蘿卜苗徹底洗凈,是十分難吃的,所以清洗蘿卜苗時,一定要用淀粉水浸泡一下,這樣可以徹底將蘿卜苗中的泥沙都吸附走。
2、蘿卜苗是很鮮嫩的蔬菜,等蘿卜苗下鍋后,一定要快速翻炒,如果翻炒的速度太慢了,蘿卜苗在炒的過程中,很容易被炒死,這種蘿卜苗吃著就不鮮嫩。
3、等蘿卜苗炒好后,才能放食鹽,如果過早放食鹽,會導致蘿卜苗出大量的水,從而導致蘿卜苗吃著不嫩。
小滿后,記得多給家人吃“酒香蘿卜苗”這盤蔬菜,一降火、二祛濕、三補鉀,清爽解膩,營養又便宜!最后感謝大家耐心的觀看,你們的每一個贊,每一個關注,都是我持續更新的最大動力!后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧,最后感謝大家的觀看。
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