貴州
進入6月，隨著氣溫越來越高，不少人極易流汗，而一些人流汗后，休息一會兒后，還是感覺身體特別疲憊，其實大部分人感覺到疲憊，和身體缺鉀有關系，因為人體流汗時，汗液不只有水，還含有一部分的鉀等微量元素，而我們身體中的骨骼肌需要鉀來正常收縮和放松，如果缺鉀，肌肉收縮就會無力，容易酸軟或痙攣，長期缺鉀的人，哪怕是沒怎么動也會感覺到每天疲憊，而且缺鉀還會誘發心腦血管等疾病，所以在6月，一定要多吃一些鉀含量高的食物。
在自然界中，有很多綠葉蔬菜都是高鉀蔬菜，特別是我今天給大家分享的野莧，就是最適合在6月吃的“高鉀食物”。
野莧只有天熱的時候才有，天氣越熱，野莧越嫩，野莧比種植的紅莧菜、白莧菜，吃著清香味更足，每次去菜場，看到新鮮又便宜的野莧，我肯定不會手軟。
而野莧也是鉀含量很高的一種蔬菜，每100克野莧含有671mg的鉀，而大家吃的最多的蘋果，每100克蘋果含有83mg的鉀，根據換算，野莧的鉀含量整整是蘋果的8倍，在6月，無論男女老少，經常吃野莧，可以使腿腳有勁，精神更飽滿。可別說，每次吃完野莧后，我感覺人不僅更輕松了，而且精氣神也更足了。
野莧最能保留其營養價值，吃著最鮮嫩的做法，就是將它直接清炒，清炒出來的野莧，又香又嫩，原汁原味，比很多綠葉蔬菜都要好吃，接下來我就把清炒野莧的詳細做法分享給大家。
野莧500克、大蒜籽10克、食鹽、雞精、豬油、清水適量。
【6月時令菜|蒜香野莧菜做法】：
第一步：買野莧時，一定要掐一下它的莖，莖一掐就斷，說明野莧菜特別嫩，如果掐不斷，這種野莧已經很老了，千萬別買。買回家的野莧，先將老莖和發黃的葉片全部都摘的扔掉，然后將野莧和一勺鹽放入清水中攪拌均勻，將野莧浸泡10分鐘后撈出，接著再用自來水將野莧沖洗干凈。
第二步：把大蒜籽剝皮后沖洗干凈，再把大蒜籽切成薄片備用，喜歡吃蒜香味濃郁的，可以將大蒜籽切成碎末。但是大蒜不要放太多，很容易導致野莧發苦。
第三步：鍋燒熱后，放入一勺豬油到鍋中，等油溫燒到冒煙時，將大蒜末放入鍋中炸10秒左右，直到將大蒜籽表面炸的微微發黃即可，這樣就把蒜的香味都激出來了。
第四步：此時立即將野莧和一勺熱水放入鍋中，然后大火持續翻炒，大概需要炒1分鐘左右，野莧就會變成深綠色，此時野莧已經接近8成熟。
第五步：將少許的食鹽、雞精全部都放入鍋中，然后開大火，繼續翻車半分鐘即可起鍋，千萬不要久炒，久炒的野莧吃著不嫩，口感很差。
【實用小貼士，一定要記牢】：
1、小滿后的野莧是超級鮮嫩的，野莧下鍋炒的時候，一定要點少許熱水，這樣可以使野莧的葉片不被高油溫燙老，從而使老莧菜吃著更鮮嫩更爽口。這一點很重要，決定了野莧的口感。
2、野莧是一種比較吸油的蔬菜，炒的時候，一定要適當的多放點豬油，如果太少了，野莧炒的干巴巴的，不好吃。
3、野莧自帶清香味，所以炒的時候，只需要加一點點食鹽、雞精就可以了，其他任何調料都不放，也會很好吃。
“野莧”正大量上市，鉀含量是蘋果的8倍，6月使勁吃，腿腳有勁，精神飽滿！我是師傅，每天分享不同的民風習俗、傳統美食、養生美食、家常菜給大家！如果您喜歡我的美食，請點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！
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