從冰天雪地的東北到溫暖濕潤的嶺南，一只包子的“南下”之旅，需要跨越的不僅是2200多公里的地理距離，更是南北飲食文化與口味的巨大鴻溝。

近日，源自東北、火遍全國的中式快餐連鎖品牌——籠寶禾二兩包子鋪傳來捷報：品牌位于廣東佛山順德的直營門店正式開業，迅速引爆了素以“嘴刁”聞名的順德餐飲市場。開業期間，該店單日營業額突破5000元大關，不僅打消了業界對于“東北包子能否適應南方胃口”的疑慮，更以硬實力證明了品牌模式的跨區域普適性。

二兩稱足料，肉汁最撫凡人心

對于廣東人乃至南方消費者而言，飲食習慣向來講究清淡鮮美、原汁原味。而北方以面食居多，口味偏重、分量扎實的傳統包子，往往讓本地食客擔心會“油膩”或“太頂”。

然而，作為從東北走出來的連鎖品牌，二兩包子鋪為了能更好地扎根南方，在調味與口感融合上下足了功夫。這一次，該品牌并未被固有的地域標簽所束縛，而是憑借極致的用料標準和驚艷的口感，迅速俘獲了順德街坊的味蕾。

開業期間店內人頭攢動，招牌“透汁大肉包”最受食客青睞?！皼]想到北方人的包子這么合我胃口，一口咬下去滿嘴都是新鮮的肉汁，面皮也很松軟，吃完一個還想再來一個！”一位正在店內大快朵頤的市民陳先生贊不絕口。被食客們親切稱為“丑包子，真手工”的二兩包子鋪，堅守“肉餡使勁懟，包子才會丑”的匠心信條，靠“丑”出圈，更靠美味留人。

之所以能夠做到不受地域限定的全民口味，源于品牌對于出品品質的絕對堅持。品牌秉持“一兩面皮，一兩肉餡”的理念，出品標準極盡嚴苛：每一張面皮都要經過精準稱重達到50克后，再搟皮裹入滿滿餡料，所有包子在生坯狀態就有二兩重，蒸熟后足斤足兩，每一個都大于或等于二兩。分量十足的肉餡不僅相當慷慨，讓人瞬間滿足感拉滿；包體更是展現出軟韌透汁的特有質感，濃郁的湯汁在咀嚼過程中與面皮和肉餡完美融合，帶來極致的美好味覺體驗。

提起自家包子能討好廣大南方食客的奧秘，品牌創始人頗具信心地亮出了四大賣點：“老面、老酵、炒餡、透汁”。

所謂“老面”，指的是面點師傅揉捻千次鍛造出的勁道回彈口感；“老酵”則依靠歷經歲月沉淀的老酵頭進行蓬松發醒，讓面皮散發出濃郁的酵香；“炒餡”強調在食材挑選上精益求精，餡料入鍋爆炒旺火燉煮，激發出食材天然的本鮮；“透汁”則是包子出籠的終極呈現，一口咬下，松軟的面皮裹挾著滿滿汁水，與鮮嫩餡料交融于舌尖。

再搭配上品牌代表性的老式發面工藝與現包現蒸的經營模式，每一只包子都拒絕機械包制，出籠鮮香，帶著十足的鍋氣與誠意。這種將“匠心工藝”與“極致鮮感”融合的口味不僅不油膩，而且鮮香回甘，自然能在挑剔的南方消費市場中占據一席之地。

產品線豐儉由人，全客群全天候滿足

除了賣得出彩的肉包，二兩包子鋪豐富的產品線也是其征服全客群、實現全天候經營的重要支撐。在順德新店的菜單上，除了透汁豬肉包、透汁牛肉包、香辣雞腿包等明星單品，還設有透汁素餡包、特色小籠包、老式盒飯、餛飩、自助粥、各類湯品與米線、拌菜、熱飲等品類。

豐儉由人的定價策略以及多元化的菜品組合，使得門店輕松覆蓋了從上班族匆忙早餐到一家老少悠閑午晚餐的全時段需求。無論是想打包一份暖胃的現磨熱豆漿，還是就著幾碟爽口小菜來份重工的盒飯大快朵頤，二兩包子鋪扎實的用料與溫情的味覺慰藉，都能讓人倍感踏實。

雄厚版圖作保，500+實戰經驗從容南下

為了回應品牌跨區域運營能力的疑問，我們把目光拉回到數據上：二兩包子鋪品牌自2021年成立，于2023年4月正式開啟加盟模式。從黑土地的起步，到遍及大江南北的繁榮，截至2025年，品牌已在黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、內蒙古、江蘇、陜西、四川、云南、湖南、安徽、天津、北京等十余個省市成功簽約并運營門店500余家。

這500多家門店的超穩定運營，為二兩包子鋪積累了極為扎實的拓店數據及全流程運營經驗，也讓此次在佛山設立的直營門店被賦予了為全面開拓華南市場“投石問路”的深遠意義，它不僅是品牌地圖上的一個嶄新坐標，更是檢驗標準化運營能力在全新氣候、全新消費習慣下的商業試金石。

“留白式”加盟共贏，新模式帶來連鎖化新可能

在連鎖餐飲行業，品牌方如何與加盟門店分配利益，往往是決定加盟關系能否健康穩定的關鍵一環。對此，二兩包子鋪給出了堪稱“顛覆性”的答案。

據了解，二兩包子鋪品牌全面采取“無管理費、無扣點、營業額全部自收”的利好扶持政策，極大降低了加盟者的運營負擔。除此之外，除裝修風格及部分核心物料由總部把控外，加盟門店后期的各項包裝物料以及高毛利主營食材，門店方均獲允許以符合品牌準則為前提下進行自行采購。

正是這種獨特的“留白”加盟哲學，賦予了各地加盟商極大的經營自主性與決策靈活性。該模式不僅極大地降低了門店日常運營中的各種隱形溝通管理成本，更為加盟商釋放了可觀的利潤空間，真正構建起總部降門檻、門店增動力、雙方攜手共贏的高質量生態模型。

從東北雪鄉的邊緣崛起到如今在嶺南美食高地順德插上屬于自己的旗幟，二兩包子鋪用一只有標準、有分量、更有溫度的手工透汁大肉包，證明了中國地域美食在面對新市場的挑戰時，完全可以不被地域定義，而只憑味道說話。

此次直營店在華南市場上的開局大捷，不僅為整個品牌打開了千萬億級的南方宏偉藍圖，更為無數夢想投身小餐飲賽道的勇者，指了一條確實可行、擲地有聲的致富明路。未來，二兩包子鋪將以佛山為華南樞紐，加速推進在廣東乃至華南區域的門店布局。同時，二兩包子鋪歡迎更多志同道合的伙伴加入，一起用這份“二兩”的真功夫與實實在在的誠意，造就一場席卷全國的大眾餐飲創業新浪潮。