浙江
進入6月
小龍蝦的價格再探新低
從年初上市至今
小龍蝦批發(fā)價一路回落
眼下到了今年以來的低位區(qū)間
記者從杭州水產(chǎn)市場了解到
今年小龍蝦貨源充足
價格親民
不少市民直呼
“真要買來嘗嘗了！”
小龍蝦價格腰斬！
價格創(chuàng)近年新低
今年小龍蝦上市時間偏早，2月份就已批量入市，當時湖北潛江貨源開場批發(fā)價在30多元一斤，相比去年同期40至50元的高位，起步價明顯偏低。
4月初，杭州小龍蝦批發(fā)價格仍維持在20多元一斤，進入5月中下旬，價格快速跌至10元以內(nèi)。
這兩天市場最新報價顯示，江蘇產(chǎn)中青9元一斤，小青6元一斤，7-9錢規(guī)格的價格約13元一斤，8-10錢規(guī)格14元一斤。有老板表示，和去年同期相比，每斤便宜了六七元，是近年來少有的低價行情。
產(chǎn)地完成輪換
江蘇大個頭蝦接棒上市
隨著季節(jié)更替，杭州小龍蝦市場完成產(chǎn)地輪換。5月中下旬，主打干凈品質(zhì)的湖北潛江小龍蝦正式下市，個頭更大、規(guī)格更硬朗的江蘇、安徽貨源接力上市，成為當前市場主力。
批發(fā)市場的小龍蝦大貨走量 受訪者供圖
湖北潛江小龍蝦品質(zhì)穩(wěn)定、蝦身干凈，但受運輸距離遠、損耗大影響，加上個頭偏小，在市場競爭中逐漸讓位。
江蘇小龍蝦個體更大、肉質(zhì)更飽滿，更適合餐飲烹制與大眾消費。不過，產(chǎn)地切換并未帶動價格上漲，市場價格波動主要由銷量決定，和產(chǎn)地關(guān)系并不大。
小龍蝦的這些部位最好不要吃
有研究人員對小龍蝦不同部位的重金屬含量進行檢測，結(jié)果顯示：小龍蝦腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。
這是因為小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產(chǎn)生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素。因此，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。
需要注意的是，小龍蝦的重金屬含量和生長環(huán)境關(guān)系密切，如果規(guī)范化養(yǎng)殖，保持水源質(zhì)量，就能確保小龍蝦肉的安全性。市面上正規(guī)小龍蝦可食部（腹部肌肉）的重金屬含量都在安全限制內(nèi)，可以放心食用。
小龍蝦的內(nèi)臟位于蝦頭，吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺，脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。吃小龍蝦最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭。
此外，小龍蝦的蛋白質(zhì)含量較高，而且屬于中嘌呤食物，過敏體質(zhì)人群、痛風患者等要謹慎食用。
如何挑選小龍蝦？
要挑選活的小龍蝦，仔細觀察它的背部是否紅亮干凈，腹部和爪的絨毛是否白凈整齊，最重要的是看蝦腮是否白而干凈。外表如果是暗紅色的，肚下發(fā)黑，有可能是陰溝或者渾水中長大的，千萬不能選。
捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺、觸須齊全的，如果蝦肉比較有彈性，說明肉質(zhì)很不錯，烹飪好后味道會非常鮮美。
聞一下小龍蝦有沒有異味，如果有異味，就不能挑選了。
拿著比一比，同樣的季節(jié)，人工養(yǎng)殖的小龍蝦要大一些，個頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿。
來源 | 杭州日報、潮新聞、新華社、瀏陽日報、安徽交通廣播
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