上海
說個魔幻的事。去年這時候，全網都在替美國人發愁——雞蛋貴得離譜，普通家庭連煎個蛋都快成奢侈品了。當時國內輿論一片"歲月靜好"，仿佛咱的雞蛋永遠3、4塊錢一斤管夠。
結果一年過去，劇情來了個一百八十度大漂移，回旋鏢扎得那叫一個準：美國蛋價早已回落正常，咱這邊反倒一路飆漲。
農業農村部最新數據擺在那兒，從5月起，全國雞蛋批發價連漲5周，勢頭相當兇猛。截至本周五，批發均價沖到10.56元/千克，單日環比又漲0.8%。菜市場大媽的報價牌也跟著水漲船高，買雞蛋時錢包的痛感明顯升級了。
更離譜的是，五六月本是雞蛋的"傳統躺平期"，天暖和母雞下蛋勤快，大家需求又不高，按往年劇本價格該往下走。可今年偏偏不按套路出牌，淡季硬生生演成了旺季，行話叫"淡季不淡"。
為啥？因為去年蛋價實在太慘，把一批養殖戶給整退出了。
2025年下半年雞蛋價格跌穿地板，養殖戶賣蛋基本賠本賺吆喝，中小戶更是虧得底褲都不剩。扛不住的直接殺雞止損、縮減規模甚至轉行，產能就這么被砍了一大截。
養殖這行有個特點，你今天少養的雞，半年后才會在市場上顯靈。所以去年的"去產能"，今年就變成了"缺貨"，供不應求，價格自然往上竄。
屋漏偏逢連夜雨，南方梅雨季又來添亂。高溫高濕環境下，雞蛋特別容易受潮散黃，運輸儲存損耗率蹭蹭往上跳。加上悶熱天氣雞也不舒服，產蛋效率跟著下滑，供給端雪上加霜。流通成本漲、損耗成本漲，最終買單的還是咱消費者。
雞蛋這東西跟別的食材不一樣，它是真正的"硬通貨"——炒菜要放、早餐要吃、給娃做輔食也少不了。你可以少喝杯奶茶，但很難少吃個雞蛋，所以這輪漲價的成本，基本一分不少轉嫁到了每個人的菜籃子里，大家只能默默接受。
不過也別太焦慮，現在的價格雖然比前兩年貴了點，但離"吃不起"還差著十萬八千里。無非以前一周花十塊買蛋，現在可能要十二三塊，日積月累確實多了點開銷，但還不至于讓人掀桌子。
最值得玩味的是去年那場"美國人吃不起雞蛋"的全民狂歡。當時不少媒體和網友把美國蛋價翻了好幾倍地渲染，搞得好像美國人民天天為一顆雞蛋發愁。其實那波漲價主要是禽流感鬧的短期沖擊，雞蛋本身單價就低，翻倍也就那么回事，后來產能一恢復價格很快就回去了。
有意思的是，去年咱對別人家的雞蛋那叫一個上心，又是分析又是感慨，恨不得替人家操心，今年自家雞蛋漲價了，反而沒什么人出來做理性科普。那些關心美國老百姓餐桌的媒體，大概是集體休年假了。
說到底，農產品價格有漲有跌，就是市場的正常呼吸，等養殖戶回過味來擴大產能，梅雨季一過，蛋價自然會慢慢回落。
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