湘南腹地，耒水之畔，這座承載著神農創耒農耕文明、鐫刻著蔡倫造紙智慧的小城，從來都不缺與土地共生、與時光同行的故事。在耒陽的麻水鎮，一片片紅糯米田隨風起伏，沉甸甸的谷穗裹著絳紅色的外衣，在陽光下泛著溫潤的光澤，這抹獨特的色彩，不僅滋養著世代耒陽人的煙火生活，更孕育出一份跨越千里的匠心傳奇——耒陽袁釀酒廠，以袁隆平院士團隊研發的紅糯米為基，以茅臺鎮傳承百年的醬酒工藝為骨，在這片風水寶地上，釀出了一杯兼具醬香與糯香、承載情懷與希望的佳釀，也書寫著一段關于傳承、創新與共享的創業佳話。近日，筆者走進耒陽袁釀酒廠，與酒廠負責人劉總促膝長談，在酒香氤氳中，聆聽那些藏在紅糯米里的故事，感受一份初心背后的溫度與力量。

談及與紅糯米醬酒的結緣，劉總的思緒不由自主地飄回了多年前的一次茅臺鎮之行。“我們公司的技術老總王總，在茅臺鎮深耕醬酒研發整整十年，是茅臺鎮王氏醬酒技藝的傳承人，手里握著最成熟的醬酒釀造技術。”劉總緩緩說道，語氣里滿是感慨。彼時，他們一行人前往茅臺鎮考察購酒，無意間發現當地用于釀造醬酒的糯高粱，與耒陽本地培植的紅糯米在外觀上有著諸多相似之處，一個大膽的念頭在他們心中萌生：若是用耒陽的紅糯米替代糯高粱，會不會釀出一款獨具特色的醬酒？帶著這份好奇與忐忑，他們從耒陽寄去了500斤紅糯米，托付給王總進行試驗，誰也沒有想到，這次偶然的嘗試，竟開啟了一段全新的釀酒征程。試驗結果令人驚喜，用紅糯米釀造的醬酒，不僅保留了茅臺鎮醬酒的醇厚底蘊，更多了一份紅糯米特有的清甜糯香，更讓人振奮的是，經專業檢測，這款酒的甲醇含量僅為0.008mg/100ml，遠低于國家標準的0.6mg/100ml，幾乎可以忽略不計，這樣的檢測結果，讓他們更加篤定，耒陽的紅糯米，天生就是釀造醬酒的好材料。

而這份底氣，不僅來自紅糯米本身的優良品質，更源于耒陽得天獨厚的自然條件與袁隆平院士團隊的悉心指導。很多人都會疑惑，茅臺鎮的醬酒工藝，為何能在耒陽落地生根、開花結果？劉總給出了答案：“耒陽的緯度與茅臺鎮幾乎一致，氣候、空氣濕度也相差無幾，雖然茅臺鎮是高原盆地，海拔在300至400米之間，而耒陽海拔僅90米左右，但獨特的江南氣候，讓這里的濕度與茅臺鎮不相上下，再加上我們采用與茅臺鎮同款的大曲，取用富含礦物質的本地井水，工藝上完全遵循茅臺鎮的傳統技法，唯一的差異，就是我們的原料——耒陽本地研發的紅糯米。”更值得一提的是，耒陽作為神農創耒的農耕文明發祥地，自古以來就適合水稻種植，這份與生俱來的農耕基因，也為紅糯米的生長提供了絕佳的土壤條件。

說起紅糯米的培育，劉總言語間滿是感激，他反復提及袁隆平院士團隊的付出：“我們的紅糯米，是袁隆平院士團隊親自指導培植的，他們派了一支由世界級水稻專家組成的團隊，在耒陽常駐了兩三年，手把手地指導我們研發、培育。”這支團隊里，有經常前往非洲、越南、菲律賓、馬來西亞等國指導水稻種植的趙博士，他們都是世界糧農組織的資深專家，有著豐富的水稻培育經驗。“有了他們的指導，我們少走了很多彎路，研發周期大大縮短，很快就培育出了品質優良的紅糯米。”劉總回憶道，這款紅糯米不僅營養價值極高，花青素含量豐富，其支鏈淀粉含量更是達到了95%，遠超茅臺鎮糯高粱75%左右的含量，而支鏈淀粉含量越高，越適合釀酒，再加上紅糯米外皮厚實，雖然用來做飯口感偏糙，但對于醬酒的多輪次釀造而言，卻是絕佳的優勢，能夠更好地鎖住香氣，提升酒體的醇厚感。正是這份得天獨厚的自然饋贈與頂尖團隊的技術支持，讓耒陽袁釀酒廠的紅糯米醬酒，從誕生之初就擁有了不可復制的核心競爭力。

2022年，耒陽袁釀酒廠正式建廠，對于劉總而言，這不僅是一次創業嘗試，更是一份沉甸甸的責任與堅守。建廠初期，有媒體報道稱他缺乏辦廠經驗，遇到了不少棘手的困難，資金、技術、市場等諸多難題接踵而至，但劉總從未有過退縮的念頭。“我從來都有信心，因為我知道，我們做的是一件有意義的事，是符合新質生產力發展方向的事。”劉總堅定地說，用紅糯米釀造醬酒，是他們的首創，是一個全新的品類，這份創新本身，就充滿了無限可能。“這款酒最大的優勢，就是甲醇含量低、口感綿柔，同樣是53度的醬酒，它比高粱釀造的醬酒入口更柔和，入喉更順滑，而且醒酒很快，不會上頭，哪怕前一天喝多了，第二天也能精神百倍地工作，這樣的好產品，肯定會有市場，肯定會被消費者認可。”

這份信心，不僅來自產品本身的優勢，更來自各方的支持與鼓勵。農戶的期待，是劉總堅持下去的重要動力。“我們采用‘公司+農戶’的模式，帶動耒陽多個鄉鎮的農戶種植紅糯米，最早是在大寺、下塘、東湖、常平、塘廈、麻水等鄉鎮，現在我們的種植基地主要在麻水鎮，有2000多畝，未來我們計劃逐步擴大到1萬畝、10萬畝。”劉總介紹道，種植紅糯米的農戶，收入比種植普通水稻高出很多，而且不用外出打工，能夠在家陪伴孩子、照顧老人，這份實實在在的收益，讓農戶們對紅糯米種植充滿了信心，也對酒廠的發展充滿了期待。“農戶們都很支持我們，他們知道，我們把酒廠做好了，他們的紅糯米就有了穩定的銷路，收入也能越來越高，這種相互成就的羈絆，讓我覺得再難也要堅持下去。”

家人的理解與信任，也給了劉總莫大的支撐。“家人雖然不懂釀酒技術，但他們嘗過我們的酒，知道這是一款好產品，也相信我的眼光，哪怕在經濟下行的大環境下，創業面臨諸多困難，他們也從來沒有反對過，只是默默支持我，告訴我‘好東西肯定有市場’。”劉總笑著說，這份樸素的信任，讓他更加堅定了把這份事業做好的決心。而支撐他一路走下來的，還有一份更深遠的信念：“人這一輩子，總要做幾件有意義、能長久的事。我以前搞過房地產、開過礦、辦過其他工廠，這些都像是短期行為，過了就過了，但釀酒不一樣，它是一個全產業鏈的事業，從種子研發、紅糯米種植，到收購、加工，再到釀酒、推向市場，每一個環節都緊密相連，只要我們用心做，把品牌做起來，這份事業就能長久傳承下去，甚至走向全國、走向世界。”

劉總常說：“對糧食的重視，就是對品質的重視。”這份理念，與他的成長經歷息息相關。小時候，他親身參與過水稻種植的全過程，從下種、插秧，到農田管理、收割，每一項農活都干過，也親眼見證了農耕的辛苦，深知每一粒糧食都來之不易，都是農民面朝黃土背朝天，用汗水換來的。“食品加工，源頭很重要，原材料的天然、有機，以及成分含量的高低，直接決定了最終產品的品質。”劉總解釋道，紅糯米作為他們釀酒的核心原料，每一粒都經過嚴格篩選，確保正宗、有機，只有把源頭把控好，才能釀出真正的好酒。這種對糧食的敬畏、對品質的堅守，貫穿了耒陽袁釀酒廠的每一個環節，也成為了酒廠不變的初心。

作為全國首家采用紅糯米釀造醬酒的企業，耒陽袁釀酒廠的研發之路，并非一帆風順，雖然有茅臺鎮的成熟工藝作為基礎，但用紅糯米替代糯高粱，依然需要不斷地摸索與創新。“我們是站在巨人的肩膀上創新，茅臺鎮的醬酒有上百年的歷史，12987核心工藝是經過時間檢驗的，我們借鑒這份工藝，但也結合紅糯米的特性，做了很多細致的創新。”劉總介紹道，紅糯米的外皮雖然厚實，但比糯高粱的外皮稍薄，在釀造過程中，容易爛、容易糖化，按常理來說，很難實現醬酒的7次取酒工藝，這也是他們研發過程中遇到的最大難點。為了解決這個問題，酒廠的工人們反復實踐、不斷調試，茅臺鎮來的熟手師傅們也全身心投入，放棄了熟悉的糯高粱釀造經驗，重新摸索紅糯米的發酵溫度、取酒時間，過程中充滿了焦慮、失望與喜悅。“有師傅為了調試發酵溫度，熬夜守在發酵池邊，一遍又一遍地記錄數據、調整參數，有時候一次失敗了，大家就一起分析原因，重新再來，就這樣堅持了十多年，終于攻克了所有難點，摸索出了適合紅糯米的釀造工藝，這些工藝，我們后續也會慢慢整理，申請工藝專利。”

讓人欣慰的是，所有的付出都有回報，耒陽袁釀酒廠的紅糯米醬酒，不僅解決了工藝上的難題，更在品質上實現了突破。除了甲醇含量遠低于國標，這款酒的鉛含量僅為國標的1/200，這樣驚人的數據背后，是酒廠對品質的極致追求。“一方面，我們嚴格把控原材料，確保紅糯米的天然有機；另一方面，我們在生產過程中，注重每一個細節，場地要干凈、井水要純凈，每一道操作流程都嚴格按照標準執行，不允許有絲毫馬虎。”劉總說，當檢測報告出來，看到各項指標都遠超國標時，整個團隊都無比激動，所有的辛苦與付出，在那一刻都有了意義。

如今，耒陽袁釀酒廠的紅糯米醬酒，已經擁有了眾多忠實的酒友，大家對這款酒的評價，離不開“綿柔”“留香久”“不上頭”這幾個關鍵詞。有酒友反饋，這款酒入口綿柔，沒有普通醬酒的爆裂感，入喉順滑，下肚后胃里溫熱舒適，而且空杯留香時間很長，不止12小時，哪怕放一個禮拜，杯子里依然殘留著濃郁的醬香與糯香。劉總自己最偏愛將這款酒靜置一段時間后再品嘗，“成品酒需要經過3到5年的儲存，儲存時間越長，酒體越醇厚，香味越濃郁，靜置之后，糯香與醬香能夠更好地融合，口感也會更細膩。”他還分享道，這款酒搭配耒陽的家鄉菜，更是絕配，無論是耒陽壇子菜、耒陽米粉，還是家常的臘肉、臘魚，與紅糯米醬酒搭配，都能相互提升風味，讓味蕾得到極致的享受。

很多老酒友都給劉總反饋，喝這款酒從來不會上頭，哪怕連續喝幾天，也不會出現頭痛、頭暈的情況，第二天依然能正常工作。“這就是這款酒的優勢，甲醇含量低，對人體的負擔小，不會傷害神經系統，所以喝起來更放心、更舒適。”劉總自豪地說，有很多原本喜歡喝傳統醬酒的朋友，喝了他們的紅糯米醬酒一兩次后，就徹底愛上了這款酒，這份認可，是對他們最大的鼓勵。而從茅臺鎮“挖”來的熟手師傅們，一開始接觸紅糯米工藝時，不僅沒有抵觸，反而充滿了熱情與期待。“他們覺得這是一個新生事物，是一次創新，能夠參與到一個全新品類的研發中，他們也很有成就感。”劉總回憶道，在適配工藝的過程中，師傅們付出了很多心血，有過焦慮，有過失望，但當看到第一款合格的紅糯米醬酒釀出來時，大家都激動得跳了起來，那種成就感，是無法用言語形容的。

耒陽袁釀酒廠的發展，離不開自身的堅守與努力，更離不開當地政府的關心與支持。耒陽市監局曾在周末主動邀請專家，為酒廠審核資質，提供“多對一”的貼心服務，幫助酒廠解決資質審核過程中的難點問題。“拿到食品生產許可證的那天，我心里很感慨，最想感謝的就是耒陽政府。”劉總說，政府的“安商行動”，為企業發展營造了良好的環境，辦事效率高、服務態度好，很多事情都特事特辦，從培養企業、扶持企業的角度出發，為企業解決實際困難，這份支持，讓他深深感受到了家鄉的溫暖，也更加堅定了他在耒陽辦廠的決心。“政府的關心與支持，讓我們覺得，我們不是一個人在戰斗，身后有整個耒陽的支撐，這份底氣，讓我們能夠更安心地做好產品、做好品牌。”

隨著酒廠的發展，“公司+農戶”的模式也越來越成熟，越來越多的農戶加入到紅糯米種植的行列中，實現了家門口就業、增收致富。雖然目前紅糯米的種植面積還沒有達到預期的1萬畝，但劉總信心滿滿：“隨著企業的良性循環，產業規模會越來越大，我們計劃在未來一兩年內，將種植面積擴大到1萬畝，未來甚至達到10萬畝，帶動更多耒陽農戶就業、致富，助力鄉村振興。”劉總還記得，有種植大戶跟他說，種植紅糯米比外出打工掙得多，而且能夠在家陪伴孩子、照顧老人，不用再忍受骨肉分離的痛苦，這份樸實的話語，讓他印象深刻，也讓他更加堅定了帶動農戶共同致富的決心。“農戶們的收益越來越好，種植積極性也越來越高，他們希望我們把酒廠做好，我們也希望通過自己的努力，讓更多農戶受益，這份相互扶持、共同發展的情誼，很珍貴。”

市政協在調研時，曾評價耒陽袁釀酒廠的紅糯米醬酒“不比知名品牌差”，聽到這句話時，劉總的第一反應是欣慰與堅定。“這既是對我們產品品質的認可，也是我們的目標。”劉總說，他們從來沒有想過要和茅臺鎮的知名品牌做同質化競爭，而是要走差異化路線，突出紅糯米醬酒的特色，用產品品質說話。“我們的酒，既有茅臺鎮醬酒的醇厚，又有紅糯米的糯香，這是我們的優勢，也是我們的自信。”他還表示，農戶們其實都知道這款酒的品質，他經常邀請農戶們來酒廠品酒，讓他們親身感受自己種植的紅糯米釀出來的好酒，讓他們為這份品質感到驕傲。“農戶們是這款酒的源頭，沒有他們的辛勤付出，就沒有我們的好酒，他們值得這份驕傲。”

在追求品質的同時，耒陽袁釀酒廠也始終堅持綠色發展、可持續發展，積極踐行企業社會責任。酒廠產生的酒糟，被周邊的養殖戶搶購一空，用來喂牛，不僅解決了酒糟的處理問題，還為養殖戶提供了優質的飼料。“我們的酒糟里面含有豐富的氨基酸和蛋白質，牛吃了以后長得快、長得壯，肉質也更好，所以養殖戶們都很喜歡。”劉總介紹道，而釀酒產生的廢水，經過發酵處理后，變成了優質的有機水肥，尤其適合灌溉藍莓，既能解決廢水排放問題，又能實現資源的循環利用，真正做到了“零排放”。這種綠色環保的發展模式，不僅保護了當地的生態環境，也與周邊的養殖戶形成了良性互動，實現了互利共贏。

多年來，耒陽袁釀酒廠在賣酒的同時，還多次開展慈善捐贈活動，將封藏酒與公益事業結合起來，用實際行動回饋社會。“做公益是企業的社會責任，不管我們賺不賺錢，都應該盡自己的一份力，帶動更多人傳遞愛心。”劉總說，他們以前沒有搞釀酒產業的時候，就經常參與慈善活動，如今做了酒廠，更應該堅守這份初心，用自己的力量幫助更多需要幫助的人。在封壇和銷售活動中，有很多客戶的故事讓劉總動容：有家長為孩子封一壇酒，希望孩子能夠考上理想的大學，在升學宴上開啟這份祝福；有年輕人為孩子封一壇酒，等到孩子結婚時，作為一份特殊的禮物，見證愛情的美好；還有人為父母封一壇酒，祝愿父母健康長壽，在八九十歲的生日宴上，共享這份溫情。“酒在中國的傳統文化中，從來都不只是一種飲品，它承載著祝福、承載著情感，是各種喜慶儀式中不可或缺的一部分。”劉總感慨道，這些客戶的故事，讓他更加明白，他們釀的不僅是酒，更是一份份溫情與希望，是傳統文化的傳承與延續。

如今，隨著互聯網的發展，越來越多的人通過線上渠道了解到耒陽袁釀酒廠的紅糯米醬酒，抖音上，有很多用戶自發拍攝品鑒視頻，深情地說“這是家鄉的味道”，每當刷到這樣的內容，劉總都發自內心地感動與感謝。“這些用戶，都是我們酒的忠實粉絲，他們主動幫我們傳播，把耒陽的好產品推向全國，這份心意，我們銘記于心。”劉總說，還有很多外地客戶，通過朋友品嘗到這款酒，然后主動撥打酒廠的400電話，詢問酒的價格和代理事宜，其中，廣東、江浙一帶的客戶尤其多。“南方人本來就喜歡米香味，我們的紅糯米醬酒，既有醬香，又有糯香，正好契合了他們的口感，所以很受他們的歡迎。”劉總表示，雖然目前酒廠還沒有大力推廣市場，還在完善包裝設計、明確人群定位、制定推廣方案，但這些客戶的主動咨詢，讓他看到了市場的潛力，也看到了未來的希望。

劉總坦言，現在大家都說“酒香也怕巷子深”，他們的紅糯米醬酒雖然品質過硬，但確實面臨著知名度不高的難題。“我們現在的重點，是先把品質做好，把基礎打牢，然后結合數字時代的特點，將線上與線下推廣結合起來，制定系統的推廣方案，慢慢把品牌知名度做起來。”他表示，對于主動上門的經銷商，他們很歡迎，但也會做好系統的管理，確保每一位經銷商都能用心推廣這款酒，讓更多人了解耒陽的紅糯米醬酒。“我們不追求快速擴張，只希望一步一個腳印，把產品做好、把品牌做扎實，讓每一位喝到我們酒的人，都能感受到耒陽的匠心與溫情。”

從2022年建廠到現在，短短幾年時間，耒陽袁釀酒廠取得了不小的成績，但在劉總心中，最讓他有成就感的，不是產值的增長，而是那些看似微小卻充滿溫度的小事。“帶動貧困戶就業、讓在外的耒陽人喝到家鄉的酒，這些事，比任何產值都更有意義。”劉總分享了一個讓他印象深刻的故事：一位在上海做生意的耒陽籍老板，偶然喝到了他們的紅糯米醬酒，非常激動和自豪，當即撥打酒廠電話，訂購了幾十件酒，在上海的商務宴請、朋友聚會中，他都會拿出這款酒，驕傲地告訴大家“這是我們耒陽的酒”。“這位老板說，在外地能喝到家鄉的好酒，是一件很幸福、很自豪的事，而上海的朋友們喝了以后，也都對這款酒贊不絕口。”劉總笑著說，聽到這些話，他覺得所有的辛苦都值得了，他也希望，通過這款酒，讓更多在外的耒陽人感受到家鄉的溫暖，讓耒陽的文化、耒陽的特產，走向更遠的地方。

劉總的心中，一直有一個夢想：打造中國糯香醬酒第一品牌，讓耒陽醬酒像蔡倫造紙一樣，成為耒陽的一張靚麗名片。“用紅糯米釀醬酒，是我們的創新，是新質生產力的體現，我們希望把這個新品類做成一個大產業，帶動耒陽的就業、增加耒陽的稅收，讓更多人了解耒陽、記住耒陽。”他說，這個夢想的背后，是一份更大的心愿：讓耒陽的農耕文化、釀酒文化，結合中國的傳統文化，走向全國、走向世界，隨著中國國力的增強，讓中國的釀酒手藝、傳統文化，在世界上占據一席之地。“我們歡迎耒陽在外的老鄉，也歡迎全國各地的朋友，一起來參與到這個產業中來，共享這份成果，一起把這個‘蛋糕’做大，讓更多人受益。”

如果用三個詞來形容耒陽袁釀酒廠的紅糯米醬酒，劉總選擇了“傳承、創新、共享”。這三個詞，不僅是這款酒的核心內涵，更是酒廠的發展理念。傳承，是傳承耒陽的農耕文化、茅臺鎮的釀酒工藝，傳承袁隆平院士團隊的科研精神，傳承中國人對酒的溫情與敬畏；創新，是創新原料、創新工藝、創新銷售模式，填補了紅糯米釀造醬酒的行業空白，打造了全新的醬酒品類；共享，是共享好產品、共享產業成果，讓農戶、經銷商、消費者，都能在這個產業鏈中受益，共享這份匠心與溫情。劉總解釋道，紅糯米的培育，是在原有品種基礎上的創新，離不開袁隆平院士團隊的指導；用紅糯米釀醬酒，是在茅臺鎮工藝基礎上的創新，是行業的一個創舉；而他們的最終目標，就是讓這份創新成果，惠及更多人，讓大家一起共享這份美好的事業。

這些年來，耒陽袁釀酒廠先后推出了多個品牌，包括袁釀香、紅糯天下、東方糯、蔡侯酒，甚至還有用袁釀香浸泡的藍莓酒，每一個品牌的背后，都有一段獨特的故事，都承載著一份特殊的情懷。“袁釀香這個品牌，是我們最早推出的，因為這款酒的紅糯米，是袁隆平院士團隊協助打造的，我們給酒廠取名為原釀酒業公司，就是為了不忘袁隆平院士團隊的功績，銘記這份初心。”劉總介紹道，蔡侯酒的命名，是為了紀念蔡倫，傳承蔡倫的發明精神、創造精神，讓耒陽的文化底蘊，融入到每一滴酒中；東方糯則承載著他們的遠大理想，希望這款代表東方農耕文化、釀酒文化的酒，能夠走向世界，讓世界了解中國的糯香醬酒；而藍莓酒，是他們的又一次創新，采用自己種植的藍莓，結合釀酒工藝，打造出的一款口感獨特的果酒，目前還在打磨階段，未來上市后，希望能給消費者帶來更多驚喜。

談及袁釀香的產品特色，劉總總結道：“袁釀香，是用耒陽本地袁隆平團隊指導培育的紅糯米，采用茅臺鎮傳統12987醬酒工藝釀造而成的一款白酒，它既有醬酒的醇厚，又有紅糯米的糯香，最大的特點就是甲醇含量低、醒酒快、口感綿柔，空杯留香持久，是一款有個性、有特色，且對人體負擔小的好酒。”而對于自己多年的工作，劉總沒有太多華麗的總結，他只是說：“我這輩子，就想把這件事做好，把紅糯米醬酒做好，讓這款好酒惠及更多人，讓耒陽的名字，因為這款酒，被更多人記住，讓耒陽的農耕文化、釀酒文化，得以傳承和發揚。”

夕陽西下，耒水的余暉灑在耒陽袁釀酒廠的紅糯米田上，晚風拂過，谷香與酒香交織在一起，沁人心脾。劉總站在田埂上，望著遠方的稻田，眼神堅定而溫柔。他知道，釀酒之路，漫長而艱辛，需要耐心、需要堅守、需要匠心，但他更知道，這份事業，承載著太多人的期待，承載著耒陽的文化與希望。一碗紅糯米酒，浸著歲月的沉淀，藏著匠心的堅守，載著家鄉的情懷，從耒水之畔出發，向著更遠的遠方前行。而耒陽袁釀酒廠，也將在傳承中創新，在堅守中成長，用匠心釀好酒，用溫情暖人心，讓每一滴紅糯米醬酒，都成為耒陽的驕傲，成為連接家鄉與遠方的紐帶，書寫一段屬于耒陽、屬于紅糯米、屬于匠心的傳奇故事，讓這份糯香，飄遍大江南北，浸潤歲月長河。