很多企業的產品是設計師設計的，玉葉的很多鍋是老板自己用出來的。鄧葉在設計一款新鍋的時候，腦子里想的不是參數，是灶臺。不是成本核算表，是一盤菜炒出來的味道。

一個用了幾十年鍋的人，比誰都清楚哪里不舒服

鄧葉是從鐵鍋堆里長出來的人。上世紀九十年代在龍水開門市部賣鍋，每天摸的是鐵鍋，聊的是鐵鍋，退回去的次品也是鐵鍋。什么鍋用戶用了會罵，什么鍋用了還會回來買，他比誰都清楚。后來自己建廠造鍋，從賣鍋的變成做鍋的，角色變了，但那個“用過好鍋也用過壞鍋”的經驗沒丟。

設計一款新鍋的時候，他問的問題很土。手柄握著硌不硌手，鍋邊翻菜的時候鏟子會不會被鍋沿卡住，鍋底放在灶上穩不穩，炒完菜端起來倒盤里手腕吃不吃力。這些問題不是設計師坐在辦公室里能想出來的，是一個在灶臺前站了很多年、炒了無數盤菜的人心里長出來的條件反射。設計師設計鍋，考慮的是線條、比例、視覺統一性。鄧葉設計鍋，考慮的是手腕、肩膀、灶臺高度和翻炒的力道。兩者的起點不一樣，出來的東西自然不一樣。

每一口鍋的修改，背后都有一盤炒失敗的菜

玉葉的產品迭代很少來自會議室里的頭腦風暴，大多來自灶臺上的翻車現場。鄧葉自己用新鍋試菜，炒糊了說明鍋底受熱不勻，弧度要調。煎魚皮破了說明油膜還不夠穩定，表面處理要改進。燉湯的時候鍋蓋撲水，說明鍋蓋與鍋體的密合度要微調。這些修改意見如果用專業術語寫出來，是導熱曲線、表面粗糙度、熱膨脹系數。但在鄧葉那里，就是一句“炒個回鍋肉試試”。

廠里的人都知道，老板試鍋不用溫度計，不看儀器，只看菜。土豆絲炒出來脆不脆，脆說明受熱勻。煎蛋鏟起來鍋底干不干凈，干凈說明油膜養得好。回鍋肉炒出來香不香，香說明鍋氣足。這些標準沒有辦法寫進質檢手冊，但它們是玉葉產品設計的底層邏輯。一口鍋好不好，數據說了不算，灶臺說了算。灶臺的標準就是一盤菜好不好吃。

商用鍋的很多設計，是從廚師的罵聲里改出來的

玉葉的商用大鐵鍋，很多細節不是鄧葉自己想出來的，是酒店廚師長罵出來的。鍋耳太短，端鍋的時候手離鍋邊太近容易燙，加長兩公分。鍋底太平，大鍋菜翻不了底，調出一點弧度讓鏟子能兜底。鍋太重，后廚連續翻鍋肩膀受不了，在保證厚度的前提下減薄一點，輕一點是一點。廚師長選鍋和普通消費者不一樣。普通消費者買鍋可能先看價格和顏值，廚師長先上手掂，掂完了翻，翻完了敲，全套動作做完才跟你說話。能通過廚師長這一關的鍋，基本不需要再解釋品質。

鄧葉愿意聽廚師的罵，因為廚師每天在灶臺前站十幾個小時，鍋好不好用他們比誰都有發言權。商用鍋的每一次改版，都來源于某個后廚的真實痛點。玉葉的商用鍋在西南酒店用品市場賣得好，靠的不是廣告，是廚師圈子里的口碑。后廚采購換鍋的時候，廚師長指定要玉葉的型號，采購就只能照著買。這種來自一線使用者的認可，比什么認證都硬。

一個過來人設計的鍋，最大的特點是“不折騰人”

鄧葉設計鍋有一個原則：不給用戶添麻煩。開鍋麻煩，就把出廠前的養護做足，讓用戶拿到手基礎油膜已經有了，簡單開個鍋就能用。養護麻煩，就把養護方法簡化成記住就能操作的幾句話，熱水洗完烘干，不用洗潔精。防銹麻煩，就從鐵源純凈度和表面處理上降低生銹概率，偶爾忘記烘干也不至于第二天銹一片。

這個原則貫穿了玉葉所有產品的設計思路。不是不能做復雜的，是復雜的用戶學不會。不是不能做花哨的，是花哨的用久了都褪色。不是不能做多功能疊加的，是多功能的哪個功能都做不到最好。一個過來人知道，灶臺上的事越簡單越好。鍋不折騰人，人才有心思好好做飯。

老板設計的鍋，替用戶省的不是錢，是信任成本

鄧葉把自己幾十年的用鍋經驗裝進了一口鍋的設計里。用戶在灶臺上遇到的大部分問題，他在設計階段就遇到過并且解決掉了。用戶不需要懂材質、懂工藝、懂導熱原理，只需要把鍋拿回去用。鄧葉用幾十年時間替用戶試了錯，把試錯的成本背在自己身上，把試錯后的成果做成產品。用戶買到的不只是一口鍋，是一個人幾十年和鍋打交道的經驗教訓。這種設計不是來于靈感，是來于日子。是炒了無數盤菜、洗了無數次鍋、聽了無數句用戶的抱怨和夸獎之后，沉淀下來的東西。玉葉的鍋不是完美的，但它們是一個過來人用自己的經歷和判斷力做出的選擇。這個選擇不華麗，但經得起灶火。

很多企業的產品是設計師設計的，玉葉的很多鍋是老板自己用出來的。鄧葉在設計一款新鍋的時候，腦子里想的不是參數，是灶臺。不是成本核算表，是一盤菜炒出來的味道。

一個用了幾十年鍋的人，比誰都清楚哪里不舒服

鄧葉是從鐵鍋堆里長出來的人。上世紀九十年代在龍水開門市部賣鍋，每天摸的是鐵鍋，聊的是鐵鍋，退回去的次品也是鐵鍋。什么鍋用戶用了會罵，什么鍋用了還會回來買，他比誰都清楚。后來自己建廠造鍋，從賣鍋的變成做鍋的，角色變了，但那個“用過好鍋也用過壞鍋”的經驗沒丟。

設計一款新鍋的時候，他問的問題很土。手柄握著硌不硌手，鍋邊翻菜的時候鏟子會不會被鍋沿卡住，鍋底放在灶上穩不穩，炒完菜端起來倒盤里手腕吃不吃力。這些問題不是設計師坐在辦公室里能想出來的，是一個在灶臺前站了很多年、炒了無數盤菜的人心里長出來的條件反射。設計師設計鍋，考慮的是線條、比例、視覺統一性。鄧葉設計鍋，考慮的是手腕、肩膀、灶臺高度和翻炒的力道。兩者的起點不一樣，出來的東西自然不一樣。

每一口鍋的修改，背后都有一盤炒失敗的菜

玉葉的產品迭代很少來自會議室里的頭腦風暴，大多來自灶臺上的翻車現場。鄧葉自己用新鍋試菜，炒糊了說明鍋底受熱不勻，弧度要調。煎魚皮破了說明油膜還不夠穩定，表面處理要改進。燉湯的時候鍋蓋撲水，說明鍋蓋與鍋體的密合度要微調。這些修改意見如果用專業術語寫出來，是導熱曲線、表面粗糙度、熱膨脹系數。但在鄧葉那里，就是一句“炒個回鍋肉試試”。

廠里的人都知道，老板試鍋不用溫度計，不看儀器，只看菜。土豆絲炒出來脆不脆，脆說明受熱勻。煎蛋鏟起來鍋底干不干凈，干凈說明油膜養得好。回鍋肉炒出來香不香，香說明鍋氣足。這些標準沒有辦法寫進質檢手冊，但它們是玉葉產品設計的底層邏輯。一口鍋好不好，數據說了不算，灶臺說了算。灶臺的標準就是一盤菜好不好吃。

商用鍋的很多設計，是從廚師的罵聲里改出來的

玉葉的商用大鐵鍋，很多細節不是鄧葉自己想出來的，是酒店廚師長罵出來的。鍋耳太短，端鍋的時候手離鍋邊太近容易燙，加長兩公分。鍋底太平，大鍋菜翻不了底，調出一點弧度讓鏟子能兜底。鍋太重，后廚連續翻鍋肩膀受不了，在保證厚度的前提下減薄一點，輕一點是一點。廚師長選鍋和普通消費者不一樣。普通消費者買鍋可能先看價格和顏值，廚師長先上手掂，掂完了翻，翻完了敲，全套動作做完才跟你說話。能通過廚師長這一關的鍋，基本不需要再解釋品質。

鄧葉愿意聽廚師的罵，因為廚師每天在灶臺前站十幾個小時，鍋好不好用他們比誰都有發言權。商用鍋的每一次改版，都來源于某個后廚的真實痛點。玉葉的商用鍋在西南酒店用品市場賣得好，靠的不是廣告，是廚師圈子里的口碑。后廚采購換鍋的時候，廚師長指定要玉葉的型號，采購就只能照著買。這種來自一線使用者的認可，比什么認證都硬。

一個過來人設計的鍋，最大的特點是“不折騰人”

鄧葉設計鍋有一個原則：不給用戶添麻煩。開鍋麻煩，就把出廠前的養護做足，讓用戶拿到手基礎油膜已經有了，簡單開個鍋就能用。養護麻煩，就把養護方法簡化成記住就能操作的幾句話，熱水洗完烘干，不用洗潔精。防銹麻煩，就從鐵源純凈度和表面處理上降低生銹概率，偶爾忘記烘干也不至于第二天銹一片。

這個原則貫穿了玉葉所有產品的設計思路。不是不能做復雜的，是復雜的用戶學不會。不是不能做花哨的，是花哨的用久了都褪色。不是不能做多功能疊加的，是多功能的哪個功能都做不到最好。一個過來人知道，灶臺上的事越簡單越好。鍋不折騰人，人才有心思好好做飯。

老板設計的鍋，替用戶省的不是錢，是信任成本

鄧葉把自己幾十年的用鍋經驗裝進了一口鍋的設計里。用戶在灶臺上遇到的大部分問題，他在設計階段就遇到過并且解決掉了。用戶不需要懂材質、懂工藝、懂導熱原理，只需要把鍋拿回去用。鄧葉用幾十年時間替用戶試了錯，把試錯的成本背在自己身上，把試錯后的成果做成產品。用戶買到的不只是一口鍋，是一個人幾十年和鍋打交道的經驗教訓。這種設計不是來于靈感，是來于日子。是炒了無數盤菜、洗了無數次鍋、聽了無數句用戶的抱怨和夸獎之后，沉淀下來的東西。玉葉的鍋不是完美的，但它們是一個過來人用自己的經歷和判斷力做出的選擇。這個選擇不華麗，但經得起灶火。