山東
聊到中國哪里人最能吃甜，很多人首先想到的是上海、蘇州，或廣州。
真要論起中國吃甜的天花板，還得是江蘇無錫。
去過無錫的人基本都有同一個感受：這里的菜怎么能甜成這樣？
無錫人的甜，在每一頓飯里都有體會。
早餐的小籠包是甜的，中午的醬排骨是甜的，就連晚上吃碗拌餛飩，醬料里也少不了糖。
無錫本地人調侃自己的菜是“糖罐里撈出來的”，這話真不夸張。
先點評一下最出名的無錫小籠包。
很多人吃過上海的小籠，覺得帶點甜很正常。等吃到無錫小籠就會發現，上海的甜度只能算入門級別。
無錫小籠的湯汁是實打實的甜，咬開先吸湯，第一口下去，甜味直接蓋過了肉香。
肉餡也是調過糖的，皮薄薄的，一籠端上來，冒著熱氣，看著和別的地方沒差，吃一口才知道威力。
本地人吃習慣了，覺得這叫鮮甜，外地人頭一回吃，都會皺著眉頭說：我滴媽，這也太甜了！。
吃這個也有講究，得輕輕提、慢慢移，先咬個小口子放湯，不然容易燙嘴。
再講無錫醬排骨，這道菜算是把甜拉到了極致。
老配方是十斤肉配一斤糖，燉出來的排骨紅亮油潤，看著就很有食欲。
夾一塊放進嘴里，肉酥爛得很，不用費勁嚼，甜味順著肉汁漫開，連骨頭縫里都是甜的。
吃的時候很多人第一反應是：“哇！這么甜……”，但多吃兩塊，又會覺得咸甜交織，越吃越香。
這道菜是無錫的招牌，本地人逢年過節必買，外地游客去了也總得嘗一嘗。
吃完嘴上沾著醬汁，甜滋滋的，印象特別深。
街頭小吃里，玉蘭餅也很有代表性。
外皮是糯米做的，放在鍋里煎得金黃酥脆，咬開是糯嘰嘰的口感。
里面的肉餡也是甜口的，帶著汁水，剛出鍋的時候燙嘴，卻越嚼越香。
早上買一個配豆漿，或者下午當點心，無錫人吃了幾十年都不膩。
第一次吃的人，往往沒想到一個炸糯米餅，居然也是甜的肉餡。
除了這些，無錫的甜還藏在很多細節里。
吃碗紅湯拌餛飩，湯底和醬料里都有糖，拌開之后每根餛飩皮都帶著甜味。
炒個青菜，師傅也習慣丟點冰糖提鮮，吃起來清清爽爽帶點回甜。
飯后的甜品就更不用說了，桂花糖芋艿糯糯的，紅糖甜得很溫和，撒上桂花，香得很。
梅花糕烤得焦焦的，里面裹著豆沙餡，甜得扎實，拿著邊走邊吃，很有滋味。
無錫人為什么這么愛吃甜？
這其實有一段歷史。明清的時候無錫是漕運重鎮，水運發達，蔗糖運過來方便，價格也沒那么貴。
加上江南一帶本來就富庶，老百姓日子過得好，就喜歡在菜里加點糖，吃著舒服。
慢慢傳下來，就形成了這種嗜甜的口味。
無錫的甜不是單純的齁甜，講究甜出頭、咸收口，甜和鮮混在一起，吃多了也不會覺得膩得慌。
當然，這是本地人才能品出來的層次，外地人初來乍到，大多只能感受到“好甜”。
除了無錫，蘇州、上海、廣州的菜也帶甜，但甜度都要低一個檔次。
蘇州的甜更含蓄，廣州的甜多在糖水點心，只有無錫，是從主食到硬菜再到小吃，全方位的甜。
有游客不信邪，特意去無錫挑戰，吃了兩天就扛不住了，說連喝個湯都帶甜味。
也有人越吃越上頭，回來之后還總惦記著那口甜滋滋的醬排骨。
口味這種事，是絕對有地域差異的，酸甜苦辣咸各地都不同。
喜歡吃甜的人去無錫，簡直像進了天堂，每一口都合心意。
不愛吃甜的去轉轉，嘗嘗鮮也挺有意思，畢竟這種甜度的菜，別的地方還真不容易吃到。
有機會去無錫的話，不妨挨個嘗嘗這些甜口美食，看看自己能扛到第幾樣。
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