湖北
今日端午，老話說：三樣端上桌，人財相兩旺，3樣是啥？怎么吃？
"節分端午自誰言，萬古傳聞為屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。"
端午到了。粽子年年包，艾草年年掛，可老輩人流傳下來的端午飯桌講究，很多年輕人已經不知道了。
民間有句老話，"端午三樣端上桌，人財相兩旺"。這三樣不是大魚大肉，是粽子、咸鴨蛋、綠豆糕。聽著普通，背后藏的是老一輩人對這個節日最樸素的期盼。
這三樣怎么吃，講究在哪，我給大家說說。
粽子
粽子是端午的魂。家家戶戶都包，口味南甜北咸，吵了幾百年也沒個定論。
但要說端午吃粽子的寓意，老輩人講究的是"棱角分明"。粽子包得越扎實，來年的日子就越穩當。吃粽子求的是個"心想事成、步步高升"的好彩頭。
推薦菜譜：蛋黃肉粽
1、糯米提前浸泡六小時，泡好的糯米瀝干水，加一勺生抽、半勺老抽、一點鹽和白胡椒粉拌勻，腌半小時讓糯米上色入味。
2、五花肉切成四五公分的小塊，加生抽、老抽、料酒、白糖、蠔油、姜末腌兩小時，最好前一天晚上腌好放冰箱。
3、咸鴨蛋黃取出來，噴一點高度白酒去腥，放烤箱150度烤五六分鐘，烤到表面微微起沙、冒出油泡來就好。
4、粽葉提前一天冷水泡軟，用的時候兩片疊在一起，卷成漏斗狀，先鋪一層糯米，放一塊肉、一個蛋黃，再蓋上糯米壓實，葉子折過來裹緊，棉線扎牢。
5、鍋里冷水下粽子，水要沒過粽子。大火燒開轉小火，煮兩個半小時。關火別急著開蓋，再燜半小時，糯米更黏更香。
粽子煮好剪開線，蛋黃金燦燦流著油，豬肉醬香透進糯米里，一口咬下去，端午的味道就是這個。
咸鴨蛋
端午吃咸鴨蛋，老輩人管它叫吃"金球"。鴨蛋剝開，蛋黃橙紅流油，寓意財運滾滾、吉祥圓滿。
民間講究端午這天吃咸鴨蛋要挑流油的，油越多越好，這叫"油旺旺，財旺旺"。
推薦菜譜：腌咸鴨蛋
1、新鮮鴨蛋洗凈晾干，一點水都不能留，有水的話腌出來容易壞。
2、白酒倒進小碗里，鹽倒進另一個碗里。每個鴨蛋在白酒里滾一圈，再在鹽里滾一圈，讓鹽均勻裹住整個蛋。
3、裹好鹽的鴨蛋放進密封袋或玻璃罐，常溫下放二十五到三十天就腌好了。天熱的話二十天足夠，天涼要久一點。
4、吃的時候冷水下鍋，水開后煮十二分鐘，關火再燜五分鐘。
蛋白咸淡適中，蛋黃沙糯流油。自己腌的跟外面買的，差別不是一點點。
綠豆糕
綠豆糕是端午三樣里最容易被忽略的一個，但老輩人對這個看得很重。
綠豆性涼，端午前后天氣悶熱，吃綠豆糕清熱解暑。老話說"端午吃綠豆糕，夏天不中暑"，這個時節端上桌，正是應景。綠豆糕方方正正，顏色嫩綠，寓意"四平八穩，清清白白"。
自己做的綠豆糕沒有防腐劑，豆香足，細膩不硌牙，比外面買的好吃得多。
推薦菜譜：綠豆糕
1、綠豆提前一晚泡發，泡好的綠豆上鍋蒸四十分鐘，蒸到用手能捏碎的程度。
2、蒸好的綠豆趁熱倒進料理機打成泥，打到順滑細膩沒有顆粒感。沒有料理機的話用搟面杖反復碾也行，但要花點工夫。
3、綠豆泥倒進不粘鍋，加兩勺糖、一勺黃油，開小火不停翻炒，炒到綠豆泥能成團、不粘鍋鏟為止，大概十五到二十分鐘。
4、炒好的綠豆泥放涼，用月餅模具或者方形模具壓成型。沒模具的話搓成小圓球壓扁也一樣好看。
5、做好的綠豆糕放冰箱冷藏一小時，口感更扎實，切開不散。
入口即化，豆香清甜，端午這天配茶吃，美。
江江小貼士：
1、粽子煮好別急著開蓋，關火再燜半小時，糯米更黏、蛋黃更潤。
2、腌咸鴨蛋，鴨蛋表面一定要完全晾干再腌，有水氣就容易壞。
3、綠豆糕炒的時候全程小火，火大了豆泥容易糊底，前功盡棄。
"節分端午自誰言，萬古傳聞為屈原。"祝大家端午安康，一家人齊齊整整、人財兩旺。
你們家端午飯桌上，有沒有除了粽子之外雷打不動的那道吃食？評論區說說。
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