河南
二月二龍抬頭，是個春暖花開、萬物復蘇的好日子，吃春餅是二月二的傳統習俗，希望將來的日子能夠陽光明媚、生機勃勃。
吃春餅的用料
面粉 適量 清水 適量
油適量 土豆 適量
胡蘿卜適量 青椒 適量
黃瓜 適量
春餅的做法
步驟1
面粉適量放入盆中，用筷子從中間一分為二，一邊澆入滾燙的開水做成燙面，另一邊放入溫水，用筷子攪拌成絮狀，再慢慢揉成光滑的面團。
步驟2
揉成面團的樣子，放一邊備用。
步驟3
萬物皆可卷春餅，最經典的當屬土豆絲、胡蘿卜絲和黃瓜絲了，今天炒的是我拿手菜酸辣土豆絲，搭配了胡蘿卜絲和青椒絲。 劃重點，在這里要強烈向大家推薦炒菜用醋小妙招，就是放用于泡臘八蒜的臘八醋來炒，醋本身融合了蒜的味道，比單獨放生蒜和醋更有風味，你也來試試吧！
步驟4
好像胡蘿卜放多了，因為孩子超喜歡吃胡蘿卜，所以有點多！
步驟5
咱們說回春餅，將面團分成等份大小的小劑子，大小看個人喜好，我這個大概有兩個水餃劑這么大
步驟6
每個小劑子都刷一下油，摞在一起搟成一張薄餅。劑子的每一面都要均勻的涂抹上油，這是為了防止摞在一起搟皮的時候粘在一起。我這個油有點多了，大家注意只要不會粘一起就好。
步驟7
搟好之后放入平底鍋中小火慢慢的烙啊烙啊烙。
步驟8
等最靠近鍋底的那一張烙熟出現金黃色的時候就可以揭下來這張啦，剩下的每一層接著烙，邊烙邊揭，直到最后一張。
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