河南
宅家期間實在是太想吃油條了，只能自己動手啦～愛吃油條的一定要收藏，配方比例教給你，外酥內(nèi)軟，營養(yǎng)又好吃，喜歡的朋友快來試試吧！
用料
中筋面粉250g
雞蛋1個
泡打粉5g
小蘇打2g
鹽3g
食用油20g
牛奶50g
水80g
自制健康小油條的做法
1.250克面粉放入碗中，打進一顆雞蛋，加入配料表中的泡打粉、小蘇打、鹽和食用油。
2.把面粉和其他碗中的配料攪勻。
3.先加入牛奶，抓勻。再分3-4次加入水，每倒入一次水，就把面粉抓勻一次。切記不要揉面！
4.此時的面團比較粘手，不要使勁揉面，要用手按壓面團、揣面。
5.繼續(xù)揣面，面團表面略顯光滑時，可以把面團先折疊再按壓，反復幾次，大概5分鐘后讓面團靜置10分鐘，醒發(fā)一下，再繼續(xù)揣面。
6.面團表面光滑且不粘手，就可以啦～
7.面團包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚。是冷藏！
8.第二天早上把面團從冰箱取出，在室內(nèi)靜置一段時間。待面團恢復為室溫，再將它按成長條。如果粘手的話，可以在手上和案板上撒一些干面粉或者玉米淀粉。
9.把面切成手指寬的小條。我做的厚度有點厚，大概有1厘米。按以上配料大概可以切成20條。
10.每2條為一組，在其中一條表面抹清水，再把另一條疊放上去，用蘸水的筷子在中間壓一下。
11.鍋里倒油，油溫約170度后轉中小火，把油條面稍微抻到合適的長度再下鍋，油條浮上來之后要不停地翻面。手速要快，小心不要被油濺到。
12.炸到油條表面金黃，就可以撈出來了。我是一根根油條分別炸的，一根油條我炸了50秒左右。
13.出鍋～
14.非常松軟～
15.配上豆?jié){，或者粥，或者牛奶，或者豆腐腦！簡直太好吃了！
小貼士
1. 面要前一晚活好，想吃好吃的就不要怕麻煩哦～
2. 和面的時候一定不要過度揉面團，要用手揣面，慢慢按壓。
3. 第二天從冰箱拿出來后，要等面團變成室溫的，太冰的話炸油條就不會蓬起來。
4. 我炸油條用的是小鍋，可以省油. 但鍋的大小決定了油條的長度。
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