老人說"入伏吃3寶，虎夏無煩惱"！今年哪天入伏？3寶又指的啥？別不懂吃

老話說得好，"冷在三九，熱在三伏"，三伏天是一年里頭最熱最悶的一段日子。今年入伏是7月15號，頭伏10天，中伏20天，末伏再10天，整整40天的"加長版"燒烤模式。想想都冒汗了。

天氣一熱，人就容易犯懶，胃口也提不上來，渾身黏糊糊的，覺也睡不踏實。這時候吃什么太關鍵了，吃對了舒舒服服過夏天。老一輩人講究"入伏吃三寶"，這三樣東西看著普通，但搭配起來剛好能幫咱頂住伏天的燥熱。

今天就跟你說說這三寶都是啥，做法也給你安排得明明白白的。

第一寶：餃子 西葫蘆雞蛋餡餃子

入伏第一寶，必須是餃子。北方老話說"頭伏餃子二伏面"，入伏這天吃上一盤熱騰騰的餃子，討個好彩頭，身子也跟著舒坦。

夏天包餃子，肉餡太膩了，素餡又怕寡淡，西葫蘆雞蛋餡剛好解決這個難題。西葫蘆是夏天的寶，水分足、口感嫩，清熱又利尿，大熱天吃完不會覺得胃里堵得慌。切成絲拌進雞蛋餡里，咬一口汁水滿嘴，鮮甜鮮甜的。

準備食材

西葫蘆兩根（選嫩點的，皮不用削），雞蛋四個，干木耳一小把提前泡發，香蔥兩根，餃子皮一斤。調味就準備鹽、生抽、香油、白胡椒粉這幾樣。

開始烹飪

1、西葫蘆洗干凈，擦成細絲，撒一小勺鹽拌勻腌十分鐘，把里面的水殺出來。這一步別偷懶，水不擠干凈包的時候容易破皮。腌好后用手使勁攥干，放案板上再切幾刀，別讓它太長。

2、雞蛋打散，鍋里油熱了倒進去，用筷子不停攪，炒成碎碎的蛋花，盛出來晾涼。

3、泡好的木耳剁碎，香蔥切蔥花。把西葫蘆絲、雞蛋碎、木耳碎、蔥花全部倒進一個大碗里，加一勺生抽、一小勺鹽、半勺白胡椒粉、一勺香油，順著一個方向攪勻。西葫蘆本身帶甜味，調味不要太重，搶了它的清甜就可惜了。

4、包餃子就不用我多說了，餡別塞太滿，邊捏緊就行。水開了下餃子，用勺子背輕輕推一下防止粘鍋底。等水再次沸騰，加半碗涼水，反復兩次，餃子全部浮起來就熟了。

撈出來直接吃，蘸點醋和蒜末，清爽到不像話。咬開餃子皮，西葫蘆的清甜和雞蛋的香嫩同時在嘴里化開，一點都不膩。

第二寶：苦瓜 苦瓜炒雞蛋

入伏第二寶，苦瓜必須有一席之地。老話說"夏吃苦瓜，不往藥鋪跑"，這話一點不夸張。

伏天人容易上火，嘴巴苦、嗓子干、臉上冒痘，苦瓜的清熱勁兒剛好能幫你敗敗火。它含的苦瓜苷和苦味素能刺激胃口，本來天熱不想吃飯，來一盤苦瓜炒雞蛋，筷子就停不下來了。對血糖高的中老年朋友也很友好，苦瓜里有類似胰島素的成分，能幫著穩住血糖。

很多人怕苦瓜苦，其實處理好了根本沒多苦，反而有一種特別的回甘，越嚼越香。

準備食材

苦瓜一根（挑顏色翠綠、表面的瘤狀突起飽滿的），雞蛋三個，大蒜兩瓣，干辣椒兩根（不吃辣可以不放）。調味用鹽、白糖、食用油就行。

開始烹飪

1、苦瓜洗干凈，對半切開，拿勺子把里面的白瓤和籽全部刮干凈。苦味大部分都藏在這層白瓤里，刮得越干凈越不苦。然后斜刀切成薄片，越薄越好。

2、切好的苦瓜片放進碗里，撒一小勺鹽抓勻腌五分鐘。這一步也能去掉不少苦水。五分鐘后用清水沖洗兩遍，攥干水分備用。

3、雞蛋打散，加一丟丟鹽攪勻。鍋里油燒熱，先把雞蛋倒進去炒熟盛出來。雞蛋別炒太老，剛凝固就行，嫩嫩的口感才配得上苦瓜。

4、鍋里再放一點油，下蒜末和干辣椒段爆香，倒入苦瓜片大火爆炒。苦瓜變軟、顏色更翠了的時候，把炒好的雞蛋倒回去，加小半勺鹽、一小撮白糖。白糖不是為了甜，是提鮮的，能把苦瓜的苦中和一下，整體味道更柔和。

5、翻炒均勻就出鍋，前后最多兩分鐘。苦瓜脆脆的，雞蛋嫩嫩的，苦中帶鮮。

第三寶：綠豆 綠豆蓮子百合湯

入伏第三寶，綠豆是跑不掉的。一碗冰涼的綠豆湯端上來，伏天的燥熱就能消一大半。

綠豆清熱解暑是老少都知道的事，但單煮綠豆有時候喝了胃不舒服，加上蓮子和百合就不一樣了。蓮子養心安神，伏天晚上熱得翻來覆去睡不著的時候，蓮子能幫你把心靜下來。百合滋陰潤肺，空調房里待久了嗓子干、皮膚燥，百合剛好能潤一潤。這三樣搭在一起，不光解暑，還能養心安神，喝完整個人都舒坦了。

準備食材

綠豆小半碗（提前用清水泡兩個小時，好煮爛），干蓮子一小把（去芯的，有芯的苦），干百合一小把，冰糖適量。再備一壺清水。

開始烹飪

1、泡好的綠豆、干蓮子一起放進砂鍋或者湯鍋里，加足量的清水，大火燒開。水一定要一次加夠，中途再加水湯味就淡了。

2、水開后撇去浮沫，轉中小火蓋蓋煮，大概煮三十分鐘左右，綠豆開始"開花"了，蓮子的粉糯感也出來了。

3、這時候放進百合和冰糖，繼續小火煮十分鐘。百合不能放太早，煮久了全化在湯里撈不到了，口感也會差很多。

4、冰糖完全融化、百合變軟了就可以關火了。想吃冰的放涼后進冰箱冷藏兩個小時，但說實話中老年朋友喝溫的或者常溫的更好，冰的太傷脾胃。

5、盛一碗出來，湯色清亮帶著淡淡的綠色，綠豆沙沙的、蓮子粉粉的、百合糯糯的，清甜不膩，咕咚咕咚一碗下肚，從頭涼快到腳底板。

小貼士

最后有幾句話得提醒一下。

西葫蘆性偏寒，平時脾胃虛寒、容易拉肚子的人少吃一些。

苦瓜同樣偏寒，胃寒的人不要空腹吃。綠豆蓮子百合湯雖然好，但體質虛寒、手腳常年冰涼的人少喝，孕婦也要慎重。

你家入伏都會吃啥？來評論區嘮嘮唄，互相學習。覺得有用的話順手轉給家人朋友，一起舒舒服服過伏天！