曾經靠一杯波霸奶茶排起長隊的初代網紅奶茶品牌1點點，再次進入公眾視野，不是因為新品，也不是因為門店進一步擴張，而是因為食品安全問題。

“背刺”消費者

近日，《中國食品安全報》開展全國網絡餐飲專項暗訪調研，曝光1點點多家門店存在嚴重食品安全違規操作、過期原料復用、三無茶葉、后廚衛生臟亂等問題。

暗訪畫面顯示，涉事門店存在多重違規行為：工作人員私自撕毀、重新粘貼食材效期標簽，過期芒果果粒隔夜繼續使用；店內存放無生產廠家、無生產日期、無保質期的散裝茶葉，原料出現質量問題后完全無法溯源；店員制作飲品時不佩戴口罩、手套，佩戴戒指、手鏈直接徒手接觸食材；食品操作臺堆放蚊香、燃燒殘渣，私人物品與飲品原料混放，后廚操作環境存在明顯污染風險。

外賣平臺信息顯示，此次涉事的溫嶺澤國店并非邊緣小店，而是當地商圈的奶茶人氣榜商家。該店月銷量超過3000單，綜合評分4分，回頭客超380人。

“我們花錢是來喝奶茶的，不是來喝變質原料的。”這句帶著憤怒的吐槽，道出了不少“1點點”老粉的心聲。憑借親民定價和大眾口味，1點點積攢了大批忠實消費者，甚至有人自稱是“點門信徒”。當如此“網紅”的品牌，被曝出一連串的問題時，消費者感受到的不僅是食品安全被踐踏的驚愕，更是一種發自內心的背叛。“1點點背刺”的話題，迅速沖上熱搜。

針對上述曝光內容，1點點于6月24日在其官微發布了《關于近日媒體報道我司門店食品安全問題的致歉與整改聲明》。聲明稱，已對涉事的溫嶺澤國店采取立即停業措施，并啟動解約程序，絕不姑息。總部緊急組建了由食品安全、運營、品控等核心部門聯合組成的專項稽核組，即日起對全國門店展開全覆蓋、無死角的突擊稽核檢查。

聲明還稱，所有門店須在7日內完成自查自糾并提交整改報告，總部稽核組將逐一驗收，驗收不合格者不得繼續營業。同時，總部同步啟動了對涉事區域代理商管理失職的追責程序。

6月25日，1點點官微發布補充說明，“針對茶葉來源問題，我司必須在此鄭重澄清事實：1點點所有茶葉及所有原物料均采購自具備合法資質的正規供應商，每批次均有完整的供應商資質、檢驗報告和溯源信息，絕非‘三無產品’。”

“初代網紅”

在1點點還未“出道”的年代，普通人對奶茶的印象，多數還停留在街邊小店那些用粉末沖泡的集“科技與狠活”于一身的飲品，跟奶和茶都沒太大關系。

所以，當以1點點、Coco等為代表，使用真茶、奶精以及各種小料制作的臺式奶茶的橫空出世，對早年的“科技奶茶”實現了肉眼可見的“降維打擊”。品牌連鎖經營的規模下，很快便帶起了奶茶的消費升級之風。

2011年在上海開出首店時，1點點很快便憑借10—15元的價格、好喝的口感以及免費小料，率先占領了市場，成為初代網紅奶茶代表品牌。彼時，爆火的奶茶店都少不了排隊環節。而在某種程度上，排隊恰恰是1點點以及當時諸多知名奶茶品牌的成功秘訣。

免費小料一直是1點點的賣點。波霸珍珠、冰激凌、仙草、布丁、椰果、咖啡凍……由于各種小料排列組合的數目很多，1點點最火那幾年，網友們開發出了許多隱藏菜單，相關帖子動輒能在社交平臺獲得上萬點贊。

從百度指數的品牌熱度數據來看，2013年至2017年，1點點的熱度持續攀升，逐漸超過了都可茶飲、快樂檸檬以及蜜雪冰城登上榜首。

1點點的頹勢從2021年開始顯現，門店數量由巔峰期近4000家，減少到約3200家。彼時，1點點被討論更多是因為“沒有倒閉，但在老去”。

新開門店數量也在直線下滑。數據顯示，2019年1點點開店886家，月均開店超70家。但在2020年至2022年，其開店數量分別為764家、487家和287家。到了2023年10月，1點點新開門店數僅為55家。

窄門餐眼數據顯示，截至今年6月15日，1點點門店數量為4872家。城市分布上，一線城市占比16.87%，新一線城市占比31.49%，二線城市占比26.15%，三線城市占比17.97%，四線及以下城市占比約7.5%。這意味著，1點點仍然是一個擁有全國性門店網絡的茶飲品牌。

為何掉隊？

隨著茶飲賽道競爭日趨激烈，消費者需求越來越多樣化，本土興起了“果茶”風潮，如喜茶、奈雪的茶等，頻頻出現排隊數小時的“盛況”。再之后，奶油頂、講究茶底的“鮮奶茶”獲得追捧，如霸王茶姬。隨著追求極致性價比的蜜雪冰城崛起，初代網紅奶茶品牌在市場競爭中逐漸失去優勢。

有媒體統計，1點點在2018年未推出新品，2019年僅上新1款，2020年上新3款，而在奶茶品牌競爭逐漸白熱化的2021年、2022年，也只上新了4款和7款新品。對比來看，喜茶僅在2018年一年，就推出了足足48款新品。

從略顯古早的口味，到跟不上生活方式變遷的健康理念，1點點固守著曾經的榮光，似乎從來都不曾下定決心跟隨潮流做出改變，也就這樣一點點地被遺忘。

數千家門店的市場體量、龐大年輕消費群體，本該是1點點夯實品控的根基，卻淪為食品安全亂象反復滋生的溫床。近年來，1點點多次被曝出因食安問題被處罰，原料標識缺失、珍珠粉圓過期等問題，都不是第一次出現。

天眼查顯示，就在今年5月6日，江蘇省如皋市一家1點點奶茶門店就因使用過期食品原料，被當地監管部門罰款6000元。詳細案情記錄表明，該如皋門店于2025年11月7日接收了6箱名為“1點點珍珠粉圓”的食品原料。這批原料的生產日期為2025年10月27日，保質期為3個月。按此推算，該批次珍珠粉圓在2026年1月底就已過期。

今年3月17日進行現場檢查時，監管人員發現該門店操作間正在違規使用上述批次已拆封的半袋珍珠粉圓。執法記錄進一步查明，在2026年3月15日至3月17日期間，該門店使用這批過期珍珠粉圓制作飲品，涉及訂單共計19筆。其中，12筆訂單為使用涉案過期原料的單一飲品，對應貨值金額達240.68元。

物料過期、環境臟亂、蟲害處理不規范，并不是什么行業新問題。過去幾年，在新茶飲高速擴張時期，類似問題曾多次出現在不同品牌門店中。但恰恰因為行業被反復錘煉，頭部品牌對食安的投入和管理力度也在提升。

從這個角度看，1點點這次翻車，不只是某一家加盟門店失控，也折射出它的門店管理體系和能力沒有跟上行業變化。

平價從不是降低衛生標準的理由，再有性價比也不能犧牲基本品質，食品安全是餐飲行業不容突破的底線。只有提升管理能力，把欠消費者的誠意補回來，才能靠一杯杯干凈安全的奶茶，重新獲得公眾的認可。

（內容綜合自中國食品安全報、公司官微、界面等）