河北
今天吃餃子，是雞蛋韭菜餡的，是我最愛吃的這個餡的。我是幾乎不吃肉餡的，記得小時候去奶奶家吃餃子，是肉餡的，光把皮給吃了，餡一點也不吃。從前在家里也是光吃些餃子皮。母親常說餓你幾頓你就吃了，果真實在餓了也連餡的餃子也吃些，但肉味讓臥惡心。
今天 我也幫忙搟餃子皮，搟完也包了幾個餃子。我包的不算太好看，不過也可以。我喜歡看餃子的形狀，捏出來跟月牙似的。我還是沒有母親捏的快，一會她就捏一拍子了。
捏完就放鍋里煮了，用勺子把鍋里的餃子攪拌一下，等再開鍋打點涼水，再開就可以撈盤子里了。在桌子上晾一會再吃，因為燙。這期間要顛顛盤子里餃子，防止粘在一起。現在的面粉是不好了，都沒有顛盤子里餃子，也沒有粘在一起。記得小時候的出鍋的熱餃子，放盤子里不顛，粘在一起不好分開了。
碗里放醋和香油，趁著不涼不熱吃，吃著真不錯。都說餃子好吃，卻說不出來餃子為什么好吃。大概薄的餃子皮包著調好味的餡，在開水里煮，餡的味鎖住了。餃子皮開水里煮又薄滑溜，所以好吃吧！不過現在面粉差點意思了，麥子里好的麥芯都被提走了，所以出鍋熱餃子也不粘在一塊了，煮好的餃子也沒有面香味了。但不管怎樣，還是餃子好吃些。
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