廣東
莫氏雞煲曾因探店視頻一夜爆紅，僅僅三個月后，這場流量盛宴便快速退潮。如今排隊數小時的熱鬧景象已不復存在。
6月24日，記者實地探訪位于廣東順德陳村鎮紺現村的莫氏雞煲總店發現，這家現象級網紅門店如今客流大幅回落，每日僅維持十多桌的營業規模，活雞日銷量從巔峰時期的200至400余只暴跌至不足20只。
雖然店里新增了菜品，但很難維持盈利，連水電人工成本都難覆蓋。店主堂弟在采訪中直言 “天氣太熱，人氣過了，想砍雞沒雞砍了，砍出來沒人吃”。
“流量不可能永遠是你的”
面對流量退去的現狀，店主老莫的心態相對平和，此前就多次公開表示 “流量不可能永遠是你的”。當前的經營狀態反而更接近他理想中的節奏，“現在就很舒服，剛剛好”。老莫稱靠流量還清了所有欠債。
他表示，別看白天時段人少，晚上依舊很多來吃的食客，前段時間端午假期，同樣也需要排號。
他還回應門店“倒閉涼涼”傳言： “我會抓住這波流量日夜去賺錢，至于網上人家說我倒閉涼涼，我反而會高興，起碼有人關注我。”
莫氏雞煲為了承接流量余溫、拓展收入渠道，門店也曾嘗試直播帶貨，起初僅售賣其雞煲湯底料38.8元/220g，后又在直播間增加土雞套餐，售價為258元一份。但受制于品類單一、品牌沉淀不足，線上銷售并未形成穩定的第二增長曲線。
記者查詢大眾點評發現，爆火初期，莫氏雞煲的評分一度高達4.8分，人均消費從爆火前的七八十元上漲至百元以上。截至6月下旬，門店大眾點評評分已跌至3.6分，差評集中在品質不穩定、排隊時間長、價格偏高等方面。
中國烹飪協會數據顯示，網紅餐飲店平均生命周期僅8—12個月，能存活3年以上的不足10%。過度依賴流量營銷而忽視產品內核，終將難逃“速生速死”的魔咒。業內人士分析指出，真正持久的競爭力源于穩定的品質、獨特的口味與高效的供應鏈管理。
老莫表示：“我從不擔心這波流量什么時候退去，關鍵要頭腦清醒、守住本分。”在他看來，流量只是錦上添花，通過食材、味道、服務得到顧客的認可才是門店長紅的秘訣。
爆紅后，老莫定下了一個規矩：總店二樓不對外開放，專門留給老熟客。老莫說：“老顧客知道我們前段時間太忙，都特意不來湊熱鬧，現在客流穩定了，我也該好好接待他們了。”
談及未來，老莫表示：“店里現在也走上正軌了，我也是時候把身體養好，把眼前的日子過好，把店里的品質守好。未來的事，走一步，算一步。”
剛下直播沒一會，老莫就在餐桌旁和食客聊起天來。
對此，網友紛紛表示：大熱天打邊爐吃雞煲太需要勇氣了。
你吃過莫氏雞煲嗎？
評論區聊聊
SFC
來源丨南方日報綜合界面新聞、南方+客戶端、藍鯨新聞、第一現場、佛山新聞網
編輯丨張嘉鈺
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
