北京
小暑，夏季第五個節氣，通常在每年7月6日至8日之間。此時太陽到達黃經105°，盛夏啟幕，氣溫持續攀升，雷雨多發，暑氣漸盛。“小暑”二字，意為“暑氣初盛，尚未極致”。此時全國大部分地區步入高溫時段，南方伏天將至，田間作物快速生長，瓜果蔬菜次第成熟，農事管護、田間抗旱防蟲進入緊要階段，民間常說“小暑不算熱，大暑三伏天”。
小暑時節暑氣蒸騰、悶熱多雨，飲食當以清熱祛暑、補中健脾、養陰生津為本。此時宜食紅燒黃鱔，小暑黃鱔肉質肥美、鮮嫩緊實，性溫補中、益氣祛濕，適配盛夏體虛乏力之感，是時令絕佳滋補佳肴；佐以蓮藕豬肉餃子，新藕脆嫩清甜，搭配鮮豬肉溫潤補虛，口感清爽不膩、健脾養胃；最后以冰鎮鮮榨西瓜汁收尾，生津止渴、舒緩燥熱，有效消解盛夏煩悶與疲乏。
紅燒黃鱔
主材：仙桃黃鱔
特點：產自湖北 肉質細嫩 味鮮滋補
蓮藕豬肉餃子
主材1：寶應荷藕
特點：產自江蘇 脆嫩清甜 清爽解暑
主材2：蘭西民豬
特點：產自黑龍江 脂香濃郁 風味獨特
鮮榨西瓜汁
主材：大興西瓜
特點 ： 產自北京 沙瓤多汁 蜜甜爽口
01
紅燒黃鱔
小暑時節暑氣蒸騰、濕熱交盛，此時黃鱔性溫味甘，補中益氣、祛濕強體，是盛夏最貼合節氣的時令滋補佳品。黃鱔富含優質蛋白、卵磷脂以及多種微量元素，肉質細嫩易消化、滋補不燥熱，順應小暑溫補祛濕、扶正養身的養生習俗，有效緩解盛夏濕熱纏身、體虛乏力的狀態。
制作紅燒黃鱔，首選地道仙桃黃鱔。這種黃鱔生長于湖北省仙桃市水鄉腹地，肉質肥厚、鮮嫩緊實、膠質豐盈、細嫩無腥。當地河湖密布、水土溫潤、物產豐饒，得天獨厚的水鄉生態環境、天然活水覓食的生長方式，成就了聲名遠揚的仙桃黃鱔。
黃鱔吃法多樣且各有風味，清蒸、爆炒、燉湯等做法皆可，色澤紅亮、入味醇厚的紅燒做法最能凸顯黃鱔的鮮香本味，能最大程度保留其營養與嫩滑口感，是小暑時節老少皆宜的經典養生菜式。
圖源：圖蟲創意
02
蓮藕豬肉餃子
小暑正值新藕鮮嫩之際，此時荷藕潔白脆嫩、清甜爽口，是盛夏最貼合節氣的時令清潤美味。蓮藕富含膳食纖維、維生素以及多種礦物質，清熱生津、健脾養胃，能夠很好緩解小暑暑熱燥渴、脾胃濕滯的不適。
制作蓮藕豬肉餃子，首選地道寶應荷藕與蘭西民豬肉。寶應荷藕產自江蘇省揚州市寶應縣，肉質脆嫩、清甜無渣、藕香純正；蘭西民豬產自黑龍江省綏化市蘭西縣，肉質緊實、肥瘦相間、鮮香醇厚，二者搭配口感清爽不膩、營養互補，是小暑節氣絕佳的家常養生美味。
圖源：圖蟲創意
03
鮮榨西瓜汁
小暑時節暑氣熾盛，此時西瓜清熱生津、止渴除煩，是盛夏最貼合節氣的時令養生飲品。西瓜富含水分、多種維生素以及礦物質，清熱解暑、利水消燥，能夠有效緩解酷暑難耐、心煩體燥、口干乏力的暑季不適。
制作鮮榨西瓜汁，首選大興西瓜。大興西瓜產自北京市大興區，瓜瓤紅潤、汁水充盈、甘甜爽口；當地光照充足、水土適宜的種植條件，培育出皮薄肉厚、甘甜多汁的優質西瓜，鮮榨成汁清甜解暑、潤爽身心，是消暑解乏的絕佳飲品。
圖源：圖蟲創意
小暑至，盛夏始
愿您在這溽熱時節
以時令珍味溫潤脾胃
于燥熱中沉淀心境
在蟬鳴中安度長夏
愿每一味節氣風物
皆能消解暑煩、治愈日常
編輯 | 馬鳳嘯
AI制作 | 楊思賢
主編 | 李 靖
來源 | 三農頭條
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