四川
文興粉館，南充的“頂流”粉館。
本地人心目中的“經(jīng)典”，招牌牛肉粉太安逸！
知名度極高的蒼蠅館子，每天都爆滿，幾十年如一日的火爆，
羨煞同行，風(fēng)靡全城，加盟店不計(jì)其數(shù)……
早晨八點(diǎn)半左右，順慶北城的延安路早已蘇醒，我們“毛起吃”一行人專程來(lái)尋找，這家被無(wú)數(shù)粉絲朋友推薦過(guò)的粉館，還沒(méi)走攏門口，就已經(jīng)聞到了那濃郁的骨湯香味，店內(nèi)外早已是人滿為患，甚至有人直接端著碗，站在街邊嗦粉……
在南充本地，你問(wèn)哪家粉館最好吃？估計(jì)問(wèn)十個(gè)人就會(huì)有十個(gè)答案……不過(guò)但凡你提到“文興粉館”，幾乎是無(wú)人不知！
據(jù)有關(guān)資料表明，南充人吃米粉的歷史有兩百多年，也是南充標(biāo)志性的傳統(tǒng)美食，而文興粉館這幾十年的發(fā)展，也進(jìn)一步推動(dòng)了米粉行業(yè)的完善。如今文興粉館的加盟店在南充算是遍地開(kāi)花，連周邊縣市也有了分店，其知名度可想而知……
“老板兒，大碗牛肉粉，加個(gè)油干兒……”
每天現(xiàn)熬的骨頭湯底，搭配上秘制的紅燒牛肉臊子，每一碗米粉都承載了幾十年的廚藝技術(shù)，當(dāng)然最受歡迎的還是招牌牛肉粉！
他家的米粉有牛肉粉、肥腸粉、三鮮粉、牛肚粉、鱔魚(yú)粉和羊肉粉，大碗10元、中碗9元，這樣的價(jià)格在南充的粉館當(dāng)中，算是“高價(jià)”了……
但“高價(jià)”的背后，更多的是物超所值！簡(jiǎn)單的說(shuō)，就拿一碗中碗的牛肉粉來(lái)比較，牛肉臊子的分量遠(yuǎn)超同行！
·招牌牛肉粉·
文興的牛肉粉有個(gè)特點(diǎn)：油氣重、口味重！湯底帶著胡椒粉的麻味，滾燙的米粉在鍋中僅需幾秒的汆燙，米粉的軟硬還可以“獨(dú)家定制”，只需在老板冒粉的時(shí)候提一句，冒生點(diǎn)或冒“融”點(diǎn)……（個(gè)人感覺(jué)冒軟一些更入味）
米粉順滑爽口，牛肉湯底濃郁且油潤(rùn)，咸香帶著一絲辣味，小料可以選擇韭菜、香菜或蔥花，愛(ài)吃酸菜的朋友也可以加一些。
牛肉的分量是超級(jí)多，在南充吃了那么多家粉館，文興的牛肉分量確實(shí)算是“天花板”級(jí)別……
牛肉粉一定要搭配油干兒，據(jù)店里的一位大姐介紹說(shuō)，油干都是每天現(xiàn)炸出來(lái)的，口感酥脆油香，簡(jiǎn)直是牛肉粉的“黃金搭檔”！
我們一行人吃到最后，幾乎把湯都全部喝光了……
喝完最后一口湯之后，額頭上早已冒出了汗珠珠兒，渾身都舒服了，市井的美味總是如此撫慰人心，或許這幾十年如一日的火爆，也證實(shí)了南充人對(duì)于美食、對(duì)于生活的熱愛(ài)！
除了店鋪的環(huán)境惱火些，其他方面文興粉館都是值得肯定的！
南充的粉館不計(jì)其數(shù)，你心目中最好吃的粉館又是哪家呢？
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