陳皮，古稱(chēng)“橘皮”、“陳橘皮”，其性溫而味辛、苦，具有理氣健脾、燥濕化痰之功，恰是抵御當(dāng)前流感高發(fā)的佳品。

然而陳皮之用，自古以來(lái)便注重“陳用”，東晉名醫(yī)葛洪在《肘后備急方》中就記述了“陳橘皮”治療食積、咳嗽的用法。

至魏晉南北朝，著名醫(yī)學(xué)家陶弘景在《本草經(jīng)集注》中首倡“中藥六陳”之說(shuō)，并明確指出：“橘皮療氣大勝，須陳久者良?！?/p>

一代藥圣李時(shí)珍編撰的《本草綱目》中也有“橘皮以色紅、日久者為佳”的闡釋?zhuān)饔罉?lè)年間成書(shū)的《普濟(jì)方》已出現(xiàn)以道地新會(huì)皮配伍的“韻梅湯”。

清朝《本經(jīng)逢原》亦記載：“橘皮苦、辛，溫，無(wú)毒。產(chǎn)粵東新會(huì)，陳久者良。”近代名醫(yī)張山雷也對(duì)新會(huì)皮作出“以陳年者辛辣之氣稍和為佳”的補(bǔ)充。

所謂“辛辣之氣”，其實(shí)指的是新會(huì)陳皮中的揮發(fā)性成分散發(fā)的柑果香等氣味，上述所言意味著氣味更醇和的老陳皮中的揮發(fā)油含量有所降低。

另隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的不斷深入也發(fā)現(xiàn)：陳皮（以新會(huì)陳皮為佳）中具有刺激性祛痰效用的揮發(fā)油含量，與貯存年份之間呈反比例關(guān)系。

這不禁令人產(chǎn)生一個(gè)疑問(wèn)——揮發(fā)油含量隨著陳化期的延長(zhǎng)逐漸減少，是否會(huì)讓老陳皮的化痰功效大打折扣？陳皮“陳久者良”之說(shuō)還站得住腳嗎？

針對(duì)這一疑惑，近年來(lái)國(guó)內(nèi)已有研究對(duì)不同貯存年限陳皮的理氣與化痰作用進(jìn)行了系統(tǒng)的對(duì)比分析。今天，不妨就隨小懂一起來(lái)深入探析一番~

陳皮年份與祛痰作用的關(guān)聯(lián)？

廣西梧州市藥品檢驗(yàn)所的一項(xiàng)研究曾針對(duì)當(dāng)年收及貯藏1~4年的五個(gè)陳皮樣品，進(jìn)行橙皮苷（黃酮類(lèi)成分）、揮發(fā)油及其折光率的對(duì)比研究。

結(jié)果顯示：橙皮苷隨著貯藏年份的增加而遞增，揮發(fā)油則以當(dāng)年收的陳皮含量最高（1.81%），四年陳的含量降至0.83%，揮發(fā)油的折光率則隨之增加。

揮發(fā)油折光率的增加意味著陳皮越陳、油室越透光，而這正與陳皮揮發(fā)油含量的逐年下降息息相關(guān)，這是否真的會(huì)削減老陳皮的化痰功效？

據(jù)國(guó)內(nèi)相關(guān)研究團(tuán)隊(duì)開(kāi)展的不同貯藏期、不同劑量（大劑量20g/kg，小劑量10g/kg）的陳皮水煎劑及揮發(fā)油祛痰作用的體外實(shí)驗(yàn)對(duì)比結(jié)果顯示：

不論是大、小劑量，陳皮水煎劑對(duì)小鼠的祛痰效用均隨著貯藏年份的增加而逐次降低，貯藏年份最短者彰顯更突出的祛痰效果。

而不同貯藏期陳皮揮發(fā)油的祛痰作用則顯示：小劑量組差別不大，大劑量組中貯藏年份最久者的祛痰效果，明顯不如其余兩個(gè)貯藏年份短者。

這項(xiàng)研究證實(shí)了陳皮越陳、揮發(fā)油含量越低，入湯劑用以祛痰的效果確實(shí)會(huì)隨之下降。即便在揮發(fā)油劑量一致的前提下，也以年份新者化痰效用更佳。

不過(guò)，這并不能直接判定“陳皮越陳越佳”之說(shuō)是謬論！畢竟除了化痰，“理氣”更是陳皮不可忽視的功效之一，青皮自古以來(lái)便被視為“理氣猛藥”。

陳皮年份與理氣作用的關(guān)聯(lián)？

據(jù)該研究團(tuán)隊(duì)另一項(xiàng)探討不同貯藏期陳皮理氣作用的體外實(shí)驗(yàn)揭示：年份越久的陳皮水煎劑，對(duì)大白兔十二指腸痙攣性收縮的拮抗作用抑制效果越突出。

這彰顯了貯藏年份更久的老陳皮理氣效果更佳，可見(jiàn)揮發(fā)油含量的降低對(duì)陳皮化痰、理氣效果的影響并不一致。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)：貯藏年份短者擅長(zhǎng)祛痰，老陳皮則更有助理氣。

除此之外，陳皮的藥理作用并不單依賴(lài)于揮發(fā)性成分，非揮發(fā)性成分（黃酮類(lèi)、檸檬苦素類(lèi)等化合物）也是決定陳皮藥理效用的關(guān)鍵因素。

尤其是黃酮化合物的核心成分——橙皮苷，其在當(dāng)代權(quán)威專(zhuān)著《中國(guó)藥典》中被視作評(píng)價(jià)陳皮與青皮質(zhì)量的指標(biāo)性成分（要求≥35mg/g）之一。

上述廣西梧州市藥品檢驗(yàn)所的研究已證實(shí)：橙皮苷與貯藏年份呈正比例關(guān)系。北大權(quán)威期刊《中成藥》曾發(fā)布的相關(guān)研究，也為此提供了鐵證。

該研究在原料產(chǎn)地、加工方式、貯藏環(huán)境均一致的前提下，對(duì)比不同貯藏年份廣陳皮中的5類(lèi)主要黃酮化合物，結(jié)果均以6年陳廣陳皮含量最高。

尤其是橙皮苷（化合物1）的含量，隨著貯藏年份的不斷增加差異顯著拉大。具體來(lái)看，一年陳廣陳皮僅42.584mg/g，六年陳增長(zhǎng)至48.462mg/g。

現(xiàn)代諸多研究揭示：新會(huì)陳皮中的橙皮苷不僅有助于祛痰、祛風(fēng)、健胃、鎮(zhèn)嘔、止瀉，還可憑借突出的抗炎效果增強(qiáng)抵抗力、從而預(yù)防流感。

而隨貯藏年份的延長(zhǎng)而增加的橙皮苷，也有助于新會(huì)陳皮相關(guān)藥理作用也隨之提升，這足以驗(yàn)證古人“陳久者良”之說(shuō)~

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參考資料：

[1]《不同貯存期的陳皮及陳皮炮制品質(zhì)量比較》，張穗（廣西梧州市藥品檢驗(yàn)所 543000）；

[2]《陳皮貯存期及其功效關(guān)系的研究（I）不同貯存期陳皮祛痰作用的藥理研究》，黃敏、陳有根、 葉小勇、李強(qiáng)；

[3]《陳皮貯存期及其功效關(guān)系的研究（II）不同貯存期陳皮理氣作用的藥理研究》，黃敏、陳有根、 葉小勇、李強(qiáng)；

[4]《不同貯藏年限廣陳皮黃酮類(lèi)成分的變化規(guī)律研究》，鄭國(guó)棟、蔣林等，《中成藥》，2010年6月第32卷第6期；

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