“律回歲晚冰霜少，春到人間草木知”，明日便是立春節(jié)氣。老話說 “立春躲一辰，馬年事事順”，這里的 “躲春” 從不是封建迷信，而是祖輩結(jié)合節(jié)氣特點(diǎn)與生活智慧，總結(jié)的身心調(diào)理之道。

立春是四季輪回的起點(diǎn)，陽氣初升卻仍脆弱，乍暖還寒的氣候、情緒的起伏波動(dòng)，都可能讓身體難以適應(yīng)。

所謂 “躲一辰”，核心是在交節(jié)前后的關(guān)鍵時(shí)段，通過靜心、保暖、飲食調(diào)理，讓身心平穩(wěn)過渡，為馬年打下順?biāo)斓幕A(chǔ)。

明日立春，這 3 類人尤其需要 “躲春”，每一類都搭配了專屬的立春美食與完整菜譜，既順應(yīng)民俗 “咬春” 的傳統(tǒng)，又兼顧營養(yǎng)與口感，記得轉(zhuǎn)告家人，一起安穩(wěn)迎新春。

第一類：體質(zhì)虛寒者 —— 躲寒保暖，溫補(bǔ)養(yǎng)身

“立春陽氣生，寒邪仍未退”，體質(zhì)虛寒者本就畏寒怕冷，立春時(shí)節(jié)早晚溫差大，陽氣初生不足以抵御寒氣，若此時(shí)外出吹風(fēng)、勞累過度，易讓身體陷入不適。

“躲春” 對這類人而言，是提醒減少外出、做好保暖，避免寒邪入侵，同時(shí)通過飲食溫補(bǔ)，助力陽氣生發(fā)。

推薦做一道【人參枸杞燉雞湯】，寓意 “龍馬精神、身體康健”，雞肉的溫潤與人參的補(bǔ)氣、枸杞的明目相得益彰，是立春溫補(bǔ)的絕佳選擇，口感醇厚不油膩，溫?zé)嵯露牵瑴喩矶纪钢狻?/p>

食材：三黃雞半只（約 500 克）、人參一根、枸杞 15 克、紅棗 6 顆、姜片 3 片、蔥段 1 段、料酒 5 毫升、鹽 3 克、清水 1500 毫升。

烹飪技巧：1. 雞肉冷水下鍋，加入姜片、料酒焯水，撇去浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈，這樣煮出的湯更清亮、無腥味；

3. 全程小火慢燉，最后 10 分鐘再放枸杞，避免營養(yǎng)流失，口感更清甜。

做法：1. 三黃雞處理干凈，剁成塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開后撇去浮沫，煮 2 分鐘撈出，用溫水沖洗瀝干；2. 紅棗去核，枸杞洗凈備用；

3. 鍋中加清水和雞塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉 60 分鐘；4. 加入人參和紅棗，繼續(xù)燉 20 分鐘，

5. 放入枸杞，加鹽調(diào)味，再燉 10 分鐘，關(guān)火后燜 5 分鐘，讓食材香味充分融合即可。

第二類：情緒易焦躁者 —— 躲躁靜心，疏肝理氣 “立春肝氣升，情緒易波動(dòng)”，中醫(yī)認(rèn)為春季與肝相應(yīng)，立春后肝氣開始生發(fā)，若此時(shí)情緒焦躁、與人爭執(zhí)，易影響肝氣疏泄。

“躲春” 對這類人來說，是提醒 “宜靜不宜動(dòng)”，減少應(yīng)酬與爭執(zhí)，通過靜心與飲食調(diào)理，讓肝氣順暢，心態(tài)平和。正如老話所說 “心平氣和，萬事順?biāo)臁保榫w穩(wěn)定，馬年的日子自然更順心。

推薦做一道【香椿拌豆腐】，這是立春 “咬春” 的經(jīng)典菜品，寓意 “心平氣和、清爽迎新”，香椿的清香與豆腐的滑嫩結(jié)合，清淡入味，既能疏肝理氣，又能緩解焦躁情緒，是立春不可錯(cuò)過的時(shí)令美味。

食材：嫩豆腐 300 克、香椿 100 克、蒜末 2 瓣、鹽 2 克、生抽 3 毫升、香醋 2 毫升、香油 3 毫升、白糖 1 克。

烹飪技巧：1. 香椿焯水是關(guān)鍵，水開后加少許鹽和食用油，放入香椿焯燙 30 秒，撈出過涼水，擠干水分，這樣能去除香椿的澀味和亞硝酸鹽，顏色更翠綠；

2. 嫩豆腐用勺子輕輕劃成小塊，比刀切更易入味，口感也更嫩滑；3. 調(diào)料汁時(shí)，生抽、香醋、白糖比例 3:2:1，味道咸甜適中，更能凸顯香椿的清香。

做法：1. 嫩豆腐放入碗中，用勺子輕輕劃成小塊，放入蒸鍋中，大火蒸 5 分鐘，取出瀝干水分；2. 香椿洗凈，放入沸水中焯燙 30 秒，這樣可以去除草酸和亞硝酸鹽，然后撈出過涼水，擠干水分，切成細(xì)末；

3. 蒜末放入碗中，加入鹽、生抽、香醋、白糖、香油，攪拌均勻成料汁；4. 將香椿末撒在豆腐塊上，淋上料汁，輕輕攪拌均勻，即可食用。

第三類：年底過度勞累者 —— 躲累養(yǎng)神，恢復(fù)精力 “臘月忙年，立春養(yǎng)神”，年底備年、工作收尾，很多人過度勞累，身體處于透支狀態(tài)。

立春是新一年的開始，若此時(shí)不注意休息，繼續(xù)高強(qiáng)度忙碌，易讓身體難以恢復(fù)。

“躲春” 對這類人而言，是提醒放慢腳步，減少繁重事務(wù)，通過飲食補(bǔ)充能量，讓身心得到充分休息，為馬年的忙碌儲(chǔ)備精力。

推薦做一道【青椒炒臘肉】，青椒脆嫩鮮美，臘肉咸香濃郁，二者搭配，鮮咸交織，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又能喚醒味蕾，緩解疲憊感，是立春 “嘗鮮” 的絕佳選擇。

食材：青椒三根、臘肉 100 克、紅椒 1 個(gè)、姜片 2 片、蔥段 1 段、生抽 2 毫升、鹽 1 克、食用油適量。

烹飪技巧：1. 臘肉提前用溫水沖洗，切成薄片，放入鍋中煸炒出油，這樣既能去除多余鹽分，又能讓臘肉更香；3. 青紅椒切菱形片，最后放入鍋中翻炒，既能增加色彩，又能提升鮮香味。

做法：1. 臘肉切薄片，青紅椒切菱形片，姜片、蔥段備用；

3. 鍋中倒油，油熱后放入姜片、蔥段爆香，加入臘肉片煸炒出油，至臘肉表面微黃；加入生抽調(diào)味；

5. 放入青紅椒片，繼續(xù)翻炒 2 分鐘，至青紅椒斷生，加少許鹽調(diào)味，即可出鍋。

明日立春，“躲一辰” 不是逃避，而是對身心的溫柔呵護(hù)，是祖輩傳下的生活智慧。

這 3 類需要 “躲春” 的人，有你或你的家人嗎？ 除了這三道美食，你家鄉(xiāng)立春還有哪些 “咬春” 的傳統(tǒng)美食？你平時(shí) “躲春” 會(huì)做些什么來調(diào)理身心？

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