近日，武漢商學(xué)院這則新聞出來的時(shí)候，評(píng)論區(qū)里說什么的都有。有人說這是大學(xué)生利用信息差割韭菜，有人說這是學(xué)校在炒作，還有人酸溜溜地表示“現(xiàn)在的饅頭都吃不起了”。

但我仔細(xì)看了3月13日九派新聞的報(bào)道，尤其是武漢商學(xué)院食品科技學(xué)院教授、中國烹飪大師常福曾的一番技術(shù)拆解后，我覺得這事兒不能只看表面。人家哪里是買4個(gè)饅頭？人家買的是的一個(gè)創(chuàng)意和比較成熟的工藝。

很多人看這事兒，看的是“熱鬧”：哇，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，天價(jià)饅頭，養(yǎng)生概念。但常教授一開口，直接把這事兒拉到了食品科學(xué)和生物工程的維度。他說了一句很關(guān)鍵的話：“用面粉蒸饅頭并不難，但一旦在面團(tuán)里嵌入藥食同源的食材，這事兒就變了?！?/p>

變在哪兒？變在“面筋網(wǎng)絡(luò)”的不可控。

咱們在家蒸饅頭，無非是酵母、水、面粉，發(fā)好了蒸熟就行。但這群學(xué)生做的“四時(shí)芳譜”養(yǎng)生饅頭，里面加了防風(fēng)根、艾草、啤酒花、板栗。這些可不是隨便加的餡料，是要和進(jìn)面里的。

常教授解釋得很透徹，這些植物纖維和活性成分，就像一把把小剪刀，會(huì)剪斷面粉里的面筋網(wǎng)絡(luò)。面筋網(wǎng)一旦斷了，饅頭發(fā)變形了，不美觀，或者一蒸就塌，變成死面疙瘩。更麻煩的是，中藥成分還會(huì)干擾發(fā)酵，天然色素在高溫下極易氧化變色。

這不是在做饅頭，這是在做“微創(chuàng)手術(shù)”。

為了解決這些行業(yè)級(jí)的難題，這群大學(xué)生沒少折騰。常教授說，光是為了一個(gè)發(fā)酵溫度，他們就做了上百次實(shí)驗(yàn)。這意味著什么？意味著他們可能要在恒溫恒濕箱前守上很久，記錄幾百組數(shù)據(jù)，處理大量的失敗樣品。

你在新聞里看到的那幾個(gè)造型精美、顏色漂亮的饅頭，背后其實(shí)是無數(shù)次“塌房”現(xiàn)場堆出來的。

這3萬塊錢，企業(yè)買的真不是幾個(gè)面團(tuán)子。常教授一針見血地指出：企業(yè)買的是“可商業(yè)化的解決方案”，買的是“省下的試錯(cuò)成本”。

咱們算筆賬。如果一家食品企業(yè)想做一款中藥養(yǎng)生饅頭，他們得招博士、買設(shè)備、調(diào)配方。從立項(xiàng)到產(chǎn)品上市，起碼半年起步，光是研發(fā)投入和失敗損耗，沒有幾十萬下不來。

現(xiàn)在武漢商學(xué)院的學(xué)生團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)幫他們把從0到1的路走通了，證明了這事兒能成，而且給出了成熟的工藝參數(shù)。

對于企業(yè)來說，花3萬塊買斷這個(gè)階段性成果，直接跳過所有坑，從商業(yè)邏輯上看，這筆錢花得其實(shí)很值。

更讓我觸動(dòng)的一個(gè)細(xì)節(jié)，是常教授提到的大學(xué)生團(tuán)隊(duì)做饅頭的思維。

一般人覺得搞科研就是穿白大褂在實(shí)驗(yàn)室里高冷地測數(shù)據(jù)。但這群學(xué)生不一樣，他們做出的饅頭沒扔，而是請宿管阿姨和路過的同學(xué)試吃。丁亦晨團(tuán)隊(duì)反復(fù)試吃，根據(jù)最樸素的用戶反饋去調(diào)整口感。

這說明什么？說明大學(xué)生不是在完成老師布置的“作業(yè)”，而是在做“產(chǎn)品”。

現(xiàn)在的就業(yè)環(huán)境大家都知道，很卷。很多大學(xué)生覺得迷茫，覺得學(xué)歷貶值。但這群蒸饅頭的大學(xué)生給出了另一種答案：所謂的“高薪”，從來不是靠學(xué)歷證書直接兌換的，而是靠你解決復(fù)雜問題的能力溢價(jià)出來的。

當(dāng)一個(gè)大學(xué)生能為了0.1度的溫差做100多次次實(shí)驗(yàn)，能為了面團(tuán)的延展性寫出厚厚的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，能把“藥食同源”這種玄學(xué)概念轉(zhuǎn)化成可量化的生產(chǎn)工藝時(shí)，他就不再是普通的勞動(dòng)力，而是稀缺的“復(fù)合型技術(shù)人才”。

不過這里也要多說一句，雖然饅頭里加了防風(fēng)根、艾草這些藥食同源的食材，有散寒祛濕、消食益氣的說法，但這畢竟只是主食，不構(gòu)成醫(yī)療建議，不能真指望“吃饅頭治病”。

常教授在采訪中說了一段話，我覺得特別值得所有大學(xué)生和家長琢磨。他說現(xiàn)在的餐飲業(yè)正在變，從“好吃”到“好吃又健康”，再到“好吃健康且有文化”。未來的行業(yè)需要的，是既懂烹飪技術(shù)，又懂食品科學(xué)，還懂市場需求的人。

這4個(gè)饅頭，其實(shí)是給現(xiàn)在的職業(yè)教育打了個(gè)樣。它告訴我們，哪怕是最傳統(tǒng)的行業(yè)（做饅頭），只要用科學(xué)思維去結(jié)合養(yǎng)生或其他重做一遍，就是高科技產(chǎn)業(yè)。

所以，別再笑這幾個(gè)饅頭貴了。在這個(gè)浮躁的時(shí)代，這種愿意為了一個(gè)參數(shù)死磕到底的“笨功夫”，才是職院大學(xué)生最該有的品質(zhì)。

【今日話題】：如果你是老板，你愿意花3萬塊買大學(xué)生的這個(gè)饅頭配方嗎？還是說你覺得這更多是“概念溢價(jià)”而非技術(shù)價(jià)值？歡迎在評(píng)論區(qū)聊聊你的看法。