全區(qū)各肉制品生產經營者：

為嚴厲打擊制售假劣肉制品違法違規(guī)行為，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，依據《中華人民共和國食品安全法》《食用農產品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法》《生豬屠宰管理條例》《食品生產經營企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，現就規(guī)范肉制品生產經營行為提醒告誡如下：

落實食品安全主體責任

各生產經營單位作為食品安全第一責任人，必須嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，按規(guī)定配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，確保生產經營過程符合法定要求。

規(guī)范生產加工行為

依法取得食品生產許可，嚴禁無證無照生產、超許可范圍生產，嚴禁私屠濫宰、無證加工生產。

嚴格按照《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》、《熟肉制品企業(yè)生產衛(wèi)生規(guī)范》、《肉和肉制品經營衛(wèi)生規(guī)范》等要求，確保生產經營環(huán)境、工藝流程、關鍵生產環(huán)節(jié)持續(xù)合規(guī)。嚴禁在肉制品加工中摻雜摻假、以次充好，使用未切除“三腺”、病變淋巴結及病變組織的“槽頭肉”等。按照《預包裝食品標簽通則》等要求，如實標注肉制品相關信息。嚴禁以假充真、以次充好、其他畜禽肉制售假冒牛（羊、馬、驢）肉制品。

嚴禁以鴨肉、豬肉等冒充牛羊肉，以低價肉冒充高價肉。

嚴格按照《食品添加劑使用標準》規(guī)定的范圍、限量使用食品添加劑，嚴禁使用工業(yè)用過氧化氫、氫氧化鈉等非食用物質漂洗浸泡畜禽副產品。

規(guī)范經營使用行為

從事肉制品銷售、餐飲服務的經營者，須嚴格履行進貨查驗和索證索票義務，采購畜禽肉及其制品時，查驗并留存供貨者的許可證、動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明等文件；經營進口肉品的還應查驗索要入境貨物檢驗檢疫證明。

農貿市場主辦方要建立健全經營者準入管理制度，加強查驗經營戶入場資質，督促其經營的鮮豬肉嚴格落實“兩證兩章”（動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證及對應驗訖印章）。

嚴禁采購、銷售、使用無合法來源、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、票證不符的畜禽肉及其制品；嚴禁貯存、加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質、過期、感官異常的畜禽肉，使用過期原料加工肉制品。嚴格按照產品標簽標示要求貯存、運輸肉及肉制品，做到分類分區(qū)存放。

餐飲服務經營者不得以假充真、以次充好，菜單標識須真實反映肉品品種；外賣平臺、直播帶貨，嚴禁銷售“三無”、假冒、過期等不合格肉制品。

自覺接受監(jiān)督，積極維護市場秩序

主動在經營場所顯著位置公示相關信息，積極配合市場監(jiān)管部門的抽樣檢驗工作并自覺接受社會各界和消費者的監(jiān)督。

自本告誡書發(fā)布之日起，各生產經營單位要立即開展全面自查自糾，對問題立行立改，全面整改問題隱患。馬龍區(qū)市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測與執(zhí)法辦案力度，對存在違法且拒不整改的，依法從嚴、從重、從快查處，涉嫌犯罪的，移送司法機關追究刑事責任。

請廣大肉制品生產經營者切實履行食品安全第一責任人義務，堅守行業(yè)底線，與市場監(jiān)管部門攜手共建安全、放心的肉制品消費環(huán)境，共同維護人民群眾“舌尖上的安全”！

歡迎社會各界、廣大消費者監(jiān)督，若發(fā)現違法線索，請撥打12315。

曲靖市馬龍區(qū)市場監(jiān)督管理局

2026年4月14日

▍內容來源：曲靖市馬龍區(qū)市場監(jiān)督管理局

▍綜合編輯：馬龍生活網（轉載請注明）

注：

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