江蘇
“終于吃到這口奶香牛排了。”2026年5月6日，在大眾點評南京建鄴區牛排熱門榜上，一家名為“麻司mars vava Brunch&Bistro”的餐廳以斷層優勢沖至榜首，成為南京河西地區當下最炙手可熱的西餐打卡地。截至發稿，該品牌河西店在大眾點評上累計收獲5599條用戶評價，綜合評分高達4.8分。這番熱度飆升的背后，折射出怎樣的消費密碼？
中午12點，來到位于南京市建鄴區步步高大廈1樓的麻司河西店，店里坐滿了人。現場碰到撫星辰芳香療愈創始人槿嫻，她公司所在的藝樹家工場與麻司河西店僅一墻之隔。
“趁午休約了兩個朋友過來吃，她們專門從江寧開車來的。”槿嫻笑著說，這家店幾乎成了她的“第二食堂”，“黑松露牛油炒飯配菲力是我們每次必點，牛肉的奶香和鍋氣結合得特別好，朋友吃過一次就念念不忘。”
她指了指店內熱鬧的堂食區，“別看排隊兇，上菜速度一點不慢，服務也很舒服，不給人壓力。在河西能有這樣一家品質穩定、價格又親民的牛排館，我們這些鄰居挺驕傲的。”
事實上，麻司并非餐飲行業的“新手”。早在2025年8月，就有媒體報道稱，麻司以法式融合與無界料理為核心賣點，將“法餐嚴謹精妙的骨架，巧妙融入南京本地乃至東方飲食的靈魂元素”，迅速定義了新一代西餐的大眾消費邏輯，在美團更是斬獲了4.9分的高口碑，一躍成為南京地鐵口旁的“美食驛站”。
隨著近年來南京商業版圖的不斷擴張，建鄴區已然成為全省乃至全國知名的消費高地。統計數據顯示，建鄴區15-40歲的年輕人占比已超過了40%，區域內每年凈增近2萬年輕人口，且高薪科技白領云集，消費潛力與日俱增。
在這片頂級餐飲“修羅場”中，麻司面臨著王品、普希金、莫爾頓等多家重量級牛排品牌的激烈圍剿。然而，依靠精準的年輕化定位，麻司成功走出了差異化路線。相比于傳統動輒人均上千的高端牛排館，麻司憑借極具社交屬性的就餐環境、穩定且深受認可的“秘制調味現場炙烤菲力”以及極具誠意的碳水配餐結構，迅速切入了“懂吃又會玩”的當代年輕消費市場。
“我們崇敬法國料理的技藝與美學，但更渴望它能真正生活在南京。它不該是高高在上的藝術展品，而應是人們日常可以享受、甚至帶著點隨意自在的美好體驗。”主理人Ramy談到過品牌的核心價值觀。
大眾點評建鄴區熱門榜的登頂，絕非僥幸。
據公開資料顯示，2025年底發布的點評平臺算法調整公告中，平臺的權重排序規則已然發生了巨變。權重排序已經由過去的模糊指標，徹底轉向“訪客量第一，打卡和銷量第二，差評率第三”的硬核新邏輯。這意味著，在過去依靠低價刷單沖榜的玩法已經徹底失靈，平臺真正開始認準“用腳投票”——顧客真實瀏覽、真正到店打卡，成為了占據榜單前列的硬通貨。
“我們在研發菜品時，始終信奉‘優質的碳水+好吃的蛋白質+充能維生素’的結構。”Ramy透露，其招牌黑松露風味牛油炒飯配谷飼菲力，月均銷量能夠達到幾千份。在他們看來，只有回歸商業的本質，讓顧客愿意自發搜索、自發性消費，并且主動在平臺留下走心好評，才能真正守住流量時代的核心競爭力。
據此前采訪顯示，品牌方已經制定了極其嚴謹的上新日歷，每年年初都會根據市場調研制定全年菜單策略，并且會緊密結合南京本地乃至東方飲食的節氣時令，持續更新食品與酒水，并與國內外優秀主廚合作漂流菜單，力圖讓永遠挑剔的都市食客保有不斷翻新的消費期待。
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