在忙碌的生活里，一桌美味的家常菜能瞬間治愈疲憊的身心。今天就為大家?guī)?8 道超級(jí)下飯的家常菜做法，讓全家吃得滿足又開心！

一、長豆角炒肉

準(zhǔn)備食材：長豆角、豬肉、蒜、姜、干辣椒。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把長豆角，摘去兩端老筋，清洗干凈后切成約5厘米的小段，放在一旁備用。準(zhǔn)備一塊豬肉，清洗干凈后切成細(xì)條或薄片，放入碗中，加少許鹽、1勺生抽、1勺料酒、少許淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、起鍋燒水，水開后放入長豆角，焯水1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分，這樣炒出來顏色翠綠口感更脆。

3、起鍋燒油，油熱放入姜絲、蒜片、干辣椒段，小火煸出香味，倒入腌制好的豬肉，大火快速翻炒至變色。

4、放入焯好水的長豆角，加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖，繼續(xù)大火翻炒均勻，讓長豆角充分吸收肉香。

5、根據(jù)口味加入適量鹽、雞精，翻炒收汁，即可出鍋裝盤。

二、韭菜炒河蝦

食材：

韭菜，河蝦，小米椒

做法：

1. 新鮮河蝦洗凈，韭菜切段備用，小米椒。

切斷

2. 鍋中放油，油熱后下姜絲爆香，再放入河蝦快速翻炒至變色

3. 加入韭菜段，大火快炒30秒，加少許鹽調(diào)味即可

4. 韭菜不要炒太久，變色就出鍋，這樣口感最好，營養(yǎng)流失也少

三、口蘑雞丁

食材： 口蘑300g、雞胸肉250g、青椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、大蒜3瓣、生姜1小塊、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、白胡椒粉、鹽、食用油

做法：

1. 雞胸肉切1厘米小丁，加1勺生抽、半勺料酒、少許白胡椒粉和1勺淀粉抓勻，腌制15分鐘，這步是雞肉嫩滑的關(guān)鍵。

2. 口蘑輕輕沖洗干凈，切成和雞丁差不多大的塊（別切太小，炒了會(huì)縮水）。

3. 青紅椒去籽切小丁，蒜切末，姜切絲。

4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)下雞丁快速滑炒至變色，立刻盛出，別炒老了。

5. 鍋留底油，爆香蒜末姜絲，倒入口蘑中火翻炒3-4分鐘，等口蘑出水變軟。

6. 倒回雞丁，加入青紅椒丁，再加剩下的生抽、老抽、適量鹽，大火快速炒勻。

7. 最后淋少許水淀粉勾個(gè)薄芡，讓湯汁裹在食材上，出鍋。

四、宮爆雞丁

食材： 雞胸肉丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、花生米、蔥、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、醋、白糖、蠔油、淀粉、料酒、鹽、胡椒粉、老抽

做法：

1、調(diào)料汁（生抽、醋、白糖、蠔油、淀粉、水）

2、熱油滑熟肉丁盛出

3、底油爆香蔥蒜、干辣椒、豆瓣醬，下胡蘿卜丁翻炒

4、倒肉丁、黃瓜丁、花生米，加老抽和料汁，炒至湯汁濃稠即可

五、仔姜炒肉絲

準(zhǔn)備食材：仔姜、瘦肉、鮮紅椒、蒜、蔥、生抽、蠔油、料酒、淀粉、鹽、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一小塊瘦肉（豬里脊或精瘦肉即可），清洗干凈后切成均勻的細(xì)絲，放入碗中加入1勺料酒、少許鹽、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均勻腌制10分鐘，讓肉絲更嫩滑。

2、仔姜去皮后切成均勻的細(xì)絲，鮮紅椒洗凈去籽后斜切成絲，蒜拍碎切末，蔥切蔥花備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲，小火慢慢煸香至微微發(fā)軟，再放入蒜末、紅椒絲，大火翻炒出香味。

4、將腌制好的肉絲放入鍋中，快速翻散，炒至肉絲變色后加入1勺蠔油、少許鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

5、待肉絲熟透入味后，撒入蔥花，翻拌幾下即可關(guān)火，裝盤上桌。

六、啤酒燜草魚

準(zhǔn)備食材：草魚、啤酒、姜片、蒜瓣、干辣椒、豆瓣醬、醬油、白糖、香蔥、香菜

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一條新鮮的草魚，約兩斤左右，去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈后切成約3厘米的段，用廚房紙吸干水分備用。準(zhǔn)備一罐啤酒、一小把干辣椒、幾片姜片、幾瓣蒜拍碎切末，香蔥切段、香菜切碎備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

3、加入1大勺豆瓣醬，小火慢慢炒出紅油，再淋入1勺醬油，放入魚段，輕輕翻動(dòng)，讓魚段均勻裹上調(diào)料，煎至兩面略微金黃。

4、倒入整罐啤酒，啤酒的量剛好沒過魚段即可。加入1小勺白糖，中火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，讓魚肉充分吸收啤酒的香氣。

5、揭開蓋子，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠時(shí)撒入香蔥段，翻動(dòng)均勻即可關(guān)火。

6、將魚段小心裝盤，撒上少許香菜點(diǎn)綴，熱騰騰上桌，魚肉鮮嫩入味，帶著淡淡的啤酒香，非常下飯。

七、魚香肉絲

食材：豬肉、胡蘿卜、木耳、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、醋、生抽、糖、淀粉。

做法：

1. 豬肉切絲，用鹽、料酒、淀粉腌制。胡蘿卜、木耳、青椒切絲。

2. 調(diào)汁：碗中加入醋、生抽、糖、淀粉和適量水。

3. 鍋中熱油，炒香肉絲盛出。

4. 鍋中再倒少許油，爆香蔥姜蒜、豆瓣醬，加入胡蘿卜、木耳、青椒翻炒。

5. 倒入肉絲，加入調(diào)好的汁，翻炒均勻。

八、宮保雞丁

食材：雞肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、醋、糖、淀粉。

做法：

1. 雞肉切丁，用鹽、料酒、淀粉腌制。

2. 調(diào)汁：碗中加入生抽、醋、糖、淀粉和適量水。

3. 鍋中熱油，炸香花生米撈出。

4. 鍋中留少許油，爆香蔥姜蒜、干辣椒、花椒，加入雞肉丁翻炒。

5. 倒入調(diào)好的汁，加入花生米，翻炒均勻。

這 8 道家常菜做法簡(jiǎn)單，味道卻十分鮮美，每一道都超級(jí)下飯，趕緊動(dòng)手做起來，讓全家享受一場(chǎng)美食盛宴吧！