北京
痛風(fēng)緩解期(無關(guān)節(jié)腫痛)可適量吃豆類及豆制品。豆類屬于中嘌呤食物，并非絕對(duì)忌口;且豆制品加工后嘌呤會(huì)流失，比干豆更友好。急性發(fā)作期暫停食用，每日豆類總量控制在50g干重以內(nèi)，搭配多喝水。
適合吃的豆類(嘌呤含量 + 吃法)
1. 黃豆
嘌呤含量：干黃豆 166.5mg(中高嘌呤);水發(fā) / 煮熟后大幅下降
食用原則：不直接吃干炒黃豆、整粒煮黃豆，優(yōu)先做成豆制品。
推薦做法:
.嫩豆腐湯
食材：嫩豆腐、蔥花、少許鹽、香油
做法：清水燒開，下切好的豆腐塊煮 3 分鐘，加鹽、蔥花、香油即可，清淡少油。
.涼拌豆腐
豆腐焯水瀝干，加少許生抽、蒜末拌勻，不放辣椒油、動(dòng)物油、濃湯。
2. 綠豆
嘌呤含量：干綠豆 75.1mg(中嘌呤)，清熱利水，適合高尿酸人群
推薦做法:
.清煮綠豆湯
綠豆淘洗干凈，加水煮至開花，只喝湯、少量吃豆，不放糖 / 冰糖。
.綠豆粥
綠豆 + 大米同煮，軟爛食用，主食替代一部分米飯，單次一小碗。
3. 紅豆(赤小豆)
嘌呤含量：干紅豆 53.2mg(中嘌呤)，利水消腫，溫和低負(fù)擔(dān)
推薦做法:
.紅豆大米粥
紅豆提前泡軟，和大米一同熬粥，清淡原味，不加油、糖。
.清水煮紅豆
煮至綿軟，少量食用，可搭配冬瓜同食。
4. 蕓豆(菜豆)
嘌呤含量：干蕓豆 58.2mg(中嘌呤)
推薦做法:
.清燉蕓豆(少油)
蕓豆泡發(fā)煮熟，加少量青菜清燉，拒絕紅燒、鹵制、配肉類濃湯。
5. 豌豆(鮮豌豆優(yōu)先)
嘌呤含量：干豌豆 75.7mg;鮮豌豆 23.7mg(低嘌呤)
推薦做法:
.清炒鮮豌豆
少油快炒，搭配胡蘿卜、木耳，清淡為主，每次一小盤。
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