上海
谷雨，是二十四節氣之第6個節氣，春季的最后一個節氣。谷雨是“雨生百谷”的意思，此時降水明顯增加，田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，正所謂“春雨貴如油”。谷雨與雨水、小滿等節氣一樣，都是反映降水現象的節氣，是古代農耕文化對于節令的反映。
煎煮容器
以瓦罐、砂鍋為好，搪瓷、不銹鋼亦可，但忌用鋁、鐵器、銅器，防止這些金屬物品與藥物產生反應，影響藥物療效甚至對人體產生危害。李時珍曾說過：“凡煎藥并忌銅鐵器，宜用銀器瓦罐”。現在一般通用的是有蓋的陶瓷砂鍋 。
煎煮用水
古人對煎藥用水非常講究，如常用流水，雨水，雪水等， 現一般飲用水就可以，以澄凈清潔為原則 。
煎煮中藥湯劑， 符合飲用標準的干凈自來水可以直接用來煎藥，水中微量余氯在浸泡和加熱過程中會自然揮發，不會影響中藥藥效，無需特意燒開放涼再使用；優先選用潔凈無異味的飲用水即可。
煎煮方法
1.泡： 每劑藥物煎煮前均先用冷水浸泡（沒過藥物為度）半小時左右。 其目的是使藥材濕潤變軟，細胞膨脹，水分滲入到藥材細胞內溶解有效成分形成濃溶液，產生滲透壓，使有效成分在煎煮時易于擴散到組織細胞外的水中。另外，還可避免直接加熱煎煮時，藥材組織中蛋白凝固，淀粉糊化，妨礙有效成分滲出。
2.用水量： 藥物浸泡半小時后，再根據藥物吸收水分的多少和藥材質地，藥物性質及煎煮時間長短， 居家簡易煎藥浸泡后加水高出藥材 2～3厘米是通用實用方法，簡單好用；想要藥量更精準，可根據自身服用量調整整體煎出藥液總量即可，不用刻意一刀切固定毫升數。 計算加水量要考慮到藥材的體積、重量、吸水性，最重要的是要考慮到中藥煎制成湯劑后藥量的多少。
如質地緊密堅硬的根莖，礦物類，藥性滋補需要煎煮久的藥物可適當多加一些水（高出藥面2.5厘米左右），質地疏松的花葉類，藥性芳香辛散不需久煎的藥物可適當少加一些水（高出藥面1.5厘米左右） 。
3.煎煮次數： 一般每劑藥煎兩次，有的根據需要再煎煮一次。
4.煎煮時間： 應根據藥物和疾病的性質，有效成分溶出的難易和用藥情況而定。一般來講，頭煎以沸騰開始計算時間需20～25分鐘，二煎15～20分鐘，解表藥頭煎煮10~15分鐘，二煎煮10分鐘。滋補頭煎煮30～40分鐘，二煎煮25～30分鐘，有先煎藥需先煎10~30分鐘，后下藥應在最后5～10分鐘入鍋。
5.煎煮火力（火候） ：有文火、武火之分。文火，是指使溫度上升及水液蒸發緩慢的火候；而武火，又稱急火，是指使溫度上升及水液蒸發迅速的火候。煎煮的火候要根據藥性而定，一般在藥物煮沸前用武火，煮沸后宜改為文火。但一些治療外感疾病的中藥也可在煮沸后不改文火，繼續用武火煎煮5分鐘左右即可。
誤區一：中藥材有沙、土等雜質要仔細清洗，對嗎？
不對
一般人們認為，中草藥大多以植物的根、莖、葉、花為主，從山上或泥土中采集后曬干而成，難免有沙、土等雜質存在，因此在煎前要仔細清洗，這種認識是錯誤的。店里出售的中藥，通常都是去除雜質后經加工、炮制、脫水干燥后制成。因此，在煎服前，不需要反復水洗，更不能用水長時間浸泡后清洗。
誤區二：中藥用熱水浸泡效果更好，對嗎？
不對
如果直接用熱水煎煮，中藥所含的蛋白質遇沸水會因驟然受熱而凝固，并使細胞壁硬化，外層形成緊密的胞膜，阻礙內在成分充分溶出。中藥所含高分子物質，遇沸水后易形成膠體，亦不利于有效成分滲出。中藥切制、粉碎時，表面所留粉末因突然受熱而糊化，阻礙藥材毛細管通道，使水分難以滲入，成分溶解后又難以向外擴散，最終影響成分煎出。
來源：四川藥品監管
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