四川
源泉食店，南坪熱門蒼蠅館子！
我們“毛起吃”又找到一家巨相因的炒菜館子，這里特別感謝重慶的一位粉絲小姐姐，據(jù)說這家館子以性價高而聞名，不少網(wǎng)紅博主都前來打卡……
順著萬壽路輕軌站點步行片刻，拐進花園七村連片樓棟之間，源泉食店就嵌在沿街鋪面之中。
周邊路網(wǎng)銜接商圈與老舊街巷，往來趕路、就近解決正餐的人群，都不約而同地把這里當做了“食堂”……
屋內(nèi)空間緊湊，零散擺放成套用餐器具，就餐高峰時段室內(nèi)容納不下，大量來客選擇在門外空地安置座椅落座。
菜品的價格偏向日常消費標準，素菜價位偏低，葷菜的定價甚至低于了市場，倘若一行人結(jié)伴就餐分攤開銷，比如我們此行四人一起，人均攤下來才15元！這您能受得了嗎？
·魚香肉絲——15元·
我們強烈推薦的一道菜，魚香肉絲真的巨好吃！又嫩又酸甜，下飯真的不擺了！
大致觀察了下，很多老顧客來店，基本上都會點魚香肉絲。選用新鮮里脊去除筋膜，改刀切細后提前腌制，鎖住肉質(zhì)水分。搭配蔥段一同入鍋，調(diào)味醬汁配比經(jīng)過長期磨合，酸甜咸辣配比均衡，不會出現(xiàn)某一味過重的情況。
肉絲受熱成熟之后軟嫩順口，沒有干柴發(fā)硬的口感，濃稠湯汁均勻裹附在食材表層。整份菜品肉類占比充足，配菜只做輔助提味，湯汁淋在白米飯上拌勻，能提升主食口感，進店就餐大多會優(yōu)先勾選這道菜品。
·蒜泥白肉——18元·
選材選用肥瘦分層的鮮肉，整塊入鍋烹煮至熟，放涼之后切成厚薄均勻的大片現(xiàn)搗蒜泥混合紅油調(diào)配料汁，充分攪勻之后盡數(shù)澆蓋在肉片表層，靜置片刻讓料汁慢慢滲進肉質(zhì)縫隙。
肉片油潤軟糯，脂肪部分入口綿密。整盤分量充足，兩人分食搭配米飯剛好合適，偏愛蒜香重口的食客，每次落座都會定點下單。
·水煮肉片——18元·
主料里脊切片腌制，墊底食材選用鮮嫩蔬菜，湯底以豆瓣調(diào)配，肉片入湯燜煮至熟透，出鍋鋪撒干辣椒與干花椒增香，成品麻辣質(zhì)感厚重，一大勺熱油淋下去，瞬間激發(fā)出濃郁的香辣味……
肉片緊實滑嫩，沒有多余雜質(zhì)，蔬菜吸飽湯底湯汁，素菜葷吃格外入味。整盤油脂配比適中，不會過于厚重，搭配白米飯進食，飽腹與味覺體驗都能兼顧，是重口味食客的固定選擇。
·干煸四季豆——9元·
挑選當季嫩豆摘除老筋，切成長段入鍋干煸，煸至表皮微微起皺，搭配干辣椒、花椒輔助增香。全程少添湯水，依靠食材本身水分燜熟，出鍋之后干香突出。
內(nèi)里綿軟化渣，外皮帶著韌感，麻咸滋味滲進食材內(nèi)里。整道菜定價實惠，大魚大肉之外配上這份素菜，可以中和整桌飯菜的厚重口感，而且這價格基本上也沒啥可挑剔的了……
“毛起吃”有話說：
片區(qū)周遭環(huán)境幾經(jīng)修整，臨街商鋪輪換頻繁，唯獨這家小炒店長久駐守原地。來往用餐的群體隨片區(qū)發(fā)展不斷更迭，不少遠距離出行的人，途經(jīng)這片區(qū)域時，依舊會拐進街巷進店用餐。
數(shù)十年深耕社區(qū)餐飲，不擴充菜品品類，只打磨固定菜式的口味，依托平實定價與穩(wěn)定出品，長久扎根在南坪這片生活區(qū)。感興趣的朋友，可以去筶一盤……
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