廣東
家人們，是不是每次炸油糕的時候，都會遇到油糕總爆的困擾呀？別著急，現(xiàn)在就來為大家揭秘其中的奧秘！
咱們先來說說前期的準備工作。首先，在鍋里加入60克豬油來潤鍋。這豬油啊，能為后續(xù)的操作增添獨特的香味。接著呢，準備2斤面粉，再搭配3斤清水。當鍋里的豬油慢慢融化后，把水加進去燒開。這時候，要迅速地將面粉倒入鍋中進行攪拌。攪拌的時候可得用力，一直攪到沒有干面粉為止，然后讓面團燜透。
之后，用3克小蘇打加上150克涼白開把小蘇打化開。將化開的小蘇打水揉進面團里，這一步可是為了調節(jié)面團的軟硬度，讓它達到最佳的狀態(tài)。
再來說說糖糕餡的制作。先拿一個干鍋，把面粉放進去炒，一直炒到面粉微微發(fā)黃。將炒好的面粉與紅糖按照一定的比例混合在一起，然后搟開、搓細，最后加入香噴噴的芝麻粉，這樣糖糕餡就大功告成啦。
包糖糕的時候也有技巧哦。先在面團上掏一個窩，把準備好的糖糕餡放進去，然后小心地收口，再把它壓平。
接下來就是炸油糕的關鍵步驟了。當油溫達到7成熱的時候，就可以把包好的糖糕下鍋炸了。這里一定要注意，燙面這一步必須要做到位，不然油糕就很容易爆哦。在炸的過程中，要密切關注油糕的顏色變化，當炸到金黃的時候，就可以出鍋啦。
出鍋后的油糕，那真是酥皮裹著軟糯的糕體，一口咬下去，香甜可口的味道瞬間在嘴里散開，讓人回味無窮。家人們，趕緊試試吧！
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