一只雞只出兩塊鎖骨，本身含肉率低，骨架占比極高，幾乎全是骨頭、脆骨、軟骨和筋膜的復(fù)合體。

大學(xué)生愛(ài)它因?yàn)楸阋斯茱枺蚬と藧?ài)它因?yàn)橄戮平^配。

點(diǎn)擊上方視頻立即觀看

深氪新消費(fèi)的朋友們，好消息來(lái)了，為了滿足大家多元化的需求，「深氪新消費(fèi)」的視頻內(nèi)容我們會(huì)同步在公眾號(hào)上發(fā)布，還是熟悉的配方及味道，還是犀利但有溫度的內(nèi)容，還是足夠多的增量信息，還有你在公眾號(hào)上可能看不到的獨(dú)家重磅。快去視頻號(hào)搜索「深氪新消費(fèi)」，關(guān)注我們，深挖消費(fèi)密碼，氪定財(cái)富乾坤，歡迎收聽(tīng)深氪新消費(fèi)。

以下是本期視頻腳本：

中國(guó)宵夜江湖的下酒菜三巨頭：小龍蝦、烤串、雞叉骨。

前兩個(gè)要上百塊才能吃爽，唯獨(dú)雞叉骨，十塊錢(qián)能讓你吃到懷疑人生。

十五塊買(mǎi)一斤送半斤，買(mǎi)兩斤只要二十塊錢(qián)再送一斤，這樣的打折方式，甚至詭異地達(dá)成了“全國(guó)統(tǒng)一”。

同樣是雞肉，雞排與雞柳都是小吃攤上的永不打折的明星單品，唯獨(dú)雞叉骨永遠(yuǎn)在搞"買(mǎi)一斤送半斤"的促銷(xiāo)，而且老板還能賺錢(qián)。

并且不管在哪座城市，幾乎都能看到這些三輪車(chē)小吃攤，在賣(mài)油炸雞叉骨。

金黃色的面衣裹著嘎嘣脆的骨邊肉，撒上孜然辣椒，咬下去是酥脆、焦香、咸辣的混合美味，連骨頭都是越嚼越香。

所謂雞叉骨，是連接雞翅膀和雞胸的關(guān)節(jié)部位。

一只雞只出兩塊鎖骨，本身含肉率低，骨架占比極高，幾乎全是骨頭、脆骨、軟骨和筋膜的復(fù)合體。

大學(xué)生愛(ài)它因?yàn)楸阋斯茱枺蚬と藧?ài)它因?yàn)橄戮平^配。

在大多數(shù)國(guó)家的產(chǎn)業(yè)體系里，這都是要被丟棄的廢料，或者是只能拿去做飼料的“次品”。

但在國(guó)內(nèi)，就算在小吃攤上賣(mài)到骨折價(jià)，商家卻還能含淚賺走一半。

大家好，我是深氪主播，見(jiàn)微。深挖消費(fèi)密碼，氪定財(cái)富乾坤，歡迎收聽(tīng)深氪新消費(fèi)。

作為邊角料中的邊角料，雞叉骨在一眾雞零件里，長(zhǎng)年都是最便宜的那一檔。

已經(jīng)腌制好的商用凍品原料，批發(fā)價(jià)在5元/斤左右，如果是未腌制的凍品原料，價(jià)格甚至更低。

裹上面粉往油鍋里一滾，出鍋就變成了香飄一條街的美味雞叉骨。

“買(mǎi)一斤送半斤”這種促銷(xiāo)方式，在消費(fèi)心理學(xué)上叫做框架效應(yīng)，意指同一信息，因表述方式的不同，會(huì)導(dǎo)致人們產(chǎn)生不同決策的現(xiàn)象。

即使優(yōu)惠力度完全相同，但這種“買(mǎi)一送半”的方式，也更能讓消費(fèi)者自動(dòng)腦補(bǔ)“占到了便宜”。

實(shí)際效果，往往比直接打折還管用。

不過(guò)，這“買(mǎi)一斤送半斤”的斤兩，看的都是雞叉骨下油鍋前的重量。

裹粉、油炸、瀝油后，實(shí)際的可食部分還得再縮水半斤。

一來(lái)一去，15元一斤半的雞叉骨，老板含淚賺走七塊五。

看著不打眼，倒還妥妥是門(mén)頗有油水的生意。

所以同樣都出自一個(gè)攤位，雞排雞柳永不打折，但有雞叉骨永遠(yuǎn)都在買(mǎi)一斤送半斤。

支撐這一切的，還有背后全球最強(qiáng)的中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈。

去年，全國(guó)雞肉產(chǎn)量高達(dá)2803.44萬(wàn)噸，其中長(zhǎng)得最快的，就是白羽雞。

這個(gè)品種42天就能出欄，吃1.6斤飼料就能長(zhǎng)1斤肉，飼料轉(zhuǎn)化效率碾壓一切畜禽。

更重要的在于精細(xì)化分割和副產(chǎn)品利用。

而雞叉骨，是這條價(jià)值鏈條上最末端的那一環(huán)。

沒(méi)有每年2800多萬(wàn)噸雞肉的屠宰量，就沒(méi)有這足夠多的雞叉骨；沒(méi)有精細(xì)化的分割體系，這些廢料就不會(huì)被單獨(dú)收集分類(lèi)進(jìn)入流通；沒(méi)有龐大的夜市小吃生態(tài)，這些低價(jià)原料就找不到買(mǎi)單的消費(fèi)者。

而雞叉骨的剝離來(lái)源——雞架，更是小吃江湖的王者，三五塊錢(qián)一個(gè)，甚至比雞叉骨更平價(jià)。

在東北尤其是沈陽(yáng)地區(qū)，雞架不是零食，是信仰。

上世紀(jì)90年代國(guó)企改革，東北工業(yè)重鎮(zhèn)的白領(lǐng)一夜間變成下崗工人。

在收入斷崖式下跌的日子里，被屠宰場(chǎng)視為廢料的雞架，成了底層百姓唯一吃得起肉的蛋白質(zhì)來(lái)源。

如今，沈陽(yáng)有著全國(guó)1/3的雞架店，作為中國(guó)雞架消耗量最大的城市，沈陽(yáng)人年均消耗雞架超過(guò)3億個(gè)，占全國(guó)總消耗量的一半以上。

熏雞架、烤雞架、拌雞架、炸雞架，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，最香莫過(guò)骨邊肉。

雞叉骨和雞骨架，一個(gè)下了油鍋，一個(gè)進(jìn)了烤爐，但歸根結(jié)底，它們都是中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈最末端的“出口”。

一只雞被拆成幾十個(gè)部位，最貴的部位做輕食賣(mài)給CBD白領(lǐng)，最便宜的部位裹上面粉油炸之后，賣(mài)給深夜還在街上游蕩的年輕人。

不是老板在送溫暖，而是一只雞被榨干到最后一塊軟骨之后，產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個(gè)人都還能再咬一口。

大家平時(shí)會(huì)買(mǎi)路邊小攤上的雞鎖骨嗎？評(píng)論區(qū)聊起來(lái)！

- End -